Патриша Гранлунд/Гети изображения
Бърза разходка в средата на лятото през пазара на фермера бележи пристигането на реколтата от костилкови плодове. Пресни праскови, нежни кайсии, червени череши и пълни живи сливи преливат кошници и щандове. Докато някои хранителни продукти не могат да се наситят с най-важните летни плодове, динята, други жадуват за сладкия сок от праскова или слива, който капе надолу по лицето. През сезона ценената реколта от сливи е апетитна сладка.
Какво ще стане, ако вашата рецепта изисква сливи извън сезона? Един костилков плод често може да бъде заменен с друг, а в средата на зимата сушените сортове като сини сливи и череши осигуряват безпроблемна работа за всяка рецепта от сливи.
В конфитюри
Идвайте през декември, буркан сладко, приготвено от пресни сливи, ви връща към лятото. Кайсиите и плодовете (хибридна кръстоска между слива и кайсия) също имат приятен вкус в конфитюри, желета и консерви. Кайсиите - едни от първите костилкови плодове, които се появяват - имат месеста текстура както със сладък, така и с тръпчив вкус и са идеални за конфитюри или консерви, тъй като текстурата им бързо се влошава, след като бъдат откъснати от дървото. Ако имате достатъчно късмет да намерите кайсиите в разцвета си, заменете ги с всяка рецепта за сладко, която изисква сливи. Уверете се, че сте използвали повече кайсии, отколкото вашите рецепти за сливи изискват, тъй като този сестра може да е наполовина по-голям или просто да направите кайсиеви консерви.
В пикантни ястия
Ястията от патица, свинско и говеждо месо са вкусни с дъжд от сладък сос, който ги придружава. Готвенето на месо в дресинг, натоварен с плодове, може да влее както сладост, така и нежност в крайния продукт. За бавно приготвени ястия като телешко гърди, заместващи сини сливи (които са само сушени сливи) или смокини. И двете са лесни за намиране в хранителния магазин и дългото време за готвене ще ги разгради и ще подслади основното ви ястие. Поради по-високото съдържание на захар в сушените плодове, използвайте по-малко от това, което вашите рецепти изискват в пресни сливи.
През лятото свинските котлети на скара не са пълни без сладък и остър сос. Така че, ако вашият сос изисква слива и всичко, което имате, са праскови, направо заместителят ще работи също толкова добре. Освен това, златистожълтото на прасковите добавя привлекателна презентация към готовата ви чиния за вечеря.
Рядко виждате патица, сервирана без плодов чатни или глазура, а сливите допълват това месо толкова добре. Други комбинации от патици и плодове са еднакво вкусни. И така, защо просто да не замените цялата рецепта? Стъклената патикова патица може да бъде заместена с патица l'orange или печена патица, грудки (като картофи) и смокини. И двамата са перфектни приятели на тълпата.
В Десерти
В пайове и торти, или върху сос до горния сладолед, сливите осигуряват идеалното количество сладост, съчетано с „просто достатъчно тръпчив“ послевкус, както и черешите или боровинките, които могат да бъдат заменени във всяка рецепта за пай, която изисква за сливи. Просто се уверете, че измервате плодовете по тегло, за да получите правилните пропорции.
За десертен сос, който призовава за сливи, вместо това заместете праскови или нектарини. Не е нужно да се притеснявате толкова много за измерванията тук, тъй като размерите на плодовете са по-сходни и сосовете не са точна наука. Освен това всеки сос, приготвен от костилкови плодове, може да се наслаждава както за закуска, така и за десерт.