Сушените гъби придават дълбочина на вкуса, докато пресните гъби придават красива земност на това ястие.
25 август 2020 г. 5:00 ч
Сушените и пресни гъби внасят нещо различно в това ястие - сушените гъби придават дълбочина на вкуса на пилафа, докато пресните гъби, задушени в масло и чесън, придават красива земност. Използвайте сушени манатарки или смесени сушени гъби - каквото ви хареса.
съставки
- 1½ с. Л. Зехтин
- 8 филета пилешко бедро без кожа
- 30 грама масло, нарязано на кубчета
- 200 g швейцарски кафяви гъби, нарязани на дебели
- 1 скилидка чесън, нарязана на ситно
- Сок от ½ лимон или на вкус
-
Елда пилаф
- 500 мл лют пилешки бульон (2 чаши)
- 20 грама сушени гъби
- 2 супени лъжици зехтин
- ½ малък лук, нарязан на ситно
- 1 скилидка чесън, нарязана на ситно
- Ситно настъргана кора от 1 лимон
- 2 ч. Л. Накълцана мащерка
- 125 gm елда
- Голяма шепа бебешко зеле (виж бележката)
метод
За елда пилаф, оставете бульон и сушени гъби да къкри. Загрейте олио в тенджера на средно силен огън, добавете лук, чесън, лимонова кора и мащерка и задушете, докато лукът омекне (2-3 минути). Разбъркайте елда, за да намажете маслото и препечете леко, добавете смес от подложки, подправете вкуса, оставете да заври, след това намалете на бавен огън, покрийте и гответе, докато елдата омекне и по-голямата част от запаса се абсорбира (15-18 минути) . Разбъркайте кейла, за да изсъхне и проверете подправките.
Междувременно загрейте фурната до 180С. Загрейте олио в тиган на средно силен огън, добавете пилешко на порции и запечете добре през цялото. Прехвърлете в тава за печене и печете до готовност (4-5 минути). Добавете масло в тигана и когато запене, добавете гъби и чесън и задушете, докато гъбите станат златистокафяви (1-2 минути). Добавете лимон на вкус, подправете и сервирайте върху елда пилаф с пиле.
бележки
Бебешкото зеле се предлага от избрани супермаркети и зеленчуци. Ако не е на разположение, използвайте редовно зеле, разкъсано на парчета с размер хапка.