stevia

Процентът на затлъстяване в световен мащаб се е удвоил почти от 1980 г. насам.

Според проучване на New England Journal of Medicine от Глобалната тежест на заболяванията 2015 за затлъстяване, се изчислява, че 107,7 милиона деца и 603,7 милиона възрастни са били със затлъстяване по целия свят. Общото разпространение на затлъстяването е 5,0% сред децата и 12,0% сред възрастните. Това се равнява на това, че един от всеки 10 души по света е със затлъстяване. 1 Наднорменото тегло или затлъстяването е рисков фактор за редица хронични заболявания, включително сърдечно-съдови заболявания, захарен диабет, хронични бъбречни заболявания, много видове рак, както и мускулно-скелетни нарушения. 2 Изследователите отбелязват, че през 2015 г. наднорменото тегло или затлъстяването са допринесли за 4 милиона смъртни случая, като сърдечно-съдовите заболявания представляват 41% от тези смъртни случаи, последвани от диабет.

Причините за наднорменото тегло и затлъстяването по света са доста сложни и включват фактори като увеличаване на физическото бездействие поради увеличеното време на заседналост и увеличения прием на енергийно плътни храни с високо съдържание на мазнини и добавени захари. Важно е, че добавените захари включват цял ​​набор от подсладители с калории от захар и царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза до нектар от агаве и кленов сироп. Разграничението е, че добавените захари са добавените към храни или напитки, когато се обработват или приготвят и следователно не включват естествено срещащи се захари като тези в млякото и плодовете.

Консумацията на захар варира значително в отделните държави. САЩ са най-големият потребител на захар в света; средният американец консумира 126,4 gm захар дневно или еквивалент на 31,6 чаени лъжички. 3

Както Световната здравна организация (СЗО) 4, така и Американските диетични насоки за американците 5 препоръчват ограничаване на добавените захари до по-малко от 10% от общите дневни калории. Това е не повече от 200 калории (12,5 чаени лъжички) от добавените захари при типична диета от 2000 калории/ден. Насоките на СЗО за прием на захари също дават условна препоръка и предлагат по-нататъшно намаляване на приема на свободни захари под 5% от общия енергиен прием.

Сред многото стратегии, които трябва да се обмислят за постигане на това намаляване, е използването на нехранителни подсладители, включително стевия.

За хората, които се опитват да управляват теглото си, стевията предоставя естествен начин за намаляване на калориите, без да се налага да жертвате вкуса си. Замяната на само 25 g (около шест чаени лъжички) хранителни подсладители в храни и напитки може да осигури намаляване на 100 килокалории. Въпреки че това може да изглежда относително незначително, тези малки промени се събират с течение на времето, когато се правят ежедневно.

Изследвания за управление на теглото

Заместването на захарта с нехранителни подсладители може да има положително въздействие върху намаляването на общия прием на калории и телесното тегло, според изследователи от Университета в Бристол, които проведоха системен преглед на съществуващата наука за ефекта на нехранителните подсладители върху общия енергиен прием и телесно тегло. 6 Техният анализ показа, че когато се използват нехранителни подсладители вместо захар - както при възрастни, така и при деца - това води до намаляване на общия прием на калории, както и на телесното тегло. Освен това, преобладаването на доказателства от всички рандомизирани контролирани проучвания при хора показва, че нехранителните подсладители не увеличават енергийния прием или телесното тегло, независимо дали се сравняват с калорични или неколорични (напр. Вода) контролни условия.

Друго проучване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, проведе мета-анализ на 15 рандомизирани контролирани проучвания (RCT) и девет проспективни кохортни проучвания за изследване на връзката между нискокалоричните подсладители (LCS) и телесното тегло и състав. Резултатите показват, че в проучванията RCT LCS значително намалява телесното тегло, индекса на телесна маса, мастната маса, обиколката на талията. В проспективните кохортни проучвания приемът на LCS не е свързан с телесно тегло или мастна маса, но е значително свързан с малко по-висок ИТМ. От този анализ авторите заключават, че заместването на LCS за по-калорични опции води до умерена загуба на тегло и може да бъде полезен инструмент за поддържане или загуба на тегло. 7

