Топла ябълково-канелена салата
От Клер Георгиу, Reboot Naturopath, B.HSc ND
Не само, че ябълката се смесва добре с моркови, сладък картоф и канела в сок, но работи и като вкусна есенна или пролетна топла салата! Винаги обичам да добавям плодове към салата, така че ето една печена плодова салата с добавка на другите печени зеленчуци. Тази салата е вкусна растителна храна сама по себе си или я използвайте като предястие или гарнитура. Доказано е, че канелата е полезна за поддържане на здравословни нива на кръвната захар и помага за намаляване на апетита за нежелана храна.
Съставки
- 4 ябълки, на сърцевина и на дебели филийки
- 2 големи моркова, нарязани на пръчици
- 1 голям сладък картоф, дебело нарязан (със или без обвивка)
- Зехтин или кокосово масло за печене
- 2 ч. Л. Канела на прах
- Сол и черен пипер на вкус
- 2 чаши бебешки листа спанак
- 2 чаши рукола (ракета)
- ½ червен лук, нарязан
За дресинга:
- 2 ч. Л. Бял балсамов оцет
- 2 tbls зехтин
Указания
- Загрейте фурната до 350F (180C).
- Пригответе и нарежете ябълката, моркова и сладкия картоф
- Намажете нарязаните плодове и зеленчуци в олио, канела и подправете със сол и черен пипер.
- Печете готовите зеленчуци в продължение на 25 до 30 минути или докато се сварят и започнат да кафяви.
- Комбинирайте спанака, руколата, червения лук и дресинга заедно в купа, а след това отгоре с печените ябълки и зеленчуци.
Време за подготовка: 10 минути
Време за готвене: 30 минути
Общо време: 40 минути
Порции: 2 като основно ястие, 4 като гарнитура
Замествания
Ябълка - круша, цвекло, златно цвекло
Моркови - сладък картоф, тиква
Сладък картоф - зимна тиква, тиква
Спанак - Бебешки листа от зеле, зеле, всякаква маруля