изкуствените

Подсладители: безопасни ли са?
От: Мигел Блакут

Който е казал, че не можете да си хапвате тортата и да я ядете, определено не е знаел за нехранителните подсладители. Нехранителните подсладители са естествени и изкуствени подсладители, които не съдържат калории или поне много малко. За целите на тази статия терминът „подсладител“ се отнася до нехранителни подсладители, независимо дали са изкуствени или естествени. В тази статия ще разгледам най-често срещаните подсладители и изследванията за тяхната безопасност. Преди да прочетете тази статия, бих искал да изчистя съзнанието ви за това, което може да сте прочели в популярна медия, която няма научна основа. Препоръчвам ви да влезете в тази статия без никакви пристрастия. Ще представя доказателства и научни изследвания, които дълбоко изследват подсладителите и тяхната безопасност. Науката, представена в тази статия, е висококачествено, рецензирано изследване ... а не вашето местно списание, което ви казва: „Науката казва: яденето на шоколад е по-добро, отколкото посещението на фитнес!“. Без повече шум, нека да влезем в това и да поговорим за някои подсладители!

Защо да използвате подсладители?

Важен въпрос, на който трябва да отговорите, е защо на първо място бихме използвали подсладители. Ако те нямаха никаква полза, тогава не би си струвало да се говори за тях за начало. Ползата от подсладителите е проста, но мощна: те ви позволяват да консумирате сладки храни и напитки, без да консумирате големия брой калории, които обикновено се доставят с тези продукти. Това предимство означава, че можете да приемате диетична газирана напитка, подсладено кисело мляко, сироп, шоколадов сос, протеинови замръзвания, бисквитки, докато все още напредвате към вашите фитнес цели! Както казах, това е просто предимство, но мощно. Използването на подсладители означава, че не е нужно да пренебрегвате сладкото си, можете да го задоволите и пак да сте напълно на път! Още по-добре ще ви останат повече калории, които да изразходвате за други храни, които харесвате.

Подсладители и загуба на тегло

Изследване на Pieters et al. разгледа 12-седмична диета за отслабване при 303 души, които бяха разделени на две групи: една група консумира най-малко 24oz (710mL) нехранителна подсладена напитка на ден и една, която пие поне 24oz вода на ден [1]. В края на 12-те седмици групата, консумирала подсладената напитка, загуби 13 фунта, докато групата вода загуби 9 килограма; разлика от 4 килограма само за 12 седмици! Освен това групата, която консумира подсладената напитка, има по-голямо намаление на общия и LDL холестерола.

Защо може да е това? Е, подсладителите могат да направят две неща вместо вас: да ви помогнат да се придържате към диетата си и да намалите броя на калориите, които изразходвате за сладки лакомства. Ако жадувате за нещо сладко, можете да задоволите жаждата, като пиете диетична кока-кола с нула калории, вместо да консумирате 140 калории, като пиете кока-кола от 12 унции. По този начин можете да задоволите желанието си и да се придържате към диетата си, без да консумирате допълнителни калории.

Относно модела на плъховете

Много от изследванията, на които ще се позова, са правени върху плъхове. Важно е да разберете, че моделът на плъхове е най-често използваният в биомедицинските изследвания по причина; плъховете имат сходен метаболизъм, познание, неврология и реакция към токсикологията на хората. Освен това, осигуряването на плъх с аспартам за 10 седмици е много по-важно от осигуряването на човек с аспартам за 10 седмици; той има много по-голям ефект, тъй като 10 седмици са много по-значима част от живота на плъхове от човешкия. Тези проучвания имат много приложения при хората и трябва да бъдат взети предвид, въпреки че не са направени върху хора. Ако някой ви разпитва, че търсите данни за плъхове, попитайте ги защо не го правят и няма да имат добър отговор отвъд „Защото са плъхове“. Въпреки това, както вече казах, моделът на плъхове е най-често срещаният модел, използван в биомедицински изследвания с основателна причина

Подсладителите

Има различни подсладители; в тази статия ще обсъдя най-често срещаните подсладители, изследванията зад всеки един и тяхната безопасност.

Аспартам

Определено сте чували за аспартам; това е най-често използваният подсладител и може да се намери в повечето диетични напитки. Аспартамът се състои от две аминокиселини: фенилаланин и аспарагинова киселина. Високи концентрации на фенилаланин могат да бъдат открити естествено в: соя, ядки, птици и различни меса. Високи концентрации на аспарагинова киселина могат да бъдат намерени естествено в: соя, ядки, яйца, различни срещи. Няма причина или доказателство да се подозира, че и двете от тях са вредни за човешкото здраве. Освен ако нямате състояние, известно като фенилкетонурия (PKU), нито една от тези аминокиселини няма да причини проблеми. Ако имате PKU, тогава ще знаете от раждането си и неспособността да консумирате подсладители ще бъде най-малкото от вашите притеснения.