Изследване на апетита и ситостта

Д-р Стивън Антон и колегите му тестваха ефекта от предварително заредени продукти, съдържащи стевия, аспартам или захароза, върху приема на храна, ситостта и нивата на глюкоза и инсулин след хранене. 19-те пациенти със здравословно тегло и 12 затлъстели са хранени с предварително натоварване, съдържащо стевия (290kcal), аспартам (290kcal) и захароза (492kcals) преди хранене за обяд и вечеря в три отделни дни за изпитване на храна. Нивата на глад и ситост се отбелязват преди и след хранене и всеки час през целия следобед. Участниците също предоставиха кръвни проби непосредствено преди и 20 минути след предварителното зареждане на обяда. Резултатите показаха, че въпреки разликата в калориите в предварителното зареждане, участниците не компенсират, като ядат повече нито на обяд, нито на вечеря, и съобщават за подобни нива на ситост, когато консумират стевия или аспартам в сравнение със захарозата. Освен това стевията предварително зарежда намалени нива на глюкоза и инсулин след хранене, което предполага, че стевията може да бъде от полза за регулирането на глюкозата. 8

Други изследвания предполагат, че докато някои хора могат да компенсират всички спестени калории, като използват нехранителен подсладител над захарта, те не прекаляват. Проучване, публикувано в броя на International Journal of Obesity от март 2017 г., сравнява въздействието на консумирането на подсладени нехранителни напитки (както изкуствени, така и на натурални) с напитки, съдържащи захар, върху общия енергиен прием, глюкозата в кръвта и отговорите на инсулина. 9 30-те мъже получиха една от четирите тестови напитки в средата на сутринта (включително захароза, аспартам, стевия и монашески плодове) след стандартизирана закуска и след това им беше позволено да ядат колкото желаят на обяд. Изследователите установиха, че участниците, които са получили нехранителната подсладена напитка, са компенсирали някоя от калориите, спестени при следващи хранения, което не води до разлика в общия прием на калории между леченията. Изследователите съобщават, че подсладената напитка със захароза е довела до значителни скокове в кръвната захар и инсулиновите реакции в сравнение с трите нехранителни подсладени напитки.

Докато участниците, които получиха нехранителните подсладени напитки, се почувстваха леко гладни и изядоха повече калории при следващото хранене, те не прекалиха. Също така е важно да се отбележи, че това беше сравнително малко проучване (30 души) и проведено в продължение на четири тестови дни. Общият енергиен прием беше частично определен чрез самоотчитане на участниците, водещи дневник на храната, което може да бъде неточно.

Загрижеността не е в това, че нехранителните подсладители предизвикват повишен апетит, което може да доведе до преяждане, а по-скоро в това, че някои хора могат да имат естествен инстинкт да заменят спестените калории с нещо друго. Ключът към успешното намаляване на теглото чрез заместване на редовно подсладени храни и напитки с нехранителни подсладени варианти е да се съзнава, че не се компенсират спестените калории чрез прекаляване с други храни.

Замяната на захар с нискокалорични храни с намалена захар, приготвени с подсладители като стевия, има способността да влияе върху управлението на теглото. Когато се използват правилно, нехранителните подсладители могат да помогнат за постигане на лични, както и на цели в областта на общественото здраве, за намаляване на калориите и приема на захар и подобряване на цялостното здраве.

Stevia вече се предлага като съставка в над 14 500 10 храни и напитки по целия свят, включително чайове, безалкохолни напитки, сокове, кисело мляко, соево мляко, хлебни изделия, барове на мюсли, алкохолни напитки, дъвки, зърнени храни, салатни превръзки, сладкарски изделия и като подсладител за маса. Броят на новите продукти, съдържащи стевия, се е увеличил с 25% между 2008 - 2017 г. 10

Тъй като политиките за храните и етикетирането се различават значително по света, стевията може да бъде изброена по различен начин на етикетите за хранене в зависимост от това къде живеете. На хранителните етикети потърсете „стевия, екстракт от стевия, стевиолови гликозиди, екстракт от листа на стевия, Reb A“ и други варианти.