горещи

3 август 2018 г. - Персоналът в детската болница Le Bonheur в Мемфис, Тенеси, участва тази седмица в необичаен тест за вкус.

Лекарите внесоха няколко разновидности пикантни чипсове за закуски като Flamin ’Hot Cheetos и Takis.

„Имахме тест за вкус с всички мои жители и ученици, само за да знаят какъв е вкусът им, защото го виждаме навсякъде“, казва д-р Кари Кавендър, детски гастроентеролог в болницата.

Чипсът е прашен с огнено червен прах, който довежда около 100 деца на месец в тяхната специализирана клиника с оплаквания от агонизираща болка в стомаха и понякога кърваво-червено повръщане и онова, което често прилича на лигав, изцапан с кръв стол. Лекарите казват, че всъщност е само червено от оцветителя за храна в чипса, но може да изплаши родителите, особено ако не знаят какво са яли децата им.

Те са склонни да виждат този проблем при деца и тийнейджъри на училищна възраст, казва Кавендър, въпреки че е лекувал 2-годишно дете, което е изяло няколко торби, след като ги е взело от по-възрастен брат.

Той казва, че е чувал от колеги от Югоизток, че виждат подобни проблеми.

„Деца, които идват в нашата клиника с болки в корема, киселини, може би рефлукс, обикновено това се превърна в един от първите въпроси, които им задаваме, яли ли са горещи чипове?“ Кавендър казва.

Проверка на базата данни за жалби на FDA за храна разкрива, че през последните 15 години агенцията е получила около две дузини доклади за деца и възрастни, които са се нуждаели от медицинско лечение за болки в стомаха, гадене и повръщане след ядене на пикантни чипсове за закуска. Това вероятно е само малка част от броя на хората с подобни оплаквания, тъй като повечето хора - и дори повечето лекари - не знаят как или не си правят труда да подадат жалба до FDA.

Говорител на FDA насърчава обществеността да ги информира за проблеми с всяка храна. „Предоставяме телефонни номера за координатори на жалби на потребители за всяка държава и имаме уеб-базиран формуляр за докладване, който потребителите могат или да попълнят онлайн, или да разпечатват и изпращат по пощата“, казва Питър Касел.

В писмено изявление Такис ​​казва, че чипсът им е безопасно да се яде умерено и като част от балансирана диета. „Съставките на Takis напълно отговарят на разпоредбите на Американската администрация по храните и лекарствата и всички съставки във всеки вкус са изброени подробно на етикета. Винаги проверявайте размера на сервирането, преди да закусите “, се казва в изявлението.

Frito-Lay, компанията, която прави Flamin ’Hot Cheetos, не отговори на искане за коментар по имейл.

Изглежда, че някои от проблемите с горещия чипс се коренят в бедността и липсата на прясна, здравословна храна. Но чиповете също са се превърнали в културен феномен, бляскав от видеоклипове в YouTube.

„Имаме деца в най-престижната ни гимназия, те ядат точно толкова, колкото места, които са в по-слабо социално-икономическо положение“, казва Кавендър.

„Със сигурност тук в Мемфис имаме райони с„ хранителни пустини “, където децата са ограничени до какви пресни плодове и зеленчуци могат да стигнат, а още по-малко да се приготвят и ядат“, казва той.

Чипсът става част от хранителния режим, който включва твърде много сладки напитки, твърде много мазнини и твърде малко фибри, всички от които са нездравословни.

„Това са всички тези храни“, казва Марта Ривера, доктор по медицина, педиатър в Adventist Health в центъра на Лос Анджелис. „Там, където работя, децата ядат боклуци.“

Rivera бие тревога за пикантни чипсове за закуски от години. Дори е експериментирала с тях, за да разбере какво ги прави толкова болезнени за стомаха. Тя смеси натрошени чипове с малко вода и тества суспензията с хартиена лента, предназначена да измерва рН, което ви казва нейната киселинност.

Нормалното рН на червата е около 5, казва тя. РН на чипса е 3, което ги прави дори по-кисели от естествената среда на червата.

„Започваме да виждаме хронични заболявания при деца, които по-рано виждахме само при възрастни“, казва тя. Тя казва, че пациентите й са диагностицирани с диабет, болки в стомаха (наречени гастрит), затлъстяване и високо кръвно налягане.

Тя казва, че фармацевтите в болницата, където тя работи, са забелязали повече деца, които приемат лекарства с рецепта за управление на стомашната киселина, наречени инхибитори на протонната помпа.

„Наистина е тъжно“, казва Ривера.

Тя казва, че около една трета от пациентите й, които идват със стомашни болки, са ги получили от горещи чипове.

„Това е пристрастяващ вид храна. Харесва им вкусът, така че просто го ядат и просто искат повече “, казва Ривера.

Хранителните изследователи наричат ​​тези видове храни „изключително вкусни“, защото стимулират центровете за удоволствие на мозъка, карайки хората да преяждат, дори когато не са гладни.

Порция чипс от 1 унция съдържа 11 грама мазнини. Те също така съдържат солидна доза сол и други подобрители на вкуса като MSG, които могат да влошат астмата. След това има ултра-лютата подправка, която е описана на етикета като „естествени аромати“.

Много торби съдържат няколко порции. Децата могат да изядат няколко торби наведнъж, преди да започнат да усещат болката.

Кавендър казва, че това е така, защото нервите, които усещат болка в стомаха, лежат върху външната му стена, а не в лигавицата и отнема няколко часа, за да проникне подправката. Мазнините в чипса също забавят храносмилането, правейки изгарянето още по-дълго.

„Шест часа по-късно, когато нараняват или се оплакват, междувременно са яли други неща. Те не го свързват със самите горещи чипове “, казва той.

Проблемът е толкова лош, че някои училища са се опитали да забранят чиповете, включително училища в Калифорния и Колорадо.

Кавендър казва, че децата все още намират начини да ги получат. Един от пациентите му е „търговец на горещи чипове“, който купува големи торби с пикантни закуски, преопакова ги и ги продава на своите съученици.

„Той каза, че печели 20 долара на ден, продавайки горещи чипове в училище. Беше тъжен, когато дойде лятото “, казва Кавендър.

Ривера казва, че когато вижда деца да влизат със стомашни болки от горещи чипсове, тя прекарва много време в разговори за важността на здравословната диета и кои видове храни са здравословни и кои не.

„Наистина трябва да образоваш хората какво ядат“, казва тя. „Когато образоваш хората и те започнат да се хранят по-добре, те се чувстват по-добре.“

Cavender и Rivera казват, че болката може да бъде лекувана с антиациди, лекарства без рецепта, които блокират стомашната киселина.

Ривера казва, че не обича да дава инхибитори на протонната помпа на деца. Тя казва, че по-естественият начин за намаляване на болката е да ядете слаб леден поп, като поп Pedialyte, и да пиете сок от алое вера, който не само успокоява болката, но помага на червата да се движат, за да извадят чиповете.