Започна с бой. Бях стигнал до собствените си, доста негативни заключения относно диетата на Робърт Аткинс с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати и бях зает да критикувам приятел, който я бе започнал в опит да свали няколко килограма навреме за сезона на коледните партита.
Беше нездравословно, твърдях аз. Насърчаваше навика да се яде твърде много мазнини. Би било твърде трудно да се поддържа и ще я поставя в постоянно лошо настроение. Толкова бързо отслабване (уникалната точка за продажба на диетата) беше проблем и бях убеден, че учените са на път да открият злата, мръсна тайна на диетата.
Нямаше я убедително. Тя беше станала със зрели очи при перспективата да загуби 10 килограма през първите две седмици и реши, че единственият начин да ме затвори е да ме шамари.
Тя последва незабавно с поредната язвителна атака: защо говорех за диетата и правех заключения относно трудностите при спазването й, когато нямах пряк опит с нея? Защо не изпробвах мненията си и не направих диетата като експеримент?
Така че това е, което правя. С екип от учени, които следят всичко - от настроението ми до химикалите в кръвта ми, това ще бъдат сбогом въглехидрати и тлъсто посрещане на омлети от сирене, пържоли и спанак.
През следващите няколко месеца ще се опитвам да разбера какво наистина се чувства и какво всъщност прави с тялото ми и ума ми.
Всичко, което всъщност знаех за диетата на Аткинс, идваше от полусмилаеми части от информация от вестници, телевизия и странни телефонни разговори по радиото. Нямах истинска представа дали има много наука, която да го подкрепи или отрече - освен от относително поляризираните реакции на феновете или критиците. И всъщност нямах представа за гайките на диетата; да приемем, може би като всички останали, че това включва просто ядене на няколко мазни пържоли на ден и пиене на двойна сметана от галона.
Забравете да броите калории, пише. Не разменяйте богатите, кремообразни храни, които всъщност обичате да ядете, за алтернативи с ниско съдържание на мазнини, които имат по-лош вкус от картонените кутии, в които влизат. Яжте толкова месо, колкото искате. И мазнините вече не са враг: намажете обилно масло и майонеза върху всичко, което ядете, и не се колебайте да изпържите храната си.
Просто избягвайте хляб, ориз, картофи и тестени изделия на всяка цена. Намалете зеленчуците си, изхвърлете плодовете си и докато сте готови, внимавайте да пропуснете всички видове захар.
Въглехидратите от всякакъв вид са основният източник на бързо освобождаващо се гориво в организма, а теорията на Аткинс е, че като изчерпвате запасите си в организма, вие се принуждавате да изпадате в необичайна ситуация.
На първо място, ще спрете да отделяте потоци от инсулин, химичното вещество, което Аткинс нарича в книгата си като „хормонът на угояването“. Твърдението е, че това намаляване на инсулина означава по-малко мазнини, съхранявани в тялото.
Друг ефект е, че яденето на толкова много протеини принуждава бъбреците да работят по-усилено, за да се отърват от тях, а това също изразходва много калории. В говоренето на Аткинс това означава, че можете да отслабнете, докато гледате телевизия
Както повечето деца, бях прекарал години в търсене на креативни начини да избегна скучнозелените зеленчуци, които родителите ми натрупаха върху чинията ми за вечеря. Но в по-късните години стигнах до неохотното заключение, че начинът на живот с ниско съдържание на мазнини с пет плодове и зеленчуци на ден е единственият здравословен начин на хранене. Дебелът беше съблазнителен враг: може да има страхотен вкус, но внимавайте да не го оставите да смуче. Онези, които се поддадоха, бяха изправени пред ужасно бъдеще на високо кръвно налягане, сърдечни заболявания и безброй болести, свързани със затлъстяването.
Но повече от 30 милиона души през последния четвърт век се считат, че са следвали съвета на д-р Аткинс за увеличаване на протеините и мазнините и за намаляване на въглехидратите. Самият д-р Аткинс не знаеше за противоречията. Книгата му е защитна от самото начало, като обяснява предполагаемите заблуди и митове за неговия метод, преди дори да можете да ударите пръст, пристрастен към въглехидратите в неговата посока. Диетата е вредна за бъбреците ви? Не, казва добрият лекар, това е просто лош случай на китайски шепот. Лош дъх? А, това биха били кетоните, които всъщност миришат доста сладко. Просто дъвчете малко магданоз и ще се оправите. Диетата не е балансирана? Всъщност тя осигурява повече хранителни вещества, отколкото средната американска диета. И така нататък.
Всъщност миналата година статия в много уважавания вестник New England Journal of Medicine показа, че хората на диети с ниско съдържание на въглехидрати са отслабнали повече от тези на диети с ниско съдържание на мазнини. И изглежда нямаше и специфични неблагоприятни ефекти върху здравето.
Четейки книгата по-нататък, започвате да подозирате, че д-р Аткинс ви кани, в стил Матрица, да отворите очите си за реалността, която винаги ви е била отказвана. Все едно да се присъедините към приятелски култ; Например Аткинс имал навика да издига възклицателни знаци в изречения, сякаш е купил много от тях при продажба на пунктуационни знаци. "Отслабнете! Увеличете енергията! Изглеждайте страхотно!" И това са само първите три изречения в книгата.
Преди смъртта си на 18 камъка, Аткинс не се страхува да се справи с критиците си челно. Той не само опровергава твърденията, че диетата включва ядене на твърде много мазнини и може например да повиши холестерола. Аткинс се насочи към другата крайност, очертавайки положителните ползи за здравето от следването на неговия метод. Той призова диетите да вземат кръвни тестове преди и след това шест седмици в програмата, за да докажат, че холестеролът всъщност е спаднал, ако спазвате инструкциите му.
Аткинс също твърди, че последователите на диетата ще се придържат към някаква погрешна, отдавна загубена енергия. Някои хора, казва той, дори ще се почувстват леко еуфорични - психологическият ефект от диетата е добре документиран и учените вече разглеждат как изрязването на въглехидратите от вашата диета може да повлияе на настроението.
Така че, докато прочетете това, аз ще изоставя сандвичи, ще изгладя сладките си зъби и ще избягвам кръчмите, в случай че изкушението за богата на въглехидрати бира стане непреодолимо. И след няколко седмици ще докладвам резултатите от моя екип от учени. Пожелай ми късмет.
Допълнителна информация
Британската начална страница на Atkins Nutritionals: atkins-uk.com
Имате ли съвети, въпроси или послания за повишаване на морала за Alok? публикувайте ги тук: Експериментът на Аткинс