Супа от краставици

супа

Тази освежаваща студена супа от краставици е идеална за горещите летни месеци. Прохладният, мек вкус на краставиците се съчетава чудесно с омекотяването на гръцко кисело мляко и смелите вкусове на пресни билки. Тази супа от краставици е веганска (без млечни продукти), без зърнени храни, без соя и без ядки.

Лятото не е точно пиков сезон на супата. За щастие има простият блясък на супата без готвене.

Привлекателността на студените супи през лятото се отнася не само до удоволствието от вечерята върху тях, но и до приготвянето. Повечето студени супи са чиста простота, обикновено включващи комбинации от пресни зеленчуци и билки, които са толкова изобилни през лятото. Те също изискват много минимално готвене, понякога никакво готвене.

Въпреки това, за разлика от горещите супи, студените супи разчитат на много смели вкусове и щедра подправка. Това е така, защото максималната човешка вкусова чувствителност се намира в диапазона от 72 ° F до 105 ° F/22 ° C до 40 ° C. С други думи, колкото по-студена е супата, толкова по-малко ароматна ще изглежда.

Според последното изследване, човешките вкусови пъпки съдържат микроскопични канали, наречени TRPM5, които са отговорни за различното възприемане на вкуса при различни температури. Реакцията на TRPM5 в човешките вкусови рецептори е много по-интензивна, когато температурата на храната е висока, изпращайки по-силен електрически сигнал към мозъка и води до засилен вкус. Това се отнася за всички пикантни, кисели, сладки и умами аромати. Единственото изключение е горчивината, която изглежда по-мощна, когато нещо е студено.

Така че, когато правите тази пикантно-пикантна студена супа от краставици, прекалената подправка е правило.

Съвети за приготвяне на студена супа от краставици

Съставки

Охладената супа от краставици е една от тихите награди на лятото. Можете да намерите различни версии на супа от краставици по целия свят, но тя е особено популярна в персийските общности, където киселото мляко е основна хранителна добавка. Някои региони правят сладка версия на тази супа, включително ароматни елементи като стафиди и розови листенца, но аз съм привързан към пикантната подготовка, която споделям тук днес.

Ето списък на всички съставки, от които ще се нуждаете, за да направите тази рецепта:

Как се прави супа от краставици

  1. Прецедете киселото мляко. Ако започвате с редовно кисело мляко, прецедете го до консистенция на гръцко кисело мляко. За целта поставете фино сито, покрито с тензух, върху купа и лъжица киселото мляко в ситото. Охладете киселото мляко в хладилника и оставете течността да изтече за два часа. Една чаша редовно кисело мляко дава около 1/2 чаша дебело кисело мляко в гръцки стил.
  2. Смесете. Въпреки че има някои версии на краставичната супа, в които можете да различите малките й елементи, от ситно нарязани краставици до смлени билки, аз предпочитам идеално гладка супа. Ако нямате високоскоростен пасатор, може да се наложи да прецедите супата през фино сито, за да получите гладка текстура.
  3. Хлад. Дайте на супата достатъчно време да се охлади в хладилника (поне 6-8 часа), така че вкусовете да се стопят.
  4. Повторен сезон. Опитайте и подправете супата, след като е охладена. Ще бъдете изненадани колко вкусовете заглушават след почивка в хладилника. Поръсването в последния момент с пресен копър, лук или магданоз може да превърне всяка студена супа в нещо специално.

Как да сервираме супа от краставици

Преди да нагърбите супата в купи за сервиране, не забравяйте първо да охладите купите. Искате супата да остане студена възможно най-дълго.

Възможностите за заливане на тази супа са безкрайни. Обикновено се придържам само с няколко извора пресен копър и допълнителен дъжд от зехтин. Имам обаче супа от краставици, сервирана с кубчета авокадо, ситно нарязани краставици и дори крутони. Ако искате да превърнете тази супа в по-пълноценна храна, като я направите по-засищаща, можете да я поднесете с хубав хрупкав хляб или кростини до нея.

Още рецепти за студена супа

Супата от краставици не е единствената супа, която има полза от охлаждането. Една от любимите ми летни супи е гаспачото на домати. Точно като тази супа от краставици, гаспачото е пълен с пресни градински вкусове, не изисква готвене и отнема само няколко минути за приготвяне. И супата от краставици, и гаспачото правят чудесно първо ястие или хубаво мезе.

Инструменти, от които се нуждаете

1. Блендер (Vitamix 750) | 2. Комплект ножове (Комплект от 5, кухня Utopia, неръждаема стомана) | 3. Дъска за рязане (24 ″ x 18 M, клен от Мичиган, клен) | 4. Измервателна чашка (2 чаши, закотвяне с котва, стъкло) | 5. Измервателни чаши (Комплект от 6, Bellemain, неръждаема стомана) | 6. Мерителни лъжици (Комплект от 6, 1Easylife, неръждаема стомана)