Тайландска печена сьомга с лесен домашен сладък чили сос, приготвен до карамелизиране отгоре и сочен отвътре. Бърза и здравословна 30-минутна вечеря.
Рецепта за печена сьомга
В нашето домакинство вече 14 години се наслаждаваме на тази тайландска печена сьомга с лесен домашен сладък чили сос.
Закачете тази рецепта в Pinterest, за да я запазите за по-късно
През зимата готвя риба на фурна и през летните месеци превръщаме филето от сьомга в сьомга от кедрови дъски. Последната рецепта е невероятно вкусна, но методът на фурната е също толкова добър, минус опушения вкус.
В случай, че готвите за семейство, знайте, че децата ми изобщо не намериха тази тайландска сьомга пикантна и са придирчиви към подправките. Моят домашен сладък чили сос има перфектно количество топлинен удар и не е прекалено сладък.:)
Как да си направим сладък сос от чили
Домашно приготвеният тайландски сладък чили сос се прави лесно и здравословно у дома. Трябва обаче да призная, че Thai Kitchen значително подобри своите сладки съставки от чили сос, откакто публикувах тази рецепта за първи път през 2014 г. Така че, ако нямате време, купете соса. Или го направете за 15 минути.
За да направите тайландски сладък чили сос, просто комбинирайте кленов сироп, вода, бял или оризов оцет, царевично нишесте, скилидка чесън, сол и люспи от червен лют пипер. Оставете да заври, намалете котлона до минимум и оставете да къкри 7-10 минути или докато се сгъсти.
Съвет: Можете да охлаждате соса в продължение на седмици и да го използвате с пиле и за потапяне на всичко и всичко. 🙂
Как да изпечете сьомгата
Обичам печенето срещу печенето на сьомга (освен ако не се пече във фолио), защото сьомгата е деликатно месо. Особено дивата сьомга, която е по-малко мазна (и по-здравословна) от отглежданата, може лесно да бъде преварена и да излезе суха.
За да готвя сьомга, обичам да използвам филийки сьомга срещу цяло филе за максимално проникване на вкуса. Тогава духа топлина отвън е достатъчен. Искате рибата да запази естествените си сокове и влага.
За да готвите сьомга:
- Мариновайте сьомга за 2 часа: В голям съд за печене добавете сьомга на един слой. Всяко филе: поръсете с щипка сол и отгоре с 1 супена лъжица тайландски сладък чили сос. Четкайте или търкайте с пръсти, за да намажете рибата със сос равномерно отгоре, отдолу и отстрани. Покрийте и оставете да се маринова в хладилника поне 2 часа или най-добре е за една нощ (до 24 часа).
- Включете бройлера на фурната на високо и поставете горната решетка на фурната 5 ″ - 6 ″ под източника на топлина: Покрийте голям лист за печене с фолио или силиконова подложка, напръскайте със спрей за готвене и поставете филетата сьомга с кожата надолу (ако има такива). Покрийте с останалата марината от съда (ако има такава).
- Печете 8 минути, въртейки лист за печене веднъж. Извадете от фурната и намажете отгоре всяко филе с 2 ч. Л. Тайландски сладък чили сос. Върнете се във фурната и запържете още 5 минути или докато сьомгата се карамелизира.
Коя е най-добрата температура за печене на сьомга?
Фурните варират. Някои фурни имат различни температурни опции за бройлера, а други нямат.
Можете да печете сьомга при температурата по подразбиране на настройката за печене във фурната. Повечето бройлери са настроени на 500-550 градуса F. Но ако вашият бройлер е настроен на максимум 450 градуса F, тази рецепта за печена сьомга ще работи също толкова добре - може да се наложи да печете сьомга по-дълго.
Което ни отвежда до следващото Q: Как да разберете кога е свършена сьомгата?
Най-добрият начин за проверка е с вилица - ако сьомгата лесно се лющи с вилица и месото й е непрозрачно, сьомгата е готова за консумация. Бих проверил веднага щом изтече времето за готвене по рецепта и отгоре се образува хубава карамелизирана кора.
Съвет Аза пергаментна хартия:
От години печа тайландска сьомга на лист, застлан с пергаментова хартия. Това е точно същата хартия, която виждате на снимките, не я сменям. Моята никога не се е запалила. Някои читатели обаче съобщават, че техните почти са го направили. Не съм сигурен дали това е типът пергаментова хартия или печка, или може би температурата на бройлера или дори разстоянието от бройлера до рафта. Не знам. Така че, гледайте вашата сьомга и ако възникнат проблеми следващия път използвайте силиконова подложка за печене или фолио. 🙂
Съвети за закупуване на сьомга
- Прочетете етикетите: Днес производителите са много разумен маркетинг. Те имат отдели, работещи 24 часа в денонощието 7 дни в седмицата, за да ви продадат отглежданата от тях сьомга.
- Не купувайте отгледана сьомга: Тази риба се отглежда в затворени зони, изкуствено оцветена, хранена с антибиотици и изложена на пестициди. Също така е с високо съдържание на Омега 6s и е опустошително за дивия морски живот.
- Не купувайте атлантическа сьомга: Атлантическата сьомга е същата отглеждана сьомга, просто с различно име. Изненадан? Бях и аз.
- Не купувайте органична сьомга: Органичната сьомга е същата ферма, току-що хранена биологична храна. Не е много по-добре и толкова скъпо!
- Купете тези видове: Дива сьомга като сокай, кохо, пролетна или дори розова сьомга. Знам, че е скъпо, знам. Розовата сьомга обаче е евтина - направих тайландска розова сьомга, беше добра!
- Филирайте себе си: Ще платите двойно по-малко пари, ако купите цяла риба и я филирате сами за 10 минути.
- Купете пъстърва: Често е по-евтино, но внимавайте да не купувате отглеждана пъстърва - видях такова нещо в Costco, то е огромно и скъпо.
Насладете се на тази печена сьомга и знайте откъде идва храната ви.