Това лято всичко е свързано с пиенето на вашето лекарство. Приготвям воден кефир от около 9 месеца и той не е остарял. Водният кефир е освежаващ, мехурчав и наистина полезен за вас. Започнах с вливане на плодове, за да придам сладък вкус на горски плодове, но когато започнах да вливам билки, тогава започна истинското забавление. Не само получавате предимствата на всички добри момчета, които влизат във вашата система, но получавате и лечебните свойства на уникалните билки.
Телата ни функционират максимално, когато са в баланс. За да се предпазим от болестта, да намалим до минимум алергиите, да имаме здравословно храносмилане, енергия, да изчистим кожата и да поддържаме здравословно тегло, телата ни трябва да имат здрава чревна система, която да съхранява както добри, така и лоши бактерии. Когато консумираме слаби храни с нулева до малка хранителна стойност, можем лесно да наклоним скалата към лоши бактерии, които превъзхождат добрите бактерии. Но като се подхранваме ежедневно с пробиотични храни и напитки, е доста лесно да предотвратим превземането на лошите.
Много хора са чували или са опитвали комбуча - ферментирал чай - но едва ли се говори за негов аналог, воден кефир. Водните зърна на кефир образуват различни щамове добри бактерии и дрожди и заедно имат много симбиотична връзка. За разлика от зърнените култури, с които сме свикнали да попълваме диетата си (като пшеница, ориз и ечемик), зърната от воден кефир изобщо не са зърнени храни. Вместо това те са култури, които много приличат на полупрозрачни до облачни желатинови бонбони и опаковат доста забележителен удар.
Всяка от тези култури олицетворява милиарди пробиотични щамове, ценни ензими, предварително усвоени хранителни вещества, аминокиселини и витамини и минерали (особено витамин С). Най-хубавото е, че водният кефир е по-достъпен, отколкото си мислите, и се поддава на създаването на безброй уникални настойки, използващи билки, плодове и подправки. Прочетете няколко от любимите ми напитки, подходящи за червата.
ПРАВЕНЕ НА ВОДА КЕФИР
Етап 1. Активирайте зърната на кефира, като използвате захарна вода. Обикновено искате да започнете, като добавите ¼ чаша захар Demerara към 1 литър вода и потопите зърната за 48 часа. Захарта Demerara е частично рафинирана, като по този начин поддържа известна минерална цялост. Оставете захарта да се разтвори в гореща вода и я оставете да се охлади, преди да я добавите към зърната.
Стъпка 2. Поставете зърната кефир в захарната вода. Покрийте го с муселин и използвайте гумена лента, за да го закрепите. Това ще помогне да се предотврати навлизането на прах или плодови мухи. Оставете сместа да престои 24-48 часа на плота си. За по-хладно място, насочете се за 48 часа. Ако температурата във вашия дом има тенденция да бъде по-топла, ферментацията ще се ускори, така че я проверявайте по-близо до 24 часа.
Стъпка 3. Прецедете зърната с найлонова мрежеста цедка преди пиене.
Стъпка 4. Оттук можете да проучите различни начини да овкусите кефира си. Опитайте да добавите плодове и да ги смесите за сезонна плодова напитка или да влеете кефир с билкови чайове, кокосова вода или пресен лимонов сок за пробиотична лимонада. Бъдете креативни и се забавлявайте с него.
Стъпка 5. Можете да използвате повторно кефирните зърна, като ги освежите в захарна вода и продължите процеса.
Кефир от джинджифил, куркума, копър и лимон
СЪСТАВКИ
2 супени лъжици прясно настърган джинджифил
1 супена лъжица прясно настъргана куркума
1 супена лъжица копър семена
1 супена лъжица свежа лимонова кора
УКАЗАНИЯ
1. Използвайте хаванче и пестик, за да смачкате семената на копъра (те имат силни летливи етерични масла, които се отделят при смачкване).
2. Прецедете зърната воден кефир от готовия воден кефир и добавете течността в буркан с размер четвърт, последван от джинджифил, куркума, копър и лимонова кора.
3. Използвайте пластмасов капак, за да покриете инфузията и оставете да престои до 48 часа.
4. Прецедете съставките с помощта на найлонова мрежеста цедка и изсипете водния кефир в чаша за пиене.
Водна кефирна лимонада
СЪСТАВКИ
6 с.л. лимонов сок
1 литър воден кефир
Листа от прясна мента (по избор)
УКАЗАНИЯ
1. Добавете лимоновия сок към готовия воден кефир и разбъркайте, за да се смеси.
2. Смесете няколко листа от прясна мента за освежаваща прохлада.
3. Пийте сега или охладете.
Съвет: Ако искате да добавите леко карбонизиране към напитката си, използвайте фуния, за да налеете водния кефир в херметически затворени бутилки. Оставете ги на стайна температура за още 48-72 часа преди охлаждане. Въпреки че не забравяйте да внимавате при отваряне, тъй като съдържанието може да е под натиск от естествената ферментация.