В някои домове в САЩ сладките картофи се сервират само на Деня на благодарността, въпреки че се предлагат целогодишно. Много лошо. Сладките картофи са един от непроявените герои на диета за борба с мазнините. За разумен брой калории получавате много хранителни вещества.
Сладките картофи съдържат каротеноиди, които изглежда помагат за стабилизирането на нивата на кръвната захар и понижават инсулиновата резистентност, правейки клетките по-отзивчиви към инсулина. Това в крайна сметка може да помогне за усилията ви за отслабване.
Този скорбялен зеленчук има насипно състояние, за да поддържа корема ви пълен с часове. И все пак неговият хранителен профил прави калориите да си заслужават, особено след като те са без мазнини. Неговите фибри са достатъчни, за да се получи сладък картоф, който си заслужава да се яде.
Ако се проведе състезание за бета-каротин, сладките картофи щяха да завържат морковите за първо място. Това може да ги направи първокласни за борба с хронични заболявания като рак и сърдечни заболявания, както и със заболявания, свързани с възпаление, като астма и ревматоиден артрит. Сладките картофи също са богати на калий и витамин С; малък картоф осигурява почти половината от дневната доза.
Избор и съхранение
Въпреки че често се нарича сладък картоф, сладкият картоф е различен зеленчук. Истински ямс може да се намери само на етнически пазари. Сладките картофи в супермаркетите са или влажните, с оранжево месо, или сухите, жълти месо, които по структура наподобяват картофи за печене. Сортът портокал има по-дебела, по-цветна кожа, с ярко оранжева плът. Той е много по-сладък и влажен от другите сортове.
Потърсете картофи, които са малки до средни по размер, с гладка, ненасичена кожа. Избягвайте всяка с бяла жилава „брада“, сигурен знак, че картофите са твърде зрели и вероятно са жилави. Въпреки че сладките картофи изглеждат издръжливи, те всъщност са доста крехки и лесно се развалят. Всяко нарязване или натъртване на повърхността бързо се разпространява, разрушавайки целия картоф. Не ги съхранявайте в хладилник; ускорява влошаването.
Съвети за подготовка и сервиране
За да готвите сладки картофи, сварете необелени. Оставяйки кората непокътната предотвратява прекомерната загуба на ценни хранителни вещества и „заключва“ в естествената й сладост. Сухият, жълт сорт може да се използва почти във всяка рецепта, която изисква бели картофи. По-тъмните, по-сладки сортове обикновено се сервират на Деня на благодарността. Опитайте ги на пюре, в суфле или в традиционна южна баница с сладки картофи. Съпротивлявайте се на захарването им добавя много ненужни калории.
За разумно количество калории получавате фибри, за да се чувствате сити и хранителни вещества, за да поддържате тялото си в здраво здраве. Звучи като добър залог в менюто.