• veggie

Вегетарианските въглехидрати, приготвени от зеленчуци като карфиол, тиквички и леща, са алтернативи с ниско съдържание на въглехидрати за хора с наднормено тегло и диабетици, които ядат ежедневно ориз, тестени изделия и картофи. Оризът, тестените изделия и картофите са „основните въглехидрати“, за разлика от хляба, плодовете, бисквитките и чипса, които се наричат ​​„незначителни въглехидрати“. Всички имат малко хранителни вещества, много калории и високи въглехидрати с почти невъзможен контрол на порциите. Бързо разградени до проста захар в стомаха, тези въглехидрати повишават кръвната захар, превръщат се в мазнини и предизвикват глад. Част от тази захар се използва от тялото за подхранване на дейности като ходене и упражнения, докато други осигуряват енергия за храносмилане и дишане . Когато поглъщането на въглехидрати надвишава нуждите на тялото, излишната захар се превръща в мазнини.

Намаляването на тези въглехидрати ще намали желанието ви за захар и ще ви помогне да се чувствате „нормални“ по отношение на храната. Много хора се чувстват по-енергични и активни, като консумират по-малко въглехидрати. Те също са склонни да бъдат по-продуктивни, тъй като губят излишните килограми. Green Giant и Birdseye продават различни алтернативи на карфиол и тиквички на ориз и тестени изделия. Всички имат по-малко от 25 калории на чаша.

Рискове от яденето на ориз, макаронени изделия и картофи

Загубата на тегло чрез намаляване на съхранението на мазнини е само една от причините за намаляване на тези въглехидрати. Ето някои рискове, свързани с яденето на тези основни въглехидрати:

  • Повишен апетит за захар и глад
  • Високи скокове на кръвната захар, които по-късно водят до летаргия и умора
  • Психическа мъгла
  • Чувство за ситост и дискомфорт след хранене
  • Стомашни проблеми като метеоризъм, оригване и подуване на корема
  • Промени в настроението
  • Повишената захар може да доведе до диабет и сърдечно-съдови заболявания
  • Повишените въглехидрати водят до повишен LDL холестерол
  • Повишената захар увеличава риска от рак

Желанията за въглехидрати пристрастяват ли се?

Дали въглехидратите като ориз, тестени изделия и картофи всъщност са пристрастяване е спорен. Някои научни доказателства при тестване на гризачи, както и мозък на хора, които вече са със затлъстяване, предполагат, че са. Чистата захар вероятно е по-тясно свързана със зависимостта. За много хора, които ядат тези храни причинява удоволствие, спокойствие, глад и желанието за още и още. Проблемът е, че всички те се обръщат към чиста захар в стомаха. Те бързо се абсорбират в кръвния поток. Ако не се използва веднага за метаболизма, захарта бързо се превръща в мазнини и произвежда повече глад и нужда от повече и повече. Прочетете повече за въглехидратите и здравето от Американската диабетна асоциация.

Нискокалорични, нисковъглехидратни алтернативи на основните въглехидрати

КОЛЕФЛОУЪР, ТУКЧИНИ, СПИНАЧ И ШИРАТАКИ

Разбирайки опасността от яденето на основните въглехидрати - ориз, тестени изделия и картофи - ежедневно или дори 3-4 пъти седмично, производителите са създали много алтернативи. Green Giant и Birdseye водят пакета с много нискокалорични продукти. Сравнете новите продукти, които имат 25 калории/чаша с 1-3 нетни въглехидрати с ориз или тестени изделия, които имат 240 въглехидрати и 45-50 нетни въглехидрати, съответно! Продуктите на базата на карфиол са най-ниски при 25 калории на чаша. Пресните продукти от тиквички не са много повече. Замразените продукти на основата на тиквички и спанак са около 110 калории/чаша с около 16 нетни въглехидрати. Това все още са по-малко от 1/2 от оригиналите. Ето някои от изборите от раздела за замразени зеленчуци на Publix във Флорида. Има още 5-8 варианта на тези продукти.

Сравнение на основните въглехидрати срещу растителните алтернативи

На чашаОризТестени изделияКартофиКарфиолТиквичкиЧудо юфка
Калории230190200251100
Нетни въглехидрати4539351-3120
Протеин332450

Ширатаки или чудо юфка: Без калории-без въглехидрати юфка от Япония

Ширатаки или чудо юфка са тънки, полупрозрачни, желе като юфка от Япония, които са получени от конджак ямс (дяволски език ям или слон ямс). „Ширатаки“ означава „бял ​​водопад“, така изглежда юфката. Те се състоят от вода и глюкоманан, което е влакно с много ниско съдържание на калории и въглехидрати. Те имат малко собствен вкус и са склонни да възприемат вкуса на околните вкусове и храни. Те са опаковани влажни, така че могат да имат лек горчив или рибен вкус. Следователно те се нуждаят от щателно източване и изплакване преди готвене. Ето типичната хранителна информация:

„Юфката Shirataki е с почти нула калории и нула въглехидрати. Те са 97% вода, 3% фибри и следи от протеини, мазнини и калций. Има 4 ккал и

1 грам нетни въглехидрати на 100 г юфка от ширатаки. Ако установите, че на опаковката пише „нула“ калории или „нула въглехидрати“ и т.н., това е така, защото FDA разрешава продуктите с по-малко от 5 калории/по-малко от 1 грам въглехидрати, протеини и мазнини да бъдат етикетирани като нула. “