Маслините Каламата се намират само на полуостров Пелопонес в Южна Гърция и са играли роля в човешката диета в продължение на хиляди години. Растящи под удивителното гръцко слънце, маслиновите дървета тук имат много по-големи листа от другите видове маслинови дървета по страната и света и поглъщат повече слънчева светлина.

kalamata

Този тъмен черешов плод - да, маслината е плод - който се използва от гърци в продължение на хиляди години не само има страхотен вкус, но и предлага множество хранителни ползи.

Не е тайна, че лекарите и диетолозите го наричат ​​една от най-здравословните храни на земята и това е така, защото те са с високо съдържание на натрий, богати на здравословни мазнини и съдържат естествен антиоксидант.

Маслините Kalamata съдържат редица здравословни витамини и минерали и са особено богати на желязо и витамин А. Твърди се, че редовната консумация може да помогне за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания и различни видове рак.

История на маслините Каламата

Най-ранното отглеждане на маслинови дървета е вероятно преди повече от пет хиляди години, от древногръцките времена. Въпреки че са известни като „гръцки черни маслини“, те всъщност са с наситено лилав цвят и в сравнение със зелените и черните маслини, те са по-големи по размер и имат по-пълничка, продълговата форма.

Производителите берат тези маслини Kalamata на ръка, за да избегнат натъртване на плодовете. След прибирането на маслините работниците или ги преработват в зехтин, или ги приготвят за трапезни маслини.

Маслините Kalamata съдържат костилка в средата и обикновено не се обезкостяват, преди да бъдат продадени. Въпреки това, когато пресните маслини са невероятно горчиви и така те влизат в процес на „дебетиране“.

Има два различни начина за това.

Първо, краткият начин включва накисване на маслините в саламура за една седмица. След това работниците ги опаковат със саламура, винен оцет, резенчета лимон и зехтин.

Дългият път включва правене на цепка във всяка маслина и съхраняването им в 10% солена вода за ферментация, докато се обезлюдят. Този процес обикновено отнема около три месеца.

Общо хранене на маслини Каламата

Маслините Каламата са добър източник на фибри, калций, витамин С, витамин А, витамин Е и витамин К. Те също така осигуряват малко магнезий, фосфор и калий на порция, както и витамини от група В.

Докато маслините Kalamata са с високо съдържание на мазнини, като се има предвид размерът им, по-голямата част от мазнините им са мононенаситени, известни също като „здравословна“ мазнина. Казва се, че порция от 4 супени лъжици маслини Каламата има 2,7 грама мононенаситени мазнини и 0,3 грама полиненаситени мазнини.

Маслините Kalamata, подобно на чистия гръцки зехтин, съдържат фенолни съединения, които са естествени антиоксиданти. Именно това съединение придава на маслините уникалния им вкус. Фенолните съединения в маслините и зехтина са силен антиоксидант, предпазващ тялото ви от увреждане от токсините в околната среда, както и от свободните радикали, според „Medicinal Research Reviews“. Фенолите също могат да бъдат причина за по-ниска честота на сърдечни заболявания и някои видове рак за тези, които ядат средиземноморска диета с високо съдържание на зехтин и маслини.

Учените също така установиха, че диетата с редовна консумация на маслини Kalamata е намалила случаите на хронично възпаление.

Как да добавите маслини Kalamata към вашата диета?

Маслините са чудесна закуска и могат да се ядат по всяко време на деня. Можете също така да ги добавите към вашата салата, към вашата пица или към вашия червен домашен сос. Не забравяйте да ги включите към сирените си, тъй като те са чудесно съчетани със сирене, бисквити и други дребни стоки.