определяне

Карън Колинс

2018 г. може да се разглежда като битка на диетата, тъй като това е и година на нарастващ интерес към гледането на „качеството“ на диетата през различен обектив. Изследователите и здравните специалисти преминават отвъд определянето на храненето като здравословно въз основа на определен компонент - като съдържание на захар, вид мазнини или биологично сертифициране - и все по-често обръщат внимание на по-широкото съображение какво означава качеството на диетата.

Предизвикателството: как да съберем една обща дефиниция за качеството на диетата, която да насочва потребителите при избора на здравословна храна и за изследователите при изучаването на това как качеството на диетата влияе върху риска от рак и други заболявания?

Определяне на качеството в храната

Етикетите на храните съдържат панела Nutrition Facts, който идентифицира съдържанието на редица ключови хранителни вещества. Но такава информация понякога може да бъде противоречива или сама по себе си недостатъчна, за да се определят приоритети при вземането на решения за храна. Например, ако един продукт е с по-високо съдържание на натрий, друг с по-високо съдържание на добавени захари, а друг по-добър източник на фибри, кой да изберете? И колко важни са другите аспекти на начина, по който се произвежда една храна, за нейния принос за качеството на диетата?

Различните дефиниции и приоритети за качеството на храната могат да ни накарат да правим различен избор на храна в опит да създадем здравословна диета.

Етикетът NutriScore

Етикетът Nutriscore вече е планиран за употреба в три европейски държави. Той класифицира храните и напитките в една от петте категории с цялостно хранително качество, което е посочено в предната част на опаковките с помощта на цветна скала. Целта е да се осигури по-лесно използвано ръководство за избор на здравословни храни. Оценката се базира на оценки за това как съдържанието на фибри, протеини, плодове, зеленчуци, бобови растения и ядки се сравнява с препоръките спрямо резултатите за това как калориите, наситените мазнини, захарта, натрия се сравняват с препоръчаните граници.

Определяне на качеството на цялостната диета

Изследванията все повече свързват здравето с качеството на цялостния начин на хранене, повече от отделните храни или хранителни вещества. Но дефинирането какво точно означава това е по-лесно да се каже, отколкото да се направи. Разработени са няколко системи за оценяване; докато те са сходни, всеки има уникална гледна точка.

Системите за оценяване дават точки за включване на голяма част от изборите на храни, които са здравословни, без прекалено наказване на ограничени количества по-малко здравословни храни.

Висококачествената диета получава по-голям дял от калориите си от по-здравословни храни. Това е концепцията, която стои зад индекса, който поставя общи резултати от цялата консумирана храна (както е дефинирана от системата, на която се основават етикетите на NutriScore) в контекста на общите калории. В неотдавнашно проучване на почти 500 000 възрастни от 10 европейски страни, след 15 години проследяване, индексните резултати, предполагащи по-лошо качество на диетата, са свързани с по-голям риск от няколко специфични ракови заболявания и общ рак в сравнение с резултатите, предполагащи по-добро качество на диетата.

Висококачествената диета включва избор на храни и количества, които се комбинират, за да отговорят на препоръчаните цели и ограничения. Индексът за здравословно хранене (HEI) е система за оценка, която оценява доколко една диета отговаря на диетичните насоки за американците. През 2018 г. беше пусната нова ВУЗ, която отразява последното издание на тези насоки. Най-високите в сравнение с най-ниските резултати на новия ХЕИ, неговият предшественик и модифицирана версия са свързани с 13 до 25 процента по-малко смъртни случаи от рак и сърдечно-съдови заболявания.

Висококачествената диета помага за постигане и поддържане на здравословно тегло. Излишните телесни мазнини - особено дълбоко в корема - могат да предизвикат възпаление и хормонални промени, които водят до диабет тип 2, сърдечни заболявания и рак. Избягването на нездравословно наддаване на тегло е централна препоръка за намаляване на риска от трите заболявания. Докато диетата съдържа високо съдържание на зеленчуци, плодове и диетични фибри, тя може да включва разумни количества полезни мазнини като зехтин, ядки и семена и все пак да поддържа здравословно тегло.

Дори и със здравословни храни, прекаляването с порции, яденето през целия ден или прекарването на прекалено много време в седнало положение може да доведе до нездравословно наддаване на тегло. Продължава спорът за това кой диетичен подход е най-добър за управление на теглото - или по-вероятно кой е най-подходящ за кого. Но с всичко, което научаваме за ефектите от излишните телесни мазнини, висококачествената диета трябва да осигури достатъчно от това, което насърчава здравето, да ограничи нездравословните компоненти и да поддържа здравословно тегло.

Въздействие на AICR

Американският институт за изследване на рака помага на обществеността да разбере връзката между начина на живот, храненето и риска от рак. Работим за превенция на рака чрез иновативни изследвания, общностни програми и въздействащи инициативи в областта на общественото здраве.

3 коментара за „2018: Година на определяне на диетичното качество“

След като прочетох този блог, виждам къде имам нужда от драстични промени. Тази година бях диагностициран с рак на гърдата на етап 1 А. Опитвам се да разбера откъде да започна.

Благодаря за предложенията.

Това е красива публикация. Можем да правим здравословни промени в теглото с правилно хранене и специално разработена диета. Благодаря за информацията