Написано от Майкъл Грегър MD FACLM на 14 януари 2020 г.

сода

Препоръките за ограничаване на консумацията на захар са различни в целия свят, като насоките варират от „[l] имитират сладки десерти до един през ден“ до „[k] консумират захар до 4 или по-малко случая на ден“. В Съединените щати Американската асоциация по сърдечни заболявания ръководи таксата, „предлага драстично намаляване на консумацията на безалкохолни напитки и други подсладени продукти“ и препоръчва по-малко от около 5 процента калории на ден от добавени захари, което може дори да не позволява една кутия сода.

Защо Американската сърдечна асоциация е толкова загрижена за захарта? „Прекомерната консумация на добавени захари отдавна е свързана с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания“, което означава сърдечни заболявания и инсулти. Смятахме, че добавените захари са просто маркер за нездравословна диета. Например в заведенията за бързо хранене хората може да са по-склонни да си поръчат чийзбургер със своята супер голяма сода, отколкото салата. Новото мислене обаче е, че добавените захари в преработените храни и напитки сами по себе си могат да бъдат независими рискови фактори. Всъщност, по-лошо от просто празни калории, те могат активно да насърчават калориите, което обсъждам в моя видеоклип Диета сода увеличава ли риска от инсулт толкова, колкото обикновената сода?.

В 1:14 от моето видео можете да видите диаграма на това колко добавена захар консумира американската общественост. Данните показват, че само около 1% отговарят на препоръката на Американската сърдечна асоциация за намаляване на добавената захар до 5 или 6% от дневния калориен прием. Повечето хора са с около 15 процента, откъдето рискът от сърдечно-съдови заболявания започва да се увеличава. Има удвояване на риска при около 25 процента от калориите и четирикратно увеличаване на риска за тези, които получават една трета от дневния си калориен прием от добавена захар.

„С други думи, убеждението, че изкуствено подсладените диетични напитки намаляват дългосрочните рискове за здравето, не се подкрепя от научни доказателства и вместо това научните данни показват, че консумацията на безалкохолни диети може да допринесе за самите рискове за здравето, които хората се опитват да избегнат. ” Но защо? Логично е, че пиенето на цялата тази захар в обикновена безалкохолна напитка може да увеличи риска от инсулт, поради допълнителното възпаление и триглицеридите, но защо една консервирана сода изглежда увеличава риска от инсулт със същото количество? Възможно е оцветяването на карамел в кафяви газирани напитки като кола да играе роля, но друга възможност е „изкуствените подсладители да увеличат желанието за подсладени със захар енергийни напитки/храни“.

Проблемът с изкуствените подсладители „е, че в крайна сметка се развива прекъсване между количеството сладост, което мозъкът вкусва, и колко глюкоза [кръвна захар] в крайна сметка идва в мозъка.“ Мозъкът се чувства измамен и „фигурира, че трябва да ядете все повече и повече сладост, за да извлечете от него калории“. И така, „[следствие], в края на деня мозъкът ви казва:„ Добре, в даден момент имам нужда от малко глюкоза [кръвна захар] тук. “И тогава изяждате цяла торта, защото никой не може да издържи в края."

Ако хората получават Sprite, Sprite Zero (сода с нула калории) или неподсладена, газирана, лимонено-варова вода, но не им се казва коя напитка получават или за какво става въпрос в изследването, когато по-късно им се предлага избор на M&M, изворна вода или дъвка без захар, кой според вас избира M&M? Тези, които са пили изкуствено подсладената сода, са почти три пъти по-склонни да приемат бонбоните, отколкото тези, които консумират или подсладени със захар или неподсладени напитки. Така че, не ставаше въпрос за сладко срещу несладко или калории срещу без калории. Има нещо в некалоричните подсладители, което по някакъв начин подвежда мозъка.

Изследователите направиха друго проучване, в което на всички бяха дадени Oreos и след това бяха попитани колко доволни са бисквитките. За пореден път тези, които пиеха изкуствено подсладения Sprite Zero, съобщиха, че се чувстват по-малко доволни от тези, които пият обикновения Sprite или газирана вода. „Тези резултати са в съответствие с неотдавнашните проучвания на [мозъчни образи], които показват, че редовната консумация на [изкуствени подсладители] може да промени нервните пътища, отговорни за хедоничната [или удоволствие] реакция към храната.“

Всъщност, „единственият начин наистина да предотврати този проблем - да преодолее пристрастяването - е да отиде напълно студена пуйка и да премахне всички подсладители - изкуствени, както и фруктоза [трапезна захар и високофруктозен царевичен сироп]. В крайна сметка мозъкът се нулира и вие не жадувате толкова много. "

Винаги сме предполагали, че „[в] приемането както на захар, така и на изкуствени подсладители може да промени небцето ни или вкусовите предпочитания с течение на времето, увеличавайки желанието ни за сладки храни. За съжаление, данните за това [липсваха] ”... досега. Двадесет души се съгласиха да премахнат всички добавени захари и изкуствени подсладители за две седмици. Впоследствие 95 процента „установиха, че сладките храни и напитки имат по-сладък или прекалено сладък вкус“ и „заявиха, че ще продължат да използват по-малко или дори никаква захар“. Нещо повече, повечето спряха да жадуват за захар през първата седмица - само след шест дни. Това предполага, че двуседмично предизвикателство за захар или дори едноседмично предизвикателство може да „помогне за нулиране на вкусовите предпочитания и да улесни консумацията на по-малко или никаква захар“. Може би трябва да го препоръчаме на нашите пациенти. „Яденето на по-малко преработени храни и избора на по-истински, цели и растителни храни улеснява консумацията на по-малко захар.“

Говорейки за инсулт, видяхте ли моя Риск от шоколад и инсулт видео?

За повече информация относно добавените захари вижте:

Може да се интересувате и от моите видеоклипове за изкуствени и нискокалорични подсладители:

В здравето,
Майкъл Грегър, доктор по медицина.

PS: Ако все още не сте го направили, можете да се абонирате за безплатните ми видеоклипове тук и гледайте моите презентации на живо: