Публикувано на 22 март 2017 г. · Актуализирано на 21 март 2017 г.
Преместете върху бекона и яйцата; сервираме здравословна закуска по скандинавски начин
Снимка: Лора Едуардс /
с любезното съдействие на Мичъл Бийзли
Пълни със здравословни семена и приятна текстура, мюсли или мюсли са чудесен начин да започнете деня. Прекрасното при мюслито и мюслито е, че съставките и вкусовете са променливи и могат лесно да се регулират, за да отразят личните вкусове на човека.
Daytona Strong
Вкус на Норвегия Редактор
Тъй като толкова често, когато ни казват, че закуската е най-важното хранене за деня, тя изглежда често се пренебрегва, заобикаля се в бързането да излизаме от вратата сутрин. Дори когато отделяме време да захранваме телата си, се чудя колко често мислим за храната в светлината на цялостното ни здравословно състояние.
Тъй като този проблем е съсредоточен върху здравето, нашият раздел „Вкус на Норвегия“ ще сподели някои рецепти, които да ни вдъхновят да се храним добре по скандинавски начин - специално за закуска.
В първата ни рецепта британската писателка на храни и автор на готварски книги Диана Хенри излезе с препечена мюсли за закуска с класическата скандинавска съставка ръж, подчертана с лешници, сушени боровинки и разнообразни семена. Извадена от прекрасната й книга „Промяна на апетита“, в която са разпръснати шепа ястия, вдъхновени от скандинавски произход, рецептата изглежда проста, но специална.
От мюслито на Henry’s преминаваме към две рецепти от Nordic Light на Саймън Баяда, книга, която първоначално представихме в нашия брой от 9 септември 2016 г. Баяда, базираният в Стокхолм фотограф и автор на готварски книги, е израснал в Австралия и е бил запознат със скандинавската храна, когато е готвил в шведски ресторант преди години. В първата му книга „Новите скандинавски“ ще намерите разпръснати традиционни ястия, смесени с това, което бихме могли да наречем модерни скандинавски рецепти; в последното издание той погледна на сурово, без млечни продукти и вегетарианско готвене като вдъхновение за улесняване на рецептите, каза той в имейл интервю миналата година. Книгата включва такива рецепти като еленско месо, мариновани лисички и горчица ръжена рон, които можете да намерите откъси в нашия брой от септември 2016 г. Тук ще намерите просовата му каша, кардамон, какао и кокос, заедно с неговото овесено, крушово и кардамоново смути.
Въпреки че днес обхващаме само закуска тук, можете да прочетете повече за скандинавската диета в „Северната диета: Яжте като вашите предци“ в нашия специален брой за септември 2016 г. Нашият сътрудник Емили Викре, от дестилерия Vikre в Минесота и която има докторска степен по хранителна политика и приложно хранене, разгледа така наречената скандинавска диета, заедно с поглед върху това как може да изглежда следването на такъв режим в обикновен ден. Без значение какви здравни нужди имаме всеки от тях, ще кажа, че лично за мен, с моите скандинавски вкусове, менюто звучи доста ефектно.
Мъсли с препечена ръж с лешници и сушени боровинки
Рецепта, извадена от „Промяна на апетита“ от Даяна Хенри, публикувана от Мичъл Бийзли 2014 г., RRP 34,99 $ с твърда корица.
Това прави промяна от обикновените мюсли, но вместо това можете да използвате същите основни количества и да замените овес или люспи от киноа и да използвате каквито ядки искате. Трябва да призная, че добавям малко кафява захар (1/2 ч. Л. На купа) или струйка кленов сироп, но вие правите това, което ви харесва. Или можете да увеличите количеството сушени плодове. Друго приятно докосване - макар и да не е по вкуса на всички - е да добавите малко препечени и натрошени семена от ким. Много сканди.
Мюслито може да се яде обикновено със студено мляко или да се нагрява с мляко, както е в тази рецепта.
100g (3 1/2 oz.) Ръжени люспи
50 г (1 3/4 унции) люспи от спелта или ечемик
100g (3 1/2 oz.) Препечени малцови пшенични люспи
25g (1 oz.) Пшенични трици
20 г (3/4 унции) сусам
50 г (1 3/4 унции) слънчогледови семки
10g (1/4 oz.) Конопени семена
10 г (1/4 унции) ленено семе
60g (2 oz.) Небланширани лешници
60 г (2 унции) сушени боровинки или сушени вишни
2 tbsps. стафиди
2 tbsps. маково семе
да служа:
мляко
Гръцко кисело мляко и нарязани пресни плодове (и двете по избор)
Загрейте фурната до 180 ° C/350 ° F/газова марка 4. Поставете всички люспи, триците, сусама, слънчогледа, конопа и ленените семена в тава за печене и ги разстелете. Печете около 15 минути, като обърнете съдържанието няколко пъти. (Можете да направите това и в сух тиган, ако предпочитате, отнема само минути. Ще усетите аромата на препечен.)
