Слънчогледовите семена се използват за производството на SO, което е много полезна хранителна добавка, обогатено с мастни киселини и използвано като съставка в много фармацевтични препарати.

преглед

Свързани термини:

  • Helianthus annuus
  • Psittaciformes
  • Соя
  • Масла от семена
  • Фураж
  • Мастни киселини
  • Протеини
  • Папагали
  • Гълъби
  • Слънчогледово олио

Изтеглете като PDF

За тази страница

Хранене с маслодайни семена и маслодайни семена

Слънчогледово семе

Слънчогледовото семе (SF) съдържа по-високи концентрации на масло, което е предимно линолова киселина (C18: 2). Количеството на хранения SF е ограничено до не повече от 10% от диетичния DM. Когато се храни с 10% или по-малко от диетичния DM, SF ще поддържа нормална млечност, но процентът на млечни мазнини обикновено намалява. Намаляването на процента на млечните мазнини се причинява от намален синтез на C12: 0 и C14: 0 от млечната жлеза, въпреки че концентрациите на C18: 0, C18: 1 и C18: 2 се повишават, което съответства на непълно биохидрогениране на мастните киселини от микроорганизмите на преживните животни. В сравнение с екструдирания SB, валцуваният SF поддържа подобен добив на мляко и има тенденция да поддържа нормален процент на млечен протеин, когато и двамата бяха включени в диетите, за да осигурят 3,7% допълнителна мазнина.

Разработени са високоолеинови киселини (C18: 1) разновидности на SF (HOSF), които намаляват концентрациите на линолова киселина (C18: 2) и поддържат процента на млечните мазнини в сравнение с обикновените SF. Концентрациите на млечните мастни киселини се променят по подобен начин, както се наблюдава при редовни SF, но междинни в степента на промяна на отделните мастни киселини.

Слънчогледови протеини

Серджо Гонсалес-Перес, в „Слънчоглед“, 2015 г.

Резюме на издателя

Слънчогледовите семена се използват основно за тяхното масло, но както при другите маслодайни семена, храненето, останало след екстракцията на масло, е ценен продукт поради високото си съдържание на протеини. Слънчогледовите семена са привлекателни поради високото си съдържание на протеини и широката наличност. В сравнение с други източници на растителни протеини, слънчогледовите семена съдържат ниски или никакви анти-хранителни фактори и, с изключение на лизина, присъстващ в ниска концентрация, техният аминокиселинен състав отговаря на очертанията на Организацията по храните и земеделието на човешките изисквания. Слънчогледовият протеин се състои предимно от албумини и глобулини и следователно има висока присъща разтворимост. В днешно време основният пазар на слънчогледов протеин разчита на фураж за животни. Тази глава разглежда слънчогледовите протеини, предимно семенните протеини, включително състав, структура, стабилност и биохимична и молекулярна характеристика.

ГЕНЕТИЧНА МОДИФИКАЦИЯ НА ОСНОВНИЯ МЕТАБОЛИЗЪМ | Протеини

Албуминът от слънчогледово семе (SSA) Протеин

Въпреки че зърнените култури на зърнените култури нямат дефицит на съдържащите сяра аминокиселини, SSA е въведен в ориза, за да се оцени ефектът му върху нивата на метионин, цистеин и ендогенната сяра, съдържащи протеини за съхранение. Трансгенният ориз, експресиращ SSA на ниво от приблизително 7% от общия протеин, не показва никакво увеличение на цистеин, метионин или общ протеин. Наблюдават се обаче значителни промени в протеиновия профил на семената. Ендогенните, богати на сяра протеини за съхранение бяха регулирани надолу в SSA трансгенни, вероятно защото SSA беше секвестирал по-голямата част от наличната сяра. Освен това белтъците с лошо съхранение на сяра бяха регулирани, което позволява на семената да поддържат постоянно ниво на общия протеин. При SSG трансгенен грах и нахут натрупването на SSA е свързано със значително увеличение на семената метионин. Изненадващо, семената също имаха увеличени количества от общия протеин и така протеинът на семената не беше обогатен по отношение на съдържащите сяра аминокиселини.

Перспективи на Източна Европа за производство и преработка на слънчоглед

Ялчин Кая,. Владимир Милич, в Слънчоглед, 2015

Консумация.

Слънчогледовото масло е най-популярното растително масло в Русия, където обикновено се използва за готвене. За първи път се появява и се използва преди около 200 години. Слънчогледовото масло все още е на първо място в потреблението на масло в Русия, въпреки нарастващата наличност на други видове масло, като зехтин, масло от рапица, ленено масло и други. През всичките тези години нефтодобивната индустрия развива и усъвършенства производствената технология, тъй като приложенията на слънчогледовото масло не се ограничават само до домашно приготвяне, но се използват и в хранително-вкусовата промишленост и за нехранителни цели. В момента 35% от цялото растително масло, произведено в Русия, е опаковано за хранителни цели; останалата част от петрола отива за други индустрии. Около 95% от пакетираното слънчогледово масло се продава на пазари на дребно: големи търговски вериги (56%), магазини на дребно (32%) и улични пазари (6%). Слънчогледовото масло се състои от около две трети от вътрешната консумация на хранителни и промишлени растителни масла в Русия. Общата консумация на растително масло е около 25 L на глава от населението годишно, по-ниска от тази в Европа и в САЩ (USDA, 2013).

Слънчоглед (Helianthus annuus L.) Семена в здравеопазването и храненето

Съвременно отглеждане и използване

Слънчогледовите семена се използват за производството на SO, което е много полезна хранителна добавка, обогатено с мастни киселини и използвано като съставка в много фармацевтични препарати. Семената могат да се поръсват върху зърнени храни, салати и супи и да се смесват със зеленчуци и закуски. Семената са диуретични и отхрачващи и сега са високо ценени за лечение на бронхиални, ларингиални и белодробни инфекции, кашлица и настинки. Те също се използват за намаляване на риска от рак на дебелото черво, тежестта на горещите вълни при жени, преминаващи през менопаузата, както и диабетни усложнения. Предписват се и при ухапване от змия и ужилване от скорпион. Слънчогледовото масло се използва вътрешно за облекчаване на запек, като смазка и се използва външно като масажно масло, маслена превръзка и при лечение на кожни лезии, псориазис и ревматизъм. Маслената торта е ценна храна за говеда и птици (Bruneton, 1999; The Wealth of India, 2001; LaGow, 2004; Chopra et al., 2006). Маслото се използва за готвене, сапун, смазки и свещи, а също и като биодизел и биогориво.

Противораков потенциал на функционални и лекарствени напитки

Вандана Гарг,. Рохит Дът, във Функционални и лечебни напитки, 2019

6.1.2.21 Слънчогледови семена

Слънчогледовите семена са богатият източник на протеини, токофероли, минерали, витамин Е, ниацин, пиридоксин, фолиева киселина, калций, мед, желязо, магнезий и фосфор (Chowdhury et al., 2007). Фармакологично действие на слънчогледовата мечка антибактериално (Darmstadt et al., 2004), противогъбично (Menendez et al., 2002), противовъзпалително (Odabasoglu et al., 2008) и дермопротективно (Lopez Perez и Torres Altamirano, 2006). Литературата разкрива, че поглъщането на плодове в ежедневната диета допринася за ниската честота на рака. Следователно, различни плодове, техните сокове и водни екстракти, докладвани за противоракови дейности, са отчетени в таблица 6.1 .

Таблица 6.1. Противоракова активност на функционални и лекарствени напитки