Заливът на Талин в Талин, Естония

талин

Какви изображения ви идват на ум, когато си представяте Северна Европа? Сняг? Вили за пушене в гората? Риба? Вълнени ръкавици? За мнозина тази област на света не е добре позната или добре пътувана. Невероятно щастлив съм, че имах възможността това лято да пътувам до северните европейски страни Естония и Финландия. Бродях из историческите градове Талин и Хелзинки и съм толкова развълнуван да споделя моя опит!

ПЪРВО, МАЛКА ИСТОРИЯ И КУЛТУРА

Талин е столицата на Естония и е най-добре запазеният средновековен търговски град в Северна Европа. Страната е била управлявана от няколко държави в цветното си минало, включително Швеция, Германия и Русия. Тази топилка на култури е създала уникална комбинация от традиции в страната. Естония придоби независимост през 1918 г. и празнува 100 години тази година през 2018 г.

По време на нашата пешеходна обиколка на Талин, нашият екскурзовод сподели много от своите лични и семейни истории като естонци. Най-вълнуващата история, която той сподели, беше сутрешният му ритуал. Всеки ден, каза той, естонското знаме се издига заедно с националния химн. Всяка сутрин той се събужда, за да разгледа знамето и да започне деня си с чаша кафе. Ежедневно проверява дали флагът е все още естонски. Ако е издигнато различно знаме, това означава, че страната е завладяна и животът му е на път да се промени.

Като американци това често приемаме за даденост. Тази история наистина ме накара да спра и да се замисля.

Цялото население на Естония е 1,3 милиона души. Днес Естония е една от най-високотехнологичните страни в света. Можете да правите всичко онлайн, от гласуване до банкиране. Ресурсите са посветени на ангажимента за изграждане на технически и интернет системи. Skype е създаден и се поддържа и до днес в Талин. Образованието е много важно за гражданите, а естонците са сред най-високо образованите хора в света, изпреварвайки много по-големи държави по отношение на резултатите от тестовете. По-голямата част от хората, с които се срещнахме, бяха получили поне магистърска степен в своята област на обучение.

Много от хората са високи и руси, за разлика от други западноевропейски страни, в които хората са по-малки и имат кестенява или черна коса. Повечето хора могат да говорят английски, както и естонски, национален език. Хората са склонни да бъдат сдържани и почти безразлични, но са много приятелски настроени, докато ги опознавате.

По-долу има няколко красиви кадри от около Талин и Естония.

И СЕГА ЗА ХРАНАТА!

Имах късмета да присъствам на обиколка с храна „Farm to Fork“ като част от програмата за магистърска степен по наука за храните. По този начин успях да пътувам с нови приятели, дегустирайки всякакви нови храни и напитки 🙂 Посетихме местни пазари, гори за събиране на горски плодове и гъби, ресторанти, съоръжения за производство на храни и дори участвахме в практически семинари!

Естонската кухня често е проста и сърдечна. Ястията са вдъхновени от немската, финландската и руската кухня. Ръжен хляб, свинско и млечни продукти са много популярен избор за много ястия. Размерите на порциите често са по-големи, отколкото в други европейски страни и са подобни на САЩ. Предлагаха се много възможности за студена супа поради необичайно горещото лятно време тази година. Десертите често съдържат плодове, събрани от многото гори в страната. Естонците често пазаруват на местните пазари, за да събират прясна храна, която да приготвят у дома. Здравето и здравето също е популярна тенденция в Естония.

Първо: Ръжен хляб! Позволете ми само да започна, като ви предупредя, че ръженият хляб е основен елемент в естонската култура и можете да го намерите навсякъде и навсякъде в целия град Талин. Хлябът е много различен от ръжения хляб, който обикновено срещате в Америка. Този хляб е много тъмен, плътен и има сложен земен и леко кисел вкус. Хлябът често е сух, но се прави вкусен и идеално влажен с маслено намазване.

Производството на ръжен хляб е сложен процес и изисква „майчина закваска“, за да започне ферментацията. Основните съставки са прости: ръжено брашно, вода, закваска, мая и сол. „Майската закваска“ помага в етапа на ферментация. Продуктът се смесва и преминава през няколко корекция стъпки, които позволяват на тестото да почине и да втаса. След това тестото се формова така, че да отговаря на желания вид продукт и преминава през фурни при четири различни температурни настройки, за да се осигури последователно изпичане. Високата температура в първата фурна помага за развитието на структура на тестото. Следващата фурна е малко по-хладна и позволява кора да се образува от външната страна на хляба. Докато хлябът се придвижва към по-хладните фурни, вътрешността на хляба е в състояние да остане по-мека и пухкава, като същевременно запазва хрупкавата кора от външната страна.

Посетихме Leibur, най-старият производител на хляб в Естония. Компанията произвежда много различни видове хляб за Естония и Финландия, но основният продукт е ръжен хляб. Имаше няколко варианта: препичане на хляб (традиционният нарязан хляб, който намираме в САЩ, но се използва специално за препичане), сандвич хляб (тънки филийки, подобни на „Сандвичът се разрежда“ в САЩ) и цели хлябове.

Следващият курс: от сушата. Естонската земна маса е покрита с около 50% гора. Много естонци събират плодове или гъби, които растат или могат да ловуват дивеч. Разгледайте някои от тези ястия, които красиво показват местната растителност. Естонците предпочитат да консумират пресни храни и могат да посещават местния пазар или хранителен магазин няколко пъти седмично. Храненето извън дома също е популярно сред по-младите хора.

За основното ястие: месо. Както споменахме по-рано, може да се изненадате да разберете, че свинското месо обикновено е най-популярният протеин в Естония. Пиле и риба също се консумират, но говеждото не е толкова популярно в много менюта.