Рецепти и истории за всичко, освен за мазилката.
Когато бях дете, веднъж на няколко месеца в гърлото ми се забиваха рибни кости от прекалено бързото ядене на цели меса, които майка ми приготвяше на пара с джинджифил и зелен лук и завършваше с поливане със соев сос и сусамово масло.
Рибата беше толкова нежна и естествено ароматна; неизменно бих израснал небрежно с хапките, които взех с клечките си. Чувствайки се твърде късно, малките убождания в гърлото ми, слагах клечките си и се намръщвах, а майка ми въздъхваше и ставаше от стола си, за да вземе буркан, пълен със сивкав прах. Тя смеси праха - основен загадъчен бленд от различни китайски билки и изсушено добро - с вода, за да приготви мръсна течност, която според нея ще „стопи“ рибните кости, залепени в гърлото ми. Не знам дали билковата варя е действала, само че болката отшумя след няколко часа и че поисках да ме нахранят отново.
Само да бяха пържени рибните кости. Тогава можех да им хапна с радост като лека закуска.
Какво е новото при сериозните ястия
Пържените рибни кости са често срещана японска закуска или бар. Макар че те никога няма да заемат мястото на картофени чипсове или опашки на прасета в моята класация за най-добри пържени храни, рибните кости може да са една от най-добрите пържени закуски, когато включите във вашата преценка факта, че те са кости. Кога изобщо стигате да ядете кости? Можете да ядете костен мозък, но не и костите на бозайниците. Еквивалентът на рибни кости в категорията на ракообразните може да бъде пържени скариди с все още непокътнати черупки. Но дори и черупки от скариди, които са били пържени и годни за консумация, са налице, защото искате да ядете месото от скариди. Само с костите на рибите полагате усилия да премахнете и приготвите скелетите им. Това е просто: Капнете в сгорещено олио и пържете в продължение на две до три минути, докато костите станат светлокафяви.
Пържените рибни кости имат вкус на това, което си представяте от тънки и деликатни кости: хрупкави в дебелите части и хрупкави в тънките части, с леко рибен вкус. Номерът е да оставите част от месото на рибата, когато филирате цялата риба, така че месото, прилепнало към костта, става хрупкаво и кафяво- нещо като краищата на първокласното ребро, които имат вкус на карамелизирано говеждо месо.
Упражнение за икономия, пържене на рибени кости ви оставя с много други части, които да изразходвате. Главите могат да се задушат във вода с няколко ароматизатора за бърз рибен запас, който можете да използвате за морска супа (или да замразите за по-късно използване). Що се отнася до рибните филета, след като се откъснат от костта, вие сте почти ангажирани да хапвате риба за хранене, но това не е труден ангажимент. Направете като японците и вземете пържени рибени кости с бира за задоволителна, необичайна закуска.
Дълбоко пържени рибни кости
Всички продукти, свързани тук, са избрани независимо от нашите редактори. Можем да спечелим комисионна за покупки, както е описано в нашата политика за партньори.
Аз съм наистина добър ядец и свестен готвач. Дейности в кухнята, които намирам за успокояващи: подправяне на чугунените ми тигани, кипене на кости, топене на свинска мас. Когато не чета, не ям или пиша, се опитвам да балансирам живота си с неседящи дейности, като плуване и ходене до ресторанти.