Тази рецепта работи, независимо дали искате предварително да накиснете овесените ядки за по-бързо готвене през нощта или просто да ги приготвите от нулата. Резултатът доказва това, което шотландците са знаели от векове: Не е нужно да правите нищо фантазия, за да приготвите невероятна тенджера с каша.
[Снимки: Вики Уасик]
Тези традиционни шотландски овесени ядки се приготвят от овесени ядки, наречени от стомана (известни също като пинхед или ирландски), приготвени в леко подсолена вода до кремообразно, но все още течащо, и заливащи с малко повече от масло и може би поръсване с добра морска сол. Това е сърдечен и, както казват мнозина, здравословен начин да започнете деня си. За нещо малко по-богато и по-сладко, опитайте нашите кремообразни овесени ядки в ирландски стил с кафява захар.
Защо работи
- По желание препичането на овеса задълбочава вкуса им.
- Незадължителното накисване за една нощ ускорява готвенето на следващия ден.
- Нежното, често разбъркване освобождава достатъчно количество нишесте, за да уплътни овесените ядки, без да ги направи твърди.
Какво е новото при сериозните ястия
- Добив: Сервира 2 до 4, в зависимост от апетита ви
- Активно време: 10 минути, ако правите овес през нощта, 25 минути, ако правите не накиснат овес
- Общо време: 25 минути
Съставки
- 1 чаша (6 1/3 унции; 180 г) овес, нарязан от стомана (продава се също като шпилка или ирландски овес; виж бележката), като Червената мелница на Боб
- 3 чаши (700 мл) студена вода, плюс още, ако е необходимо
- Кошер или морска сол
- Несолено масло или сметана, за сервиране (по желание)
- Люспеста морска сол, за поръсване (по избор)
Указания
Ако предпочитате по-дълбок, по-сложен вкус, препечете овесените ядки в съда за готвене, като ядете, разбърквате и хвърляте постоянно, докато леко се запекат и ухаят, след това отстранете от огъня и продължете по-долу.
Ако приготвяте овес за една нощ, комбинирайте овес и вода в средна тенджера или 3-квартова подложка и оставете да престои, покрита, за една нощ. Ако не приготвяте овес през нощта, комбинирайте овеса и водата в тенджерата и веднага продължете с готвенето.
Оставете овеса и водата да къкри на средно силен огън, подправяйки леко с щипка сол. Намалете топлината, за да поддържате леко кипене и гответе непокрито, като бъркате често, но бавно, докато кашата се сгъсти добре, но все още леко тече, около 5 минути за овес през нощта и 20 минути за ненакиснат овес.
Ако овесът все още е твърде твърд по ваш вкус, разбърквайте допълнително 1/4 чаша (60 ml) наведнъж и продължете да готвите, докато се постигне желаната текстура на овеса.
Загрейте овесена каша в затоплени купички и залейте с масло и/или пръскане на сметана. Поръсете отгоре люспеста сол, ако желаете. Сервирайте.
Специално оборудване
Бележки
Повечето овесени ядки от стомана работят най-добре с метода за една нощ, както е описано тук, но открихме някои занаятчийски марки, които имат малко по-прахообразна текстура; тези се справят по-добре, ако излеете водата за накисване, изплакнете зърната леко, след което добавете прясна вода, за да ги сготвите. Ако овесените ядки за една нощ са прекалено дебели и нишестени, може да опитате този метод на накисване вместо това.
Още американски рецепти
- Флорентински омлет със спанак и сирене
- Ниско и бавно свинско свинско месо (рамо от пушено свинско месо)
- Лек и копринен бананов крем
- Супа от грах и шунка
- Ябълка и пушена пуйка
- Вижте всички американски рецепти
Още рецепти за закуска и брънч
- Домашен стил Тамагояки (Японски валцуван омлет)
- Флорентински омлет със спанак и сирене
- Китайски рула с извара, пълнени със свинско, гъби и джинджифил
- Понички от сос от червена боровинка
- Лесни шунки с шунка и сирене
- Вижте всички рецепти за закуска и брънч
Още британски рецепти
- Кремообразна овесена каша в ирландски стил с кафява захар
- Пай с пиле и праз
- Печено свинско филе с чесън и билки, печено с подправки и подправен ябълков чатни
- Английски Bangers and Mash with Onion Gravy
- Gentmen's Relish
- Вижте всички британски рецепти
Тази рецепта се появява в
Всички продукти, свързани тук, са избрани независимо от нашите редактори. Можем да спечелим комисионна за покупки, както е описано в нашата политика за партньори.
Даниел готвеше години наред в някои от най-добрите американски, италиански и френски ресторанти в Ню Йорк - започвайки от 13-годишна възраст, когато започна да организира постановки в легендарния ресторант „Лисичка“. Прекарва близо година в работа в биологични ферми в Европа, където добива бадеми и чушки Padron в Испания, пасе стадо от над 200 овце в Италия и прави колбаси във Франция. Когато не работи, мисли, готви и яде храна, той издухва пара (и калории) като инструктор по капоейра, афро-бразилското бойно изкуство.