Този вкусен ориз басмати е обсипан със сушени плодове и бадеми и аромат с кимион, канела и куркума.

сушени

Обсипан със сушени плодове и бадеми и ароматизиран с топли подправки, този ориз басмати се сдвоява прекрасно с моите пилешки кебапчета от Близкия изток, агнешко кофта или марокански кюфтета на скара.

Какво ще ви е необходимо, за да направите ориз от басмати със сушени плодове и бадеми

Басмати е вид ориз, отглеждан в Хималаите и Пакистан. Той е невероятно ароматен с лек орехов вкус. „Bas“ на хинди език всъщност означава „аромат“, а „mati“ означава „пълен с“, откъдето идва и думата Basmati - или „пълен с аромат“. Зърната са дълги, тънки и пухкави в сравнение със стандартния бял ориз.

Как да си направим ориз от басмати със сушени плодове и бадеми

Винаги е добра идея да изплакнете ориз басмати, в противен случай той ще бъде смолист и ще се залепи. Отнема само минута или две - просто поставете ориза в купа с вода и след това го размахнете, за да освободи излишното нишесте. Изплакнете ориза в няколко смени на вода, докато водата изтече почти бистра.

Оставете ориза да се отцеди в цедка с фина мрежа, след което преминете към пилафа, като разтопите маслото в средно гърне.

Добавете лука и гответе на слаб огън, докато омекне и стане прозрачен.

Разбъркайте чесъна и подправките и гответе, докато ухае.

След това хвърлете ориза и гответе при непрекъснато разбъркване за няколко минути.

Добавете водата, солта и черния пипер и оставете да заври.

Покрийте и оставете да къкри на тих огън, докато оризът се свари, около 15 минути. Поръсете сушените плодове отгоре, след това покрийте свободно и оставете да престои около 10 минути. (Както можете да видите, използвах комбинация от касис и нарязани кайсии, но не се колебайте да използвате каквото ви харесва.)

Накрая хвърлете бадемите и надуйте пилафа с вилица.

Сервирайте и се насладете!

Рецепта, адаптирана и модифицирана от Cooks Illustrated.

може също да ти хареса

Направихте ли тази рецепта?

Ще се радвам да знам как се получи! Моля, уведомете ме, като оставите отзив по-долу. Или щракнете снимка и я споделете в Instagram; не забравяйте да ме маркирате @onceuponachef.

Пилаф Басмати със сушени плодове и бадеми

Този вкусен ориз басмати е обсипан със сушени плодове и бадеми и аромат с кимион, канела и куркума.

Съставки

  • 1-1/2 чаши ориз басмати
  • 3 супени лъжици несолено масло
  • 1/2 чаша ситно нарязан жълт лук, от един малък лук
  • 1/2 чаена лъжичка кимион
  • 1/2 чаена лъжичка смляна куркума
  • 1/4 чаена лъжичка канела
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 2-1/4 чаши вода
  • 1-1/4 чаена лъжичка сол
  • 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • 1/3 чаша сушени плодове, като касис, стафиди или ситно нарязани сушени кайсии
  • 1/4 чаша нарязани или нарязани бадеми, препечени до златисто

Инструкции

  1. Поставете ориза в средна купа и добавете вода, колкото да покрие с 2 инча. Използвайки ръцете си, внимателно размахвайте зърната, за да освободите излишното нишесте. Внимателно излейте вода, оставяйки ориз в купа. Повторете четири до пет пъти, докато водата изтече почти бистра. С помощта на фино мрежесто цедка изцедете водата от ориза. Поставете цедка над купата и оставете настрана.
  2. Разтопете масло в тенджера на средно-слаб огън. Добавете лука и гответе, като редовно разбърквате, докато омекне, но не покафенее, около 4 минути. Добавете кимион, куркума, канела и чесън към сотирания лук и гответе, докато ухае, около 30 секунди по-дълго. Добавете ориз в тенджерата и гответе при непрекъснато разбъркване за около 3 минути. Добавете вода, сол и черен пипер към ориза и върнете да заври. Намалете топлината до минимум, покрийте и оставете да къкри, докато цялата течност се абсорбира, 15-18 минути. Изключете топлината, свалете капака и поръсете сушени плодове върху ориз (не смесвайте). Поставете свободно капака върху тенджерата и оставете да престои 10 минути. Хвърлете препечени бадеми, пухкав ориз с вилица, след което сервирайте.

Информация за храненето

Задвижвани от

  • На порция (4 порции)
  • Калории: 378
  • Дебел: 12g
  • Наситените мазнини: 6g
  • Въглехидрати: 60гр
  • Захар: 2g
  • Фибри: 2g
  • Протеин: 7g
  • Натрий: 740mg
  • Холестерол: 23mg

Този уебсайт е написан и създаден само с информационна цел. Не съм сертифициран диетолог и хранителните данни на този сайт не са оценени или одобрени от диетолог или Администрацията по храните и лекарствата. Хранителната информация се предлага като вежливост и не трябва да се тълкува като гаранция. Данните се изчисляват чрез онлайн хранителен калкулатор, Edamam.com. Въпреки че полагам всички усилия да предоставя точна хранителна информация, тези цифри трябва да се считат само за прогнозни. Вариращи фактори като закупени видове продукти или марки, естествени колебания в пресните продукти и начинът на обработка на съставките променят ефективната хранителна информация във всяка дадена рецепта. Освен това различните онлайн калкулатори предоставят различни резултати в зависимост от собствените им източници на факти за храненето и алгоритмите. За да получите най-точната хранителна информация в дадена рецепта, трябва да изчислите хранителната информация с действителните съставки, използвани във вашата рецепта, като използвате предпочитания хранителен калкулатор.

Адаптивна бележка без глутен

Доколкото ми е известно, всички съставки, използвани в тази рецепта, не съдържат глутен или са широко достъпни във версии без глутен. В много храни има скрит глутен; ако спазвате диета без глутен или готвите за човек с алергии към глутен, винаги четете етикетите на съставките си, за да проверите дали не съдържат глутен.

Вижте още рецепти:

  • Адаптируем без глутен
  • Зеленчуци и страни
  • Вегетариански
  • Индийски
  • Средноизточен
  • Всички сезони
  • По-добре, отколкото да извадите
  • Сушени плодове
  • Ядки
  • Ориз

Отзиви и коментари

Това беше вкусно! Разположих се в Ирак през 2011 г. и обичах местната храна. Спомням си, че оризът беше жълт и имаше парченца плодове в него. Тази рецепта е много близка до истинското. Беше лесно да се направи и вкусно! Сдвоих това с пилешкото кабо, споменато в рецептата. Страхотна рецепта!

Направих това вчера. Чудесен! Имаме остатъци, на които бихме искали да се насладим по-късно. Добре ли е готовото замразяване?