риск

През последните четиридесет години ни учеха, че яйцата са лоши новини за холестерола в кръвта и сърцето ни и много изплашени потребители се ограничават до не повече от едно яйце на седмица.

Докато яйцата несъмнено са с високо съдържание на холестерол (около 186 mg на яйце), вече не се приема за даденост, че холестеролът в яйцата е вреден за нашето здраве.

До 14 яйца седмично!

В статия от 2013 г. на Health24 DietDoc (сега пенсионирана) се споменава южноафриканско проучване за яйца и сърдечни заболявания, проведено от водещи изследователи по хранене в тогавашния Университет в Потчефструм през 1992 г. Те изследват ефекта от яденето на три до 14 яйца седмично върху биохимичните маркери на риска от коронарна болест на сърцето при 70 млади мъже, които също са се хранили с високо съдържание на мазнини.

В проучването всички участници първо ядат по три яйца на седмица в продължение на два месеца във фазата на въвеждане. По време на петмесечната експериментална фаза контролните субекти продължиха да ядат три яйца на седмица, докато двете експериментални групи субекти ядоха или седем или 14 яйца седмично.

Нито един от маркерите на риска за сърдечно заболяване като липопротеин в кръвта или факторите на коагулацията не се различава в контролната и двете експериментални групи, които ядат яйца. Авторите на изследването препоръчват диетичните съвети за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания да наблягат на намаляването на общия прием на мазнини, вместо да се концентрират само върху хранителния прием на холестерол като цяло, и по-специално на яйцата.

Фондация "Сърцето на Нова Зеландия" се съгласява

През януари 2016 г. Фондацията за сърце на Нова Зеландия (NZHF) издаде хартия „Яйца и сърцето“, която се оказа много добра новина за потребителите на яйца и яйчната индустрия.

В статията NZHF препоръчва на хората, които са изложени на риск от сърдечни заболявания, да могат да ядат до шест яйца на седмица, вместо досега препоръчаните три. Още по-интересното е, че те не ограничават консумацията на яйца за общата популация.

Констатации

  • Докладът заключава, че яйцата могат да бъдат част от здравословната диета и са добър източник на протеини, каротеноиди, витамин D, витамин B12, селен и холин.
  • Наситените мастни киселини имат по-голям ефект върху нивата на холестерола в кръвта (и последващия риск от сърдечни заболявания), отколкото холестерола в яйчните жълтъци.
  • Според изследванията на NZHF, цялостните доказателства за ефекта на яйцата върху холестерола в кръвта или върху тези с риск от сърдечни заболявания са непоследователни и много от прегледаните проучвания са имали силни ограничения.
  • Тежестта на доказателствата предполага, че яйцата имат само много малък ефект върху нивата на холестерола в кръвта, особено при нормални нива на прием.
  • Доказателствата за връзка между диетичния холестерол и сърдечните заболявания не са достатъчно силни, за да оправдаят настоящите препоръки за прием на яйца от три седмично.
  • Дори когато се вземе предвид реакцията на хипер-реагиращите към диетичния холестерол (напр. Диабетици тип 2), повишенията в холестерола в кръвта все още са малки.

Препоръки

Фондацията Heart препоръчва на хората, които са изложени на повишен риск от сърдечни заболявания (вкл. Диабетици тип 2), да могат безопасно да ядат до шест яйца на седмица.

Като цяло здравите членове на населението не трябва да ограничават приема на яйца, а по-скоро да се концентрират върху здравословните хранителни навици.

Трябва да се внимава за намаляване на нездравословните храни, които обикновено се ядат с яйца като бекон и колбаси, рафиниран бял хляб и масло и големи количества сол. Препоръчват се плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни, както и източници на здравословни мазнини като ядки, семена и мазна риба.