Аспартамът е силно проучен както в краткосрочни, така и в дългосрочни проучвания върху хора, плъхове, кучета и хамстери. Няма данни за свързване на аспартама с някакви остри или дългосрочни неблагоприятни ефекти, дори при високи дози при всеки изследван вид. Субхроничните проучвания са тествали дози от: 13 g/kg телесно тегло/ден в продължение на 28 дни, 10 g/kg телесно тегло/ден за 63 дни и 6 g/kg телесно тегло/ден в продължение на 8 седмици и не са открили неблагоприятни ефекти [2].

FDA одобри консумация на аспартам от 50 mg/kg телесно тегло/ден. Това означава, че човек с тегло 150lb може да консумира 3400mg аспартам на ден; диетична кока-кола има 125 mg. Въз основа на одобрения от FDA прием, това означава, че този индивид може да има 27 диетични коки на ден. Този човек ще пие почти 10 литра чисто диетична кока-кола, за да получи това! Напълно безопасно е да се каже, че при нормална консумация не изглежда, че аспартамът ще навреди на вашето здраве
Къде да го намерите: продукти Equal, NutraSweet, Walden Farms, повечето диетични напитки,

Сукралоза

Сукралозата е нехранителен подсладител, който се среща най-често в Splenda и много нискокалорични ароматизирани храни като протеинови прахове и барове, кисело мляко, диетични напитки, Walden Farms и други нискокалорични стоки. Сукралозата е създадена, за да имитира вкуса на захароза или трапезна захар. Въпреки това, е 600 пъти по-сладък от захарозата.

Mann et al. (2000) наблюдават ефектите от даването на сукралоза на плъхове през целия живот.3 Изследователите дават на плъхове диета, която се състои или от 0%, 0,3% или 3% сукралоза за 52 или 104 седмици [3]. След определеното време изследователите изследват множество органи (мозък, сърце, черен дроб, бъбреци, тестиси, яйчници, матка и много други) за токсичност и канцерогенност. Те не откриват неблагоприятни ефекти или признаци на токсичност или канцерогенност при плъховете, които консумират сукралоза всеки един ден от живота си. Единствената разлика беше, че плъховете, които консумираха сукралоза, поддържаха по-ниско телесно тегло. Проучване при хора наблюдава ефектите от консумацията на 125 mg за 3 седмици, 250 mg за 4 седмици и 500 mg сукралоза за 5 седмици. Изследователите не откриха разлика между сукралозата и плацебо групата [4]. Освен това, неотдавнашен преглед от Berry et al. (2016) специално изследва дали сукралозата има връзка с канцерогенността. Установено е, че няма доказателства, че сукралозата има токсични или канцерогенни ефекти [5].

Въз основа на доказателствата, FDA одобри дневен прием от 5 mg/kg телесно тегло/ден. Едно пакетче Splenda съдържа 12 mg сукралоза; което означава, че 150lb човек може да има 28 пакета Splenda на ден. Подобно на аспартама, изглежда, че сукралозата няма да бъде вредна, когато се консумира в нормални граници.

Стевия

Стевия е естествен билков подсладител с нула калории, който е 250 пъти по-сладък от трапезната захар. Сладостта в стевия идва от компоненти, наречени стевиол гликозиди. Американските и европейските разпоредби одобряват само висококачествени екстракти от листа на стевия, които са най-малко 95% стевиолови гликозиди. По този начин трябва да разгледаме изследванията върху стевиоловите гликозиди, тъй като консумираната от нас стевия е почти изцяло от това съединение. Най-вече трябва да разгледаме ефектите на стевиозидите, тъй като те съставляват по-голямата част от стевиол гликозидите

В 104-седмично проучване плъховете са били изложени на диета, съставена от 0, 2,5 или 5% стевиозид, за да се оцени канцерогенността на стевиозида. Няма разлика между групите и се стигна до заключението, че стевиозидът не е канцерогенен в това проучване [6] Съвместният експертен комитет по хранителни добавки на ФАО/СЗО разглежда това проучване като ясно доказателство, че стевиозидът е не канцерогенен [7]. Допълнителна литература показва, че стевиозидът може да има положителен ефект върху хора с хипертония и диабет тип 2 [8].

