от Стефани Рим · Медицински преглед от: д-р Ейми Шах, доктор по медицина.,
466 · 2 ноември 2019 г. · Актуализирано на 6 ноември 2020 г. · Публикацията може да съдържа партньорски връзки.

Изследванията през последните няколко десетилетия разкриха, че здравето на чревния микробиом има далеч и дълбоко въздействие върху цялостното ни здраве. Един от начините (от много!) За насърчаване на щастлив чревен микробиом е да се ядат ферментирали храни.

Ферментиралите храни са богати на пробиотици, известни още като полезни бактерии, и могат да бъдат много хранителни добавки към вашата диета, защото подпомагат храносмилателното здраве, имунитета, детоксикацията и цялостното благосъстояние.

Основните предимства на ферментиралите храни са:

  • Предварително смилане на храните, което прави хранителните вещества по-бионалични
  • Генериране на допълнителни хранителни вещества (като витамини от група В, аминокиселини и др.) Или премахване на анти-хранителни вещества от храни (като фитати, оксалова киселина и др.)
  • Поддръжка за детоксикация

Има множество ферментирали храни и напитки, от които можете да избирате. Почти всяка култура по света има такава! Някои от най-често срещаните, на които може да сте попадали, са хляб със закваска, мисо, темпе, пой, кисело зеле, кимчи, квас, комбуча, кисело мляко, кефир ... само за да назовем няколко!

Един от любимите ми ферменти е водният кефир. Това е пробиотична напитка, приготвена с помощта на водни кефирни зърна или кефирна стартерна култура. Културата се състои предимно от бактерии, произвеждащи млечна киселина и някои полезни дрожди.

чудотворец

Може да знаете за кефир, който е напитка на млечна основа, традиционно приготвяна с краве мляко, но водният кефир е напълно без млечни продукти и обикновено се прави от захарна вода, кокосова вода или плодов сок. Водният кефир е богат на аминокиселини, ензими, витамини и минерали, така че да имате малка чашка всеки ден е вкусен начин да подобрите здравето на червата!

Най-простата рецепта за воден кефир е да смесите ½ чаша захар в 4 чаши хладка вода в буркан, заедно с някои (по желание) пресни или сушени плодове. Добавете кефирните зърна или закваската от кефир и оставете да ферментира 1-2 дни.

Въпреки че тази смес е проста, но вкусна и полезна, по-долу има рецепта за воден кефир, която издига ползите за здравето до нови висоти с добавянето на две мощни противовъзпалителни съставки: джинджифил и куркума.

Джинджифил Куркума Вода Кефир

  • 3 чаши сурова кокосова вода (използвам Harvless Harvest)
  • 1/2 чаша прясно изцеден портокалов сок
  • 1 супена лъжица обелен и прясно настърган корен от джинджифил
  • 1 супена лъжица обелен и прясно настърган корен от куркума или 1 ½ чаени лъжички смляна куркума
  • 1 пакет стартер за кефир с вода (използвам този)
  1. Добавете кокосовата вода и портокаловия сок в тенджера и много внимателно загрейте до хладка или около 90 ° F.
  2. В квартен буркан за зидари добавете сместа от кокосова вода и портокалов сок, заедно със съдържанието на едно фолио пакетче кефирно предястие.
  3. Добавете джинджифил и куркума.
  4. Разбъркайте, за да се разбърка добре. Поставете капак на буркан за зидари. Уверете се, че капакът е херметичен!
  5. Оставете тази смес да ферментира при стайна температура (72-75ºF) за 24 часа.
  6. Отстранете капака и опитайте. За по-тънка напитка оставете да престои още 12-24 часа.
  7. Когато сте доволни от вкуса, разбъркайте отново, поставете капака и поставете в хладилника.

Забележка: Във вашия хладилник ферментацията продължава, но охлаждането ще забави процеса на ферментация. Наслаждавайте се в рамките на 2-3 седмици!


Най-страхотното при водния кефир е, че можете да го поддържате. Един пакет стартер от кефир може да се използва средно седем пъти. След като направите първоначалната си партида и стигнете към края на буркана, резервирайте шест супени лъжици воден кефир, които могат да се използват за ферментация на 1 литър течност за следващата ви партида. Можете да използвате същата рецепта както по-горе или да опитате нещо ново.

Забавлявайте се и късмет! Не се притеснявайте - почти е невъзможно да объркате това!