Има причина комбинацията от аромати на захар, мазнини и сол да е толкова пристрастяваща

защо

В Independent работят над 100 журналисти от цял ​​свят, за да ви носят новини, на които можете да се доверите. За да подкрепите истински независимата журналистика, моля, помислете дали да направите принос или да направите абонамент.

Ново проучване разкри, че има научна причина да не можете да спрете да ядете солен карамел и не, не само защото сте алчни.

Направен от опийна смес от захар, сол и мазнини, осоленият карамел е създаден за първи път от шоколатиер, наречен Анри Льо Ру преди повече от три десетилетия.

Но оттогава бързо превзема западния свят, за да се превърне в едно от най-пристрастяващите вещества в сладкарския свят и извън него.

Гледайте повече

От типични продукти като шоколад, коктейли, сладолед и млечни шейкове, до по-странни творения като кафе, чай, водка и дори кисело мляко, осоленият карамел бързо се появява като любим вкус на Великобритания.

Но според ново проучване всъщност има научна причина зад желанието ни за това.

Водени от Университета на Флорида, учените тестваха осолен карамел върху 150 щастливи участници и откриха, че когато се подиграваме с нещо сладко, солено или мазно, мозъкът отделя подобни на хероин химикали, наречени ендогенни опиоиди.

Представете си последиците от храна като осолен карамел, която съдържа и трите.

Бюлетин на INDY/LIFE

Вдъхновявайте се с най-новите тенденции в начина на живот всяка седмица

Бюлетин на INDY/LIFE

Вдъхновявайте се с най-новите тенденции в начина на живот всяка седмица

Заслужава си солта: Любимите рецепти за солен карамел на Бил Грейнджър

1/4 Заслужава си солта: Любимите рецепти за солен карамел на Бил Грейнджър

Заслужава си солта: Любимите рецепти за солен карамел на Бил Грейнджър

5494634.jpg

Заслужава си солта: Любимите рецепти за солен карамел на Бил Грейнджър

5494635.jpg

Заслужава си сол: Любимите рецепти за солен карамел на Бил Грейнджър

5494636.jpg

Заслужава си солта: Любимите рецепти за солен карамел на Бил Грейнджър

5494637.jpg

Маркетинговите анализатори д-р Cammy Crolic и професор Chris Janiszewski разкриха, че яденето му всъщност причинява рядко явление, наречено „хедонистична ескалация“.

Тук нашите инстинктивни мозъци продължават да жадуват все повече и повече с всяка хапка, тъй като откриват нови вкусове с всяка хапка.

За разлика от това, при други храни сме склонни да изпитваме „хедонична адаптация“ - точката, в която апетитът ви казва, че сте се наситили.

"Хедоничната ескалация е по-вероятно да се случи, когато вкусната храна се състои от сложна комбинация от вкусове и човек е мотивиран да опита допълнителни вкусове при всяка следваща хапка", пишат изследователите.

Прочетете още

"Хедоничната ескалация също може да увеличи консумацията и да повлияе на избора на храна."

Докато някои експерти от индустрията вярват, че хипнотизираният солен карамел в крайна сметка ще пострада, тъй като желаем нещо различно, неговите научно доказани пристрастяващи съставки може да означават, че популярността му ще расте само.

Всяка стотинка, която дадете, ще финансира отчитането от обществен интерес

1/1 Защо не можете да спрете да ядете осолен карамел, според науката

Защо не можете да спрете да ядете осолен карамел, според науката

Коментари

Споделете вашите мисли и обсъдете големите проблеми

относно Независимият коментиране

Независими премиум коментари могат да бъдат публикувани от членовете на нашата схема за членство, Независима премия. Тя позволява на нашите най-ангажирани читатели да обсъждат големите проблеми, да споделят собствен опит, да обсъждат реални решения и др. Нашите журналисти ще се опитат да отговорят, като се присъединят към нишките, когато могат, за да създадат истинска среща на независим Premium. Най-проницателните коментари по всички теми ще бъдат публикувани ежедневно в специални статии. Можете също да изберете да получавате имейл, когато някой отговори на вашия коментар.

Съществуващите нишки с отворени коментари ще продължат да съществуват за тези, които не се абонират за Independent Premium. Поради огромния мащаб на тази общност за коментари, не сме в състояние да обърнем внимание на всяка публикация, но запазихме тази област в интерес на открития дебат. Моля, продължете да уважавате всички коментиращи и да създавате конструктивни дебати.

Абонирайте се за Independent Premium, за да маркирате тази статия

Искате да маркирате любимите си статии и истории, за да ги прочетете или препратите по-късно? Започнете вашия независим абонамент за Premium още днес.