От Дина Чейни

Чесън на прах - изваждаме го от решетката с подправки, когато не ни се кара да се караме с прясно, но честно казано, винаги сме се чувствали леко смутено за това. Това просто изглежда толкова… необичайно, като малко кулинарно излизане.

чесън

Но истината е, чесънът на прах е нещо повече от забързана размяна на спечелено време на готвач.

Подобно на пармезана и хранителните дрожди, чесънът на прах носи обилно количество аминокиселина глутамат, отговорен за придаването на умами (пикантния пети вкус). Тъй като луковиците са изсушени и водата в тях се е изпарила, вкусът им се концентрира. Резултатът е остър, леко сладникав, почти орехов вкус. Чесънът на прах може да устои на висока температура, която би причинила изгарянето на прясното. И за подправка, изсушените неща бият свежи за текстура.

Като допълнителен бонус икономичният щапел доставя и някои хранителни вещества в микроелементи, като витамин В-6, фосфор и манган.

Така че, въпреки че все още обичаме прясното и го предпочитаме за много неща, сега ще извадим този буркан чесън на прах от скривалището.

Професионален съвет: Както при другите подправки, чесънът на прах губи своята сила, колкото по-дълго седи, така че устоявайте на желанието да се запасите с икономичния размер. Купете го в малки количества и го използвайте възможно най-бързо. Чувствате се авантюристично? Можете дори да го направите сами.

Ето някои от любимите ни начини да се насладите на чесън на прах:

  1. Чесън-черен пипер пуканки: Хвърлете прясно пукани пуканки с чесън на прах, сол, смлян черен пипер, пушен червен пипер и екстра върджин зехтин.
  2. Кюфтета с чесън: Добавете малко чесън на прах към любимата си рецепта за кюфтета, вместо пресен за по-мек вкус на чесън и еднаква текстура.
  3. Сладки картофи, запечени на лайм-чили: Хвърлете сладки картофи, нарязани на кибрит, с екстра върджин зехтин, чесън на прах, чили на прах и сол. Печете във фурна 425ºF, докато стане хрупкава, като обърнете половината. Поръсете с прясно настъргана кора от вар.
  4. Хрупкав чесново-лимонов топинг: Смесете пълнозърнест панко с екстра върджин зехтин, чесън на прах, сол, черен пипер, лимонова кора и смлян пресен магданоз. Поръсете върху печена риба, тофу или пиле.
  5. Подсилена пилешка супа: Добавете чесън на прах към пилешката супа в кутия и оставете да къкри за ново ниво на вкус.
  6. Чесън-червен пипер: Намажете филетата от бяла риба с майонеза (нашата любима: Първична кухня, направена с масло от авокадо). Поръсете със сол, черен пипер, червен пипер и чесън на прах. Печете при 400 ° F до непрозрачност, около 8 до 10 минути на инч дебелина. Поръсете с наситнен пресен магданоз и сервирайте с лимонови клинове.