Соковете от плодове и зеленчуци са популярен начин да получите бързо „здравословно решение“, но идва с недостатъка, че те са по-малко засищащи, отколкото да ядете твърдите храни на първо място.

ядене

Яденето на повече плодове и зеленчуци е основният камък на всяка здравословна диета. Един от популярните начини да ги консумирате е чрез сокове. Единственият ясен минус от пиенето на плодове и зеленчуци в сравнение с тяхното ядене е загубата на фибри и други хранителни вещества, намиращи се в кожата и пулпата. Соковете обаче могат да бъдат бърз, удобен и вкусен начин да получите някои от ползите за здравето на плодовете и зеленчуците, което със сигурност е по-добре, отколкото да не ги ядете изобщо.

Друг потенциален недостатък на пиенето, вместо да се ядат плодове и зеленчуци, е, че сокът може да не е толкова засищащ, колкото яденето на твърда храна. Също така е по-лесно да изпиете еквивалента на много парчета плодове за няколко секунди, когато яденето на едно и също количество би отнело много повече време, което означава, че има повече шанс за прекомерна консумация на ненужни килоджаули.

Сокове срещу ядене

За да се види дали соковете могат да доведат до различия в апетита и по-късна консумация на храна в сравнение с твърда храна, 34 здрави слаби и с наднормено тегло взеха участие в 21-седмично проучване. На различни етапи от проучването всеки човек е консумирал подобно количество плодове и зеленчуци (общо 1680 kJ) дневно в твърда (сурова) форма или като сокове. Не бяха направени други промени в диетата на участниците.

Когато се тестват в хранителна лаборатория, хората с наднормено тегло съобщават, че са значително по-гладни след стандартно хранене, когато консумират сока преди това, в сравнение с това, когато са яли цели плодове. Гладът след хранене на хора със здравословно телесно тегло, когато не се влияе от формата на плодовете, които консумира.

Наличието на плодове в твърда или сокова форма преди хранене, макар и да означава, че е изядено по-малко от следващото хранене, което е очаквано. Интересното е обаче, че значително по-малко храна е била изядена по време на хранене от хора, които са яли твърди плодове преди тестовото хранене, в сравнение с тези, които са имали сок.

Като се погледне колко храна е изядена през целия ден, хората, които са били със затлъстяване, са яли значително повече храна като цяло, когато са пили сок в сравнение с яденето на твърди плодове.

Какво означава всичко

Това проучване дава някои важни улики за това как консумирането на килоджаули в течна форма може да се различава от яденето на твърда храна. Цялостното въздействие на сока в сравнение с твърдата храна върху чувството на глад и пълнота като цяло е малко, но ключовият аспект е, че това се засилва при хора с наднормено тегло. За някой, който се бори, за да поддържа теглото си под контрол, една положителна промяна е да яде плодовете и зеленчуците си от чиния, а не от чаша.