9 стъпки, които ще гарантират, че храната е хит, а не провал

Когато планирате храната и напитките за всяко събитие, важно е да вземете предвид не толкова очевидните предмети, за да осигурите успешна програма и вкусна храна. Често се знае, че събитията с обслужване осигуряват храна в най-добрия случай и негодна за консумация храна в най-лошия случай. Не ставайте жертва на по-малко от звездна храна за събития. Следващите девет стъпки за координиране на кетъринга и планиране на менюто ще гарантират, че вашето събитие се откроява сред типичните ястия за хранене.

Познайте профила си на гости

събитие

Какъв е профилът на гостите, поканени на събитието? Например, повечето бизнесмени посещават много събития през цялата година и фразата „каучукова пилешка верига“ е често срещана сред политическите, бизнес и кръговете за набиране на средства. За да попречите на вашето събитие да срещне това неприятно описание, помислете за следното:

  • Професионалното ниво на вашите гости
  • Честотата, която вашите гости посещават подобни събития
  • Мястото, където пребивават гостите
  • Етническият произход на вашите гости

Знайте предпочитанията си за гости

Като се възползва от възможността да разбере общия профил на вашия списък с гости, организаторът на събития е по-подготвен да започне да обмисля какви опции от менюто да предложи. Следното може да ви помогне да планирате по-добре да отговорите на техните нужди:

  • По-старите групи участници може да предпочетат по-меко меню.
  • Присъстващите, загрижени за здравето и фитнеса, може да предпочетат повече морски дарове и вегетариански варианти.
  • Присъстващите по-млади или на средна възраст може да предпочитат по-пикантни или просто по-приключенски ястия.

Идеята тук е да прецените на какво ще се радват най-много вашите гости въз основа на вида събитие, което планирате.

Осигурете избор на меню

Въпреки че можете да направите всичко възможно, за да предвидите предпочитанията на гостите си към храната, никога няма да можете да зарадвате всички с едно предястие. Организаторите на събития трябва винаги да планират да предложат няколко предястия или избор на меню, за да гарантират, че всички гости ще бъдат доволни от храната си. Някои общи насоки, които трябва да имате предвид:

  • Предложете поне два варианта за предястия (три е дори по-добре).
  • Предложете три или повече възможности за дресинг за салатни курсове.
  • Сервирайте всички подправки отстрани.
  • Предложете два варианта за десерт: един много снизходителен, един здравословен.

Предвиждайте специални нужди

Днес има повече хранителни предпочитания и опасения, които трябва да се имат предвид от всякога. Преди всяко събитие е от решаващо значение организаторът на събития да разбере дали някой от гостите има специални хранителни нужди, за да може мениджърът на кетъринга да отговори на тези нужди преди събитието. Специалните диетични съображения могат да включват:

  • Хранителни алергии (като непоносимост към лактоза, алергии към ядки и др.)
  • Хранителни непоносимости (като целиакия)
  • Религиозни изисквания (като спазването на кошер)
  • Доброволни диетични ограничения (като вегетарианство или веганство)

Включете сезонни и пресни продукти

Когато избирате менюто, времето на годината трябва да играе голям фактор при определянето на храната и напитките. Вземете под внимание кои елементи са в сезон за пролетно или зимно меню. Друг важен фактор е да се вземе предвид регионът или местоположението на събитието и популярните хранителни продукти от района. Включете пресни морски дарове или регионално отглеждани продукти, за да отразявате местността и да осигурите някои от най-пресните съставки.

Помислете за етнически или регионални менюта

Планирайте събития, които имат етническа тематика. Тя позволява на организатора на събития и изпълнителния готвач да работят заедно, за да внесат специфични за региона и международни храни във вашето събитие, което може да зарадва гостите и да помогне на вашето събитие да се открои. Общото етническо хранене включва следното:

  • Азиатски
  • Френски
  • Немски
  • Гръцки
  • Италиански
  • Мексикански
  • Средноизточен

Изберете меню, което отговаря на графика на събитията

Понякога часовникът ще бъде най-добрият ориентир за определяне на менюто и услугата за хранене за дадено събитие. Изберете опциите за хранене и меню, които най-добре отговарят на времето, което имате за хранене. Помислете за тези общи примери за хранене на събития:

  • Обяди в кутии са най-добри, ако имате 30 минути или сте в движение.
  • Покрити ястия обикновено изискват поне 1,5 часа.
  • Бюфети може да бъде завършен за около 1 час.
  • Коктейлни приеми изискват минимум 1 час преди вечеря.
  • Работна закуска или обеди трябва да включва елементи от менюто, които могат да издържат за по-дълги периоди от време, без да нарушават целостта на храната.

Позволява удобна настройка на стаята

Изберете подходящото оформление на стаята, което поддържа целите на вашето събитие и планираните ястия. Ако сервирате хранене, масите ще бъдат пълни с използвани съдове и стъклария, в допълнение към свързващи вещества, бележници и химикалки. Ако провеждате отделна коктейлна рецепция, знайте, че кръглите коктейлни маси могат удобно да се справят само с по-малки чинии и напитки. Важно е да изберете най-добрата настройка за стая и маса и да оставите място за хората да се движат според нуждите. Помислете за тези съвети за настройка на стаята:

  • Настройката на заседателната зала трябва да бъде за максимум 15 гости.
  • Подреждането на U-образната и правоъгълната маса насърчава дискусията, но е по-малко удобно за ястия на блок маса.
  • Стилът в класната стая е чудесен за презентация.
  • Банкетният стил насърчава дискусии в малки групи.

Независимо от настройката, позволете на хората да се разпространят. Например, може да помислите да зададете банкетна маса за 10 души само за осем души.

Помислете за окончателното представяне на храни и напитки

От най-добрите готвачи се казва, че ядем с очите и носа си, преди да опитаме храната. Независимо дали се сервира с покритие или на шведска маса, храненето с ястия трябва да бъде визуално цветно, ароматно и най-важното апетитно. Представянето на храна трябва да накара гостите ви да искат да я ядат. Това означава спално бельо и декорации, които допълват темата на ястието. Ако не изглежда добре и мирише добре, гостите ви няма да са доволни.