Пропуснах рождения ден на брат ми миналата седмица. Участвал съм във всяко едно от тържествата на рождения му ден до тази година. Предполагам, че 23 от 24 все още са доста добри, но бих искал да бях там. Баща ми ми изпрати снимка на двамата ми по-малки братя, седнали рамо до рамо на ресторантска кабина на вечерята за рождения ден. Всички те вече са пораснали, превърнали се от модни момчета в обвързващи млади мъже. Моят едър бебешко братче дори носи нови мустаци. Ще го оставя да се плъзне.
Когато бяхме малки, не можех да оценя разликите ни във възрастта. Бях по-голямата сестра на умните панталони и ги извиках за всичките им тъпи грешки. Наистина съжалявам, че не предложих повече подкрепящи думи, когато направиха нещата както трябва. Ако можех да се върна назад във времето, щях да кажа на по-младото си аз да оставя братята си да бъдат момчета. НЕКА ТЕ БЪДАТ МОМЧЕТА.
Ако бях успял да направя петчасовото пътуване до вкъщи за рождения ден на брат ми, щях да му направя тази торта. Не е прекалено сладко, така че мисля, че ще му хареса. Обсебеността ми от концепцията започна в момента, в който погледнах рецептата за торта от оранжев зехтин на Мелиса Кларк, докато седях с кръстосани крака на легло в хотел в Атланта с In the Kitchen with A Good Appetite Кървави портокали, зехтин ... в торта. Бонус точки за кисело мляко.
Забелязах, че в рецептата на Мелиса се изисква същото количество брашно като моята рецепта за хляб с пълнозърнест банан и започнах да се чудя дали мога да заместя меда със захарта. Тя се позовава на първоизточника на своята рецепта, Дори Грийнспан, така че следващото нещо, което знаете, е, че гуглям рецептата на Дори на телефона си и си водя бележки за разликите в пропорциите. Каква течност бих намалил, за да компенсирам добавката? Колко кисело мляко и олио и портокалов сок трябва да използвам? Главата ме започна да ме боли от цялата математика, така че в крайна сметка се отказах и слязох долу.
Подсъзнанието ми обаче не би позволило на идеята да си отиде. Няколко дни по-късно у дома попаднах на торта с грейпфрут и мащерка на A Cozy Kitchen, която ми напомни за онази торта с кисело мляко Ina Garten, която бях маркирала преди векове. И какво знаете, тази рецепта е толкова подобна на френската торта с кисело мляко и зехтин на Dorie. Тогава ги гуглям всички наведнъж, раздели в изобилие и си представям, че Деб ги е направила всички. Наближавах снимките й, за да видя трохичката за всяка рецепта и все още се чудех дали да не заместя захарта с мед и кои цитрусови вкусове и осъзнавам, че съм напълно луд. НЕКА БЪДЕ КОРТА.
Така че оставих тортата и завърших с това, което обичам да наричам „торта с портокалов мак”. По-дългото име би било „портокал, маково семе, зехтин и питка с кисело мляко“. Тази торта има плътна текстура и лека сладост на торта с килограми. Нежните билкови нотки на зехтина се крият зад всеобхватния портокалов вкус в трохата с маково семе. Това е проста торта, която не изисква електрически миксер за стойка (нито една от моите рецепти не го прави). Може да забележите, че моят хляб не се е издигнал в средата, но ми хареса получената плътна текстура.
Тортата е комбинация от всички посочени рецепти. Основните пропорции идват от рецептата на Ina, но аз използвах портокалов сок в питката като Melissa, втривах портокаловата кора в захарта, както Dorie направи с вар, и приех предложението на Deb за добавяне на 1/3 чаша маково семе към тестото. Използвах зехтин вместо растителното масло на Ina; Мисля, че бихте могли да замените кокосовото масло със зехтина за по-тропически вкус.
Както обикновено, използвах пълнозърнесто брашно вместо пълноценно брашно. Пълнозърнесто брашно от сладкиши е фино смляно меко бяло жито, което все още е 100% пълнозърнесто и неизбелено. Първоначално няма много пшеничен вкус, но портокалът помага да се прикрие вкусът на пълнозърнестото, така че смея някой да го открие тук.
Ако искате да обсъдите здравословността на тази торта, предполагам, че колко „здравословна“ ще бъде тази торта за вас, зависи от вашата дефиниция на термина. Тази торта със сигурност е по-добра за вас от традиционната лира торта, която - забавен факт - изисква килограм брашно, килограм масло, килограм захар и килограм яйца. Ако се опитвате да избягвате глутен, млечни продукти и захар, може би тази торта не е за вас. Имам обаче рецепта за веганска шоколадова торта и подсладена с клен чаена торта. И ако сте без глутен, може ли вместо това да ви предложа някои бисквитки?
Торта с портокалови макови семена
- Автор: Бисквитка и Кейт
- Време за подготовка: 20 минути
- Време за готвене: 50 минути
- Общо време: 1 час 10 минути
- Добив: 10 1 х
- Категория: Десерт
4.9 от 16 отзива
Осветена оранжева торта с маково семе развеселява хладните дни. Изработена от пълнозърнесто брашно, зехтин и кисело мляко, тази торта е по-здравословна от повечето. Сервирайте филийки както е или добавете топка сладолед за десерт или кисело мляко за закуска.