Суфле с подправки от майоран, приготвено на пара в тензух.
Добив
Готов
Съставки
| 1 | голям | зеле с непокътнати външни листа | * |
| 1 | голям | лук мляно | |
| 4 | супени лъжици | масло | |
| 1 ½ | чаена лъжичка | сол | |
| ¾ | чаша | мляко | |
| ½ | чаена лъжичка | люспи от червен пипер | * |
| 1 | чаша | трохи от хляб | |
| 1 | чаена лъжичка | бял пипер | |
| 1 | чаена лъжичка | риган | * |
| 3 | голям | яйчни жълтъци | |
| 5 | голям | белтъци | |
| 1 | чаена лъжичка | захар | |
| ½ | карамфил | чесън мляно |
Указания
Ядрото на сърцето и отстранете външните листа. Бланширайте тези големи външни листа във вряща вода за 5 минути. Отцедете и оставете настрана.
Зелето се нарязва на сърцевина, нарязва се на хапки и се слага в голям съд. Изсипете млякото върху зелето и оставете да къкри 25 минути или докато зелето омекне.
Задушете лука и чесъна в масло. Смесете нарязаното зеле, лука, чесъна, маслото от сотирането, трохите от хляба, жълтъците и подправките.
Разбийте белтъците, докато се стегнат, но не изсъхнат, след това ги сгънете в сместа. Разстелете бланшираните зелеви листа върху голяма кърпа за сирене. Уверете се, че те се припокриват и че сместа ще се побере в средата с достатъчно място.
Сложете сместа за пълнене в центъра на листата.
Сгънете листа нагоре, за да покриете пълнежа. Съберете краищата на сиренената кърпа и ги завържете заедно с шнур. Поставете този пакет внимателно в гевгир и поставете гевгира в дълбока тенджера над няколко инча вода. Покрийте гърнето, така че да се запечата.
Оставете тенджерата да заври и кипете 45 минути.
Извадете снопа от гевгир. Развържете кърпата за сирене, поставете голяма ръка върху снопа на капсулата, обърнете и отстранете кърпата за сирене.