Знаем, че зеленчуците трябва да бъдат крайъгълният камък на всяка диета, но дали всички те са създадени равни?
Кръстоцветните зеленчуци напоследък нарастват популярността си поради очевидните си свойства за борба с рака. Тази голяма група растения е разнообразна, като всяка осигурява силни, уникални вкусове. Той е кръстен на латинската дума за разпятие, защото цветът на тези растения наподобява кръст.
Кръстоцветните зеленчуци включват:
- рукола
- bok choy
- броколи
- брюкселско зеле
- зеле
- карфиол
- кейл
- репичка
- ряпа
Кръстоцветните зеленчуци са нискокалорични и богати на фолиева киселина, витамини С, Е и К и фибри. Фибрите са важно хранително вещество, което трябва да се включи, ако целта е загубата на тегло, тъй като помага да се поддържате по-сити по-дълго.
Кръстоцветните зеленчуци също са добри източници на фитонутриенти, които са съединения на растителна основа, които могат да помогнат за намаляване на възпалението и да намалят риска от развитие на рак.
Също така в кръстоцветните зеленчуци присъстват глюкозинолати. Тези химикали са отговорни не само за аромата и вкуса на тези растения, но е доказано, че имат и противоракови ефекти. Според Националния институт по рака, проучвания върху плъхове и мишки са показали, че индоли и изотиоцианати, съединенията, които се образуват от разградени глюкозинолати, предпазват клетките от увреждане на ДНК, инактивират канцерогените и имат антибактериални и антивирусни ефекти.
Връзката между консумацията на кръстоцветни зеленчуци и намаления риск от рак при хората не е толкова ясна. По-конкретно, ракът на простатата, дебелото черво, белите дробове и гърдата са проучени и повечето показват почти никаква връзка .
Няколко проучвания обаче показват, че биоактивните компоненти в кръстоцветните зеленчуци имат благоприятен ефект върху биомаркерите на свързаните с рака процеси при някои хора.
Според Министерството на земеделието на САЩ възрастните жени трябва да ядат 2,5 чаши зеленчуци на ден, докато възрастните мъже трябва да имат 3 чаши. Една чаша варени или сурови броколи, брюкселско зеле или карфиол се брои за 1 чаша зеленчуци. Две чаши листни зеленчуци, като кейл или рукола, се броят за 1 чаша от зеленчуковата група.
Общият ви прием на зеленчуци не трябва да идва от кръстоцветни зеленчуци, но те трябва да се включват ежедневно за максимални ползи за здравето.
Листна зелена с пикантен вкус, рукола върви добре в много ястия. Идеално е да придружите ястие с паста или да го използвате като заместител на босилека в рецепта за песто.
- Здравословен хляб Видове, ползи за здравето, хранене и рецепти
- Здравни опасности от кръстоцветни зеленчуци Кевин Сток
- Ползи за здравето и прекрасни рецепти от слез
- Знаете ли 10 невероятни ползи за здравето на гъбите Здравни съвети и новини
- Вземете чай от къпинови листа; и пожънете изненадващи ползи за здравето!