Недостиг на витамин В12, наблюдаван при всички видове вегетарианци

дефицит

18 юни 2003 г. - Изследователите отдавна знаят, че строгата вегетарианска диета - такава, която изключва всички животински продукти - може да доведе до дефицит на витамин В-12 и вероятно сърдечни заболявания. Сега нови изследвания показват, че дори тези, които следват по-снизходителна вегетарианска диета, също са изложени на риск.

В юлския брой на Американски вестник за клинично хранене, Германски изследователи проследяват 174 очевидно здрави хора, живеещи в Германия и Холандия.

Те открили, че 92% от веганите, които са изучавали - тези, които се хранят с най-строгата вегетарианска диета, която се отбягва всичко животински продукти, включително мляко и яйца - са имали дефицит на витамин В12. Но двама от трима души, които са спазвали вегетарианска диета, включваща мляко и яйца като единствената си животинска храна, също са с дефицит. Само 5% от тези, които консумират месо, са имали дефицит на витамин В12.

Вземете сърце

Проблемът: Дефицитът на витамин В12 може да повиши нивата на хомоцистеин в кръвта, аминокиселина, замесена като силен рисков фактор за сърдечни заболявания и инсулт. Проучванията показват, че високите нива на хомоцистеин могат да насърчат блокиране на артериите с течение на времето, което може да доведе до сърдечни заболявания и инсулт.

„Тъй като броят на вегетарианците се увеличава в световен мащаб, имаме специални притеснения относно някои здравословни аспекти на тази диета“, казва водещият изследовател д-р Волфганг Херман, WebMD. „Имаме особена загриженост относно състоянието на витамин В12, което се наблюдава редовно при вегетарианци - най-важното при бременни жени, кърмачки, деца на вегетариански майки и при макробиотични диети, възрастни вегетарианци и хора, които вече имат атеросклероза.“

За разлика от някои други витамини от група В, В12 не се съдържа във всяка растителна храна, освен в обогатените зърнени храни. Той обаче е изобилен в много меса и риба, а в по-малки количества в мляко и яйца. Това затруднява хората, които следват строга вегетарианска диета, да си набавят необходимото количество витамин В12.

Месояд: Това включва и вас

Дори младите, здрави, консумиращи витамини месо, може да не получават достатъчно B12, според диетологът от университета Tufts Катрин Тъкър, д-р.

В проучване, публикувано преди три години, също в Американски вестник за клинично хранене, тя установява, че близо 40% от 3000 възрастни под 50-годишна възраст имат нива на витамин В12 в кръвта достатъчно ниски, за да създадат проблеми.

Продължава

„В нашето проучване имаше много малко вегетарианци и много приемаха витаминни добавки“, казва тя на WebMD. "Наистина изглежда, че има много проблеми с усвояването, дори при по-младите хора. Една от теориите е, че увеличеното използване на антиациди може да блокира усвояването на В12."

Добрата новина: На практика е невъзможно да се консумира твърде много B12, тъй като има много нисък потенциал за токсичност. Според Медицинския институт, "Не са свързани неблагоприятни ефекти с излишния прием на витамин В12 от храна и добавки при здрави индивиди."

Съветът на Тъкър: „Ако сте вегетарианец и сте били дълго време, ако приемате антиациди или остарявате и може да имате някакви проблеми или просто сте загрижени, можете спокойно да приемате витаминни добавки на нива от 500 до 1000 микрограма (1 милиграм). Укрепените зърнени култури може да не са достатъчни. "

Вашето тяло и витамин В12

Витамин В12 помага за поддържането на здрави нерви и червени кръвни клетки и е необходим също така за създаване на ДНК, поради което е особено важно бременните и кърмещите жени да консумират достатъчно.

Недостигът на витамин В12 води до анемия. Симптомите на дефицит на витамин В12, които обикновено се появяват постепенно, включват умора, слабост, гадене и запек. Дългосрочният и тежък дефицит на витамин В12 може да доведе до нервни промени като изтръпване, изтръпване на ръцете и краката, проблеми с баланса и паметта и депресия.

Кръвният тест е най-добрият начин за изследване за дефицит на витамин В12 и Херман препоръчва на всички вегетарианци да се изследват всяка година.