28 септември 2020 г. от Utopia Екип категории: Храна

Суайската риба е една от най-популярните сладководни риби на пазара днес. Независимо от името, което се използва за пускане на пазара на тази риба във вашия район (риба Пангасиус, Панга, виетнамски сом, риба Баса, преливаща акула), има няколко много добри причини да избягвате този екзотичен вид. Не на последно място сред тях: Суай често е силно замърсен с токсини.

Филетата от риба суай се превърнаха в стандартна тарифа в много ресторанти и супермаркети. Но какво всъщност е рибата суай? И откъде идва?

Какво е Swai Fish?

Swai (или пангасиус) е много популярен не само заради мекия си вкус, но и заради своята люспеста текстура, ниско съдържание на мазнини и сравнително ниска цена.

Сладководната риба се отглежда почти изключително в големи фабрични рибни стопанства в нейното родно местообитание в делтата на Меконг в южната част на Виетнам. Замразено или охладено, то се озовава на плотовете за риби по целия свят.

Въпреки продължаващите противоречия, общият износ на т. Нар. Сом от Виетнам достигна 518 милиона щатски долара през 2018 г. Експлодиращото търсене и изключително ниските цени също доведоха до случаи на неправилно етикетиране на морски дарове - тоест умишлени рибни измами. Виетнамските сомове изведнъж се превърнаха в скъпи уловени в див вид риби, като червен скатер, групер или треска в местните менюта около Съединените щати.

По-долу посочихме пет важни причини да избягвате суай рибите.

Причина №1: Swai може да съдържа токсини от фабрично земеделие

Суайските риби се отглеждат в огромни басейни в големи фабрични рибни стопанства по делтата на Меконг. Тези места за отглеждане често са пренаселени и мръсни, условия, при които патогените се разпространяват с относителна лекота. Лекарства като широкоспектърни антибиотици обикновено се смесват във фуражите на всички риби като предпазна мярка и за ускоряване на наддаването на тегло. Токсините, като пестициди и дезинфектанти, също се използват с малко или никакъв надзор. Някои от тези вещества, които са вредни за хората, могат да се натрупват в телата на рибите. Те пътуват нагоре по хранителната верига и навлизат в телата ни, когато ядем рибата.

Освен това филетата от пангасиус или суай често се обработват с лимонена киселина и фосфати по време на обработката, което им позволява да абсорбират повече вода, преди да бъдат замразени. Това увеличава теглото на рибата с до 20 процента и означава повече пари за производителя (и по-високи цени за потребителя).

Когато водата се процеди, след като размразите рибата, фосфатите остават. Докато фосфатите са съществена част от здравословното хранене, свръхконсумацията на фосфати може да увеличи риска от сърдечни заболявания и да влоши симптомите на бъбречно заболяване.

причини

Някои храни, които смятаме за здравословни, наистина не са. Избягването на тези шест храни е правилното решение за нашата талия - ...

Причина №2: Има хранителни алтернативи на Пангасиус

Диетичните насоки на USDA препоръчват да се ядат две порции риба на седмица. Рибата е важен източник на протеини, йод и омега-3 мастни киселини. Суайската риба обаче не съдържа много от тях: 100 грама (0,2 фунта) суай се състоят от 78,1 грама (0,17 фунта) вода, изпразнена от хранителни вещества. По-мазните риби със студена вода, като сьомга и скумрия, са много по-добри източници на омега-3 от нискомаслените пангасиуси, които живеят в тропически води.

Но изобщо не трябва да бъде риба: Ядките, лененото семе и много олио за готвене също са отлични източници на омега-3 мастни киселини!

Причина №3: ​​Рибните ферми на Суай са вредни за хората и животните

В делтата на Меконг често се създават фабрични рибни стопанства с малък или никакъв надзор. Непречистените отпадъчни води от езерата се вливат директно в реката. Лекарството, химикалите, изпражненията и други патогени, които съдържа, увреждат естествената екосистема на реката, засягайки дивата природа в реката. В някои части на делтата на Меконг са открити устойчиви на антибиотици бактерии в резултат на изпускането на езерната утайка в местните водни пътища.