Нарежете грубо лешниците и ги сложете във форма за печене. Печете около 4 минути (можете да ги направите и на сух тиган и всъщност е по-лесно да се уверите, че не изгарят по този начин).
Смесете всички съставки за мюслите заедно. Можете да съхранявате това в херметически затворен контейнер до две седмици.
За да готвите, сложете 50 г (1 3/4 унции) от сместа с мюсли и 75 мл (2 1/2 унции) мляко на човек в тенджера. Загрейте, докато почти заври, разбъркайте внимателно, след това покрийте и оставете да престои пет минути, за да могат съставките да омекнат.
Сервирайте мюсли и мляко и добавете кисело мляко и пресни плодове, ако искате. Особено харесвам боровинките с аромат на ръж.
Прави около 500g (1 lb 2 oz.).
Просо каша, кардамон, какао и кокос
Рецепта, извадена от Nordic Light от Саймън Бахада, публикувана от Hardie Grant Books 2016, RRP 39,99 $ с твърда корица.
Снимка: Саймън Бахада/с любезното съдействие на Hardie Grant Books
С кардамон, какао на прах и кокосово масло, който не би искал купа с тази просо каша да започне деня?
Чудесен начин да въведете повече зърнени храни във вашата диета е чрез каши. Кашите са за скандинавците това, което са запръжките за англичаните. Има безкрайно количество топинги и комбинации от вкусове, които могат да се използват за промяна на вашата каша. Тази комбинация, вдъхновена от глави, работи добре с всяко зърно, макар че особено ми харесва с просо.
250 г (9 унции/2 чаши) просо, изплакнати
1/4 ч.л. смлян кардамон
2 tbsps. кокосово масло
1 ч.л. натурален екстракт от ванилия
2-4 tbsps. кафява захар или мед
2 чаени чаши. какао на прах
500 мл (2 чаши) кокосово мляко или овесено мляко
60 г (2 1/4 унции/1 чаша) препечени кокосови люспи
80 г (3 унции/2/3 чаша) нарязани препечени лешници
2 tbsps. какаови зърна
Сложете просоните люспи, кардамона, кокосовото масло, екстракта от ванилия, захарта и какаото на прах в тенджера заедно с 1 литър (4 чаши) вода. Оставете да къкри и варете 5 минути, като разбърквате от време на време, или докато цялата течност се абсорбира.
Разделете кашата между купичките, залейте с млякото и отгоре с кокосовите люспи, лешниците и какаовите зърна.
Смути от овес, круша и кардамон
Рецепта, извадена от Nordic Light от Саймън Бахада, публикувана от Hardie Grant Books 2016, RRP 39,99 $ с твърда корица.
Снимка: Саймън Бахада/с любезното съдействие на Hardie Grant Books
Няма време за закуска? Без повече извинения! Тази здравословна опция за закуска има само шест съставки и всичко, което трябва да направите, е да я смесите! (И да не започнем с вкусовете - овес, круша и кардамон? Да, моля!)
Имам връзка любов-омраза с смутита. Идеята хората да заменят ястия, пълни с различни текстури и вкусове, с напитки ме кара да се гърча - все пак студено сладко-кисело плодово смути сутрин може да бъде трудно да се победи.
Замразените плодове придават на смутитата приятна студенина, без да се изисква лед и помагат да се използват презрели плодове, които са на път да се измъкнат. Бананите често се използват и са чудесни за това, но защо да не експериментирате с други плодове, за да видите какво можете да измислите? Смутитата също са идеалното средство за естествени хранителни прахове, така че не се колебайте да добавите една чаена лъжичка тук или там, ако сте толкова склонни.
500 мл (2 чаши) овесено мляко
2 круши, сърцевина, белени и замразени
6 шушулки кардамон, семена, извлечени и смачкани
100 г (3 1/2 унции) обикновено кисело мляко
2 чаени чаши. пчелен мед
2 чаени чаши. пчелен прашец
Поставете всички съставки с изключение на пчелния прашец в блендер и разбъркайте. Изсипете в чаши и поръсете върху пчелния прашец, за да сервирате.
Daytona Strong е редактор на The Norwegian American’s Taste of Norway. Тя пише за норвежкото наследство на своето семейство през обектива на храната в своя блог за скандинавски храни, www.outside-oslo.com. Намерете я във Facebook www.facebook.com/OutsideOslo; Twitter @daytonastrong; Pinterest @daytonastrong; и Instagram @daytonastrong.
Тази статия първоначално се появи в изданието на The Norwegian American от 24 март 2017 г. За да се абонирате, посетете АБОНИРАЙ СЕ или ни се обадете на (206) 784-4617.