от Джак Норис, RD

хранителни

Съдържание

EPIC-Оксфорд (2016)

EPIC-Оксфорд е кохортно проучване на „жители на Великобритания, които се грижат за здравето“ и проследява голям брой вегетарианци (Sobiecki, 2016). Тази оценка е проведена през 2010 г.

Проследяването на приема на хранителни вещества може да ни даде представа за това как обикновено веганите обикновено се хранят и дали отговарят на нуждите от хранителни вещества. Има обаче някои недостатъци на тези отчети:

  • Приемът на хранителни вещества се основава на въпросници за честотата на храните (FFQ). FFQ са по-полезни за преценка на относителния прием на хранителни вещества между групите, отколкото за измерване на абсолютни количества хранителни вещества за сравнение с диетичните препоръки.
  • FFQ не включва всички храни, които веганите обикновено ядат, а в случай на EPIC-Оксфорд, те вероятно също не отразяват точно типичните размери на порциите. Това би могло да обясни защо много по-голям процент от веганите съобщават за прием на калории, които са неправдоподобно ниски (съответно 43% и 33% от веганите мъже и жени, в сравнение с 33% и 19% от мъжете и жените, които ядат месо).
  • Количествата на хранителните вещества се изчисляват от таблиците на базата данни с хранителни вещества, вместо директно да се измерва хранителното съдържание в храната. Директните измервания са много скъпи за изпълнение.
  • Хранителни вещества от обогатени храни - като храни, обогатени с витамин В12 - рядко се отчитат, нито добавки.

Предвид всички тези потенциални проблеми, проучванията трябва да се използват главно за откриване на ярки проблеми или тенденции.

Таблицата по-долу отбелязва най-интересните констатации от настоящия доклад.

Прием на хранителни вещества в EPIC-Оксфорд (2016)
Месо ЛЮБОВ Веган Месо ЛЮБОВ Веган
Брой 3,798 1,516 269 14 446 5 157 534
Калории 2,251 2183 2 123 2040 1 932 1,871
Дебел (%) 31 30 30 31 30 31
Наситените мазнини (%) 10 10 7 10 9 7
Въглехидрати (%) 48 52 54 48 53 54
Протеин (%) 17 14. 13 17 14. 13
Протеин (g/kg) 1.1 1.0 0.9 1.3 1.1 1.0
Калций (mg) 1,120 1,153 862 1,078 1,099 839
Цинк (mg) 11. 11. 9 10 10 8
Желязо (mg) 17 18. 20. 16. 16. 18.
Мъже жени
Витамин А (RAE) 1,042 701 623

Приемът на калций за вегани е значително по-висок от предишния доклад на EPIC-Оксфорд от 2003 г. (виж по-долу).

Според тези данни витамин А и цинк са малко ниски. DRI за витамин А е 900 RAE за мъже и 700 RAE за жени. RDA за цинк е 11 mg за мъже и 8 mg за жени. Също така предпочитам да виждам приема на веган протеин по-висок от 0,9 g/kg телесно тегло (за мъже). Но като се има предвид, че общият прием на храна за веганите е нисък, приемът на тези хранителни вещества вероятно е малко по-висок от отчетения. Все пак това са хранителни вещества, които считам за важни за веганите и ако не знаете много за тях, моля, разгледайте статиите на VeganHealth.org, витамин А и цинк.

Докладът EPIC-Оксфорд включва информация за приема на добавки, което показва, че 50% от веганите са приемали добавки с витамин В12.

EPIC-Оксфорд (2003)

Таблица 1 по-долу показва приема на хранителни вещества от участниците в EPIC-Оксфорд (Davey, 2003). Бележки по тези данни:

  • Не включва добавки, но включва обогатени храни.
  • Витамин А е посочен като измерен в микрограми ретинол, а не в еквиваленти на активност на ретинол (RAE). Растителните храни не съдържат ретинол, но веганите са посочени като прием на ретинол. Но този прием изглежда много нисък в сравнение с това, което би се очаквало, ако се включат каротеноиди. Така че не е ясно как е определено количеството на витамин А.

Здравно проучване на адвентистите-2 (2013)

Таблица 1 по-долу също показва приема на хранителни вещества от Адвентистско здравно проучване-2 (AHS-2) (Rizzo, 2013). Бележки по тези данни:

  • Данните включват обогатени храни и добавки. Не е даден отделен анализ без включени добавки.

Тези приема на хранителни вещества се основават на въпросници за честотата на храните (FFQ), които са най-малко точният начин за измерване на приема на хранителни вещества. FFQ включват да попитате някого колко често ядат дълъг списък с храни. Два по-добри начина за измерване на приема на хранителни вещества са да помолите участниците да водят хранителен дневник или да анализират дублирани порции в лаборатория. EPIC-Оксфорд планира да докладва за приема на хранителни вещества чрез използване на хранителни мандри сред извадка от населението. Авторите съобщават, че:

Седемдневни хранителни дневници бяха попълнени от 31 000 участници и те ще предоставят допълнителна информация за енергийния прием. Предварителният анализ на извадка от 150 хранителни дневника показва, че FFQ наистина подценява приема на енергия и следователно на повечето хранителни вещества сред веганите (непубликувани данни).