За много хора в Южен Виетнам силно замърсеният Меконг е и основният източник на питейна вода. Опетнената вода може да причини трайни щети на хората и тяхната среда. По време на наводнения, полетата в делтата на Меконг също са замърсени със замърсителите, пренасяни в реката.

Сега някои супермаркети реагираха на критиките: базираната във Франция Carrefour прекрати продажбата на суайска риба през януари 2017 г. Повече търговци следват примера, тъй като всички предишни опити за създаване на сертифицирана, контролирана верига за доставки на swai са се провалили и ефектите от swai-farming върху околната среда не може да се контролира ефективно.

Причина # 4: Прекомерен риболов и замърсяване на океана

Днес около половината от рибите, които ядем, идват от рибни ферми, които може би си мислите, че защитават световния океан и рибите вътре. Но рибите във фермите трябва да се хранят с рибно брашно. За да се получи това рибно брашно, всяка година в открито море се ловят безброй тонове риба. След това фабриките преработват тези риби в рибно брашно чрез много енергоемък процес.

Дори защитените видове често се навиват като рибно брашно, защото няма лесен начин да се освободят, след като бъдат уловени в мрежите сред хиляди други риби.

Що се отнася до рибите суай, аквакултурата - или отглеждането на риба - се превърна в обичайна практика за този вид. В много региони уловът на риба е забранен. И все пак практиката често се продължава незаконно, за да се снабдяват местните рибни стопанства с големи количества запържени птици, тъй като се смята, че уловените в див вид малки са по-качествени от тези, отглеждани в аквакултурите. Незаконно уловената риба често се продава като внос. Според проучване, публикувано в списанието Marine Policy, всяка трета уловена в САЩ риба, внесена в САЩ, може да е незаконен улов.

Пластмасовите отпадъци в океаните измъчват нашите морета. Въпреки настоящите ни усилия за намаляване, повторно използване и рециклиране, проблемът ...

Причина # 5: Рибите Суай страдат от жестока смърт

Поради антибиотиците, отглежданите в търговската мрежа суи риби са зрели за добив след около половин година, почти два пъти по-бързо от рибите в естествени условия. Пангасиевите риби също могат да издържат на по-голяма плътност на зарибяване от другите видове риби - тоест до 70 риби на квадратен метър. Като се има предвид, че фермерите работят на тънки маржове поради ниската цена на рибата, рибата трябва да бъде убита възможно най-евтино. В някои ферми рибата се зарипва в кошници и след това се взима жива, за да се продаде.

Има ли по-добра риба, която мога да купя?

Екологичните етикети и пломби на продуктите ви помагат да определите кои риби се отглеждат при устойчиви условия. Две общи независими групи за наблюдение са Съветът за морско управление (MSC) и Съвета за управление на аквакултурите (ASC).

MSC се стреми да „допринесе за здравето на световните океани, като признава и възнаграждава устойчивите риболовни практики, влияе върху избора, който хората правят, когато купуват морски дарове, и работи с нашите партньори за трансформиране на пазара на морски дарове до устойчива основа“.

ASC е основана от Световния фонд за дивата природа (WWF) и се фокусира специално върху аквакултурите. В допълнение към екологичните стандарти, печатът следи и социалните стандарти, базирани на трудовите разпоредби на Международната организация на труда (МОТ).

Независимо от това, и двата тюлена са изправени пред сериозна критика, наред с другото, за сертифициране на риба от силно прекомерни запаси.

За съжаление, ако искате да сте на 100 процента сигурни, че не ядете риба от разрушителни за околната среда рибни ферми или от прекомерно уловени запаси, не само ще трябва да избягвате суайските риби, но и напълно да изрежете рибата от диетата.

Нашите навици на потребление тук и сега имат катастрофални последици по цялата планета. Тези снимки на щетите ...

Искате ли да научите повече за избора на устойчив начин на живот? Вижте ни в социалните медии за повече съвети и трикове!

Тази статия е преведена от немски на английски. Можете да видите оригиналния Pangasius: 5 gute Gründe gegen den exotischen Speisefisch.