Въз основа на тези констатации, СЗО одобри ADI за стевиол от 4 mg/kg телесно тегло/ден, което се равнява на 12 mg/kg телесно тегло/ден от чисти екстракти от листа Stevia, които бихте намерили в марки като Truvia. Стандартният пакет подсладители на базата на Stevia съдържа приблизително 20 mg екстракти от листа Stevia. По този начин човек с тегло 150 фунта би могъл да консумира приблизително 40 пакета подсладител на ден.

Краткото и сладко:

В обобщение, понастоящем няма доказателства, които да показват, че редовното консумиране на умерено количество от тези подсладители е вредно за вашето здраве. Всъщност, ако подсладителите могат да ви помогнат да постигнете здравословно ниво на тялото, тогава може да се твърди, че те могат да ви помогнат да станете по-здрави. Имайте предвид, че прегледах 3-те най-често срещани подсладители, но има много повече; тази статия не посочва, че всички подсладители са здравословни в тези количества. Вашата отговорност е да търсите други подсладители, които може да пожелаете да използвате, и да научите за техните дневни граници!

Що се отнася до разгледаните по-горе подсладители, те са безопасни за консумация и е малко вероятно тяхната ефикасност да бъде опровергана. Преобладаващото количество доказателства показват, че те са безопасни за използване както в краткосрочен, така и в дългосрочен план ... така че се насладете на диетичната сода, желе без захар и сиропи с нула калории! Ако жадувате за нещо сладко, не е нужно да ядете нещо, което съдържа голямо количество захар и калории. Вместо това можете да изберете нещо, което е изкуствено подсладено, което може да ви помогне да задоволите желанието си, като същевременно ви държи на път. Както при повечето неща, поддържайте консумацията си в умерени количества и ще бъдете в безопасност!

за автора
Мигел е културист, академик и треньор на FDL с изгаряща страст към науката и фитнеса. Той изучава хранителна биохимия в университета Макгил, Канада, и има за цел да получи докторска степен по наука за упражненията. Целта на Мигел за получаване на обширно образование е да стане възможно най-добрият треньор и да допринесе за академичната област, като извършва изследвания върху спортистите по сила и физика. Мигел е работил за водещи имена в бранша като: д-р Лейн Нортън, Алън Арагон и Менно Хенселманс

Препратки

1: Peters JC1, Wyatt HR, Foster GD, Pan Z, Wojtanowski AC, Vander Veur SS, Herring SJ, Brill C, Hill JO. Ефектите на водата и нехранителните подсладени напитки върху отслабването по време на 12-седмична програма за лечение на отслабване. Затлъстяване (Сребърна пролет). 2014 юни; 22 (6): 1415-21. doi: 10.1002/oby.20737. [PMED]

2: Kotsonis FN, Hjelle JJ. 1996. Оценка на безопасността на аспартама: научни и регулаторни съображения. В: Клиничната оценка на хранителна добавка: Оценка на аспартам (Tschanz C, Butchko HH, Stargel WW, Kotsonis FN, eds). Бока Ратон, Флорида: CRC Press, 23–41.

3: Mann SW, Yuschak MM, Amyes SJ, Aughton P, Finn JP. Комбинирано проучване за хронична токсичност/канцерогенност на сукралоза при плъхове Sprague-Dawley. Храни Chem Toxicol. 2000; 38 Suppl 2: S71-89. [PMED]

4: Berry C, Brusick D, Cohen SM, Hardisty JF, Grotz VL Williams GM. Не канцерогенност на сукралозата: Преглед на научната и регулаторна обосновка. Рак на Nutr. 2016 16 ноември; 68 (8): 1247–1261. [PMED]

5: Berry C, Brusick D, Cohen SM, Hardisty JF, Grotz VL, Williams GM. Не канцерогенност на сукралозата: Преглед на научната и регулаторна обосновка. [PMED]

6: Toyoda K1, Matsui H, Shoda T, Uneyama C, Takada K, Takahashi M. Оценка на канцерогенността на стевиозид при плъхове F344. Храни Chem Toxicol. 1997 юни; 35 (6): 597-603. [PMED]

7: Carakostas MC, Curry LL, Boileau AC, Brusick DJ. Преглед: историята, техническата функция и безопасността на ребаудиозид А, естествен стевиол гликозид, за употреба в храни и напитки. Храни Chem Toxicol. 2008 юли; 46 Suppl 7: S1-S10. doi: 10.1016 [PMED]

8: Chan P1, Tomlinson B, Chen YJ, Liu JC, Hsieh MH, Cheng JT. Двойно сляпо плацебо-контролирано проучване на ефективността и поносимостта на перорален стевиозид при човешка хипертония. Br J Clin Pharmacol. 2000 септември; 50 (3): 215-20. [PMED]