Зеленчуците са вкусни мариновани, но плодовете също. Помислете за сладки плодове в пикантна и тръпчива марината.

пикантни

Тази рецепта за мариновани ябълки, за да отпразнуваме Националната седмица на ябълките, дойде при нас от американската Apple.

Според A Healthier Michigan, първата пълна седмица през август е Националната седмица на ябълките.

Не можем да намерим други референции за този празник; но не искахме да чакаме октомври, за да споделим тази рецепта (Националният месец на ябълките е октомври, а Националният ден на ябълката е 21 октомври).

Въпреки че е целогодишно удоволствие, той се съчетава добре с храни на скара и други летни ястия.

Никога не съм чувал за мариновани ябълки?

Джим Баир, президент и главен изпълнителен директор на американската Apple, търговската асоциация на ябълковата индустрия, беше споменал, че киселите ябълки на баба му са любими от детството. Те „бяха на масата при всяко хранене“, каза той.

Уви, Джим нямаше копие от рецептата, но готвачът Дейв Мартин направи доста добър копиец и Баир го одобри.

  • Главният готвач Дейв използва ябълки Pink Lady заради красивия им цвят; но можете да използвате всяка твърда ябълка, която ще се изправи срещу ецване.
  • Можете да замените бахар, кардамон или карамфил, ако нямате звезден анасон.
  • Можете също така да направите по-пикантно ецване, замествайки смес от люспи чили (или половин смлян серано чили), семена от кориандър, семена от копър и пипер.

    РЕЦЕПТА: СЛАДКИ И СЪЩЕСТВЕНИ ВЗБЕРАНИ ЯБЪЛКИ

    Съставки за 8-12 порции

  • 4 твърди ябълки, на сърцевина, нарязани на 8 парчета (оставете кората включена)
  • 2 чаши ябълков оцет (заместител на златист балсамов)
  • 1/2 чаша кафява захар
  • 1/2 чаша гранулирана захар
  • 1/2 супена лъжица морска сол или кошерна сол
  • 2 канелени пръчици
  • 3 звезди анасон, цял
  • 1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 3/4 чаена лъжичка цели зърна черен пипер
  • 1/2 чаша сушени череши


    Подготовка

    1. ВРЕМЕТЕ до кипене в средна тенджера, оцета, захарите, солта, канелените пръчици, анасон, ванилия и пипер в зърна. Разбъркайте, докато захарта се разтвори. Добавете ябълките и върнете да заври.

    2. ВРЕМЕТЕ котлона на слаб огън и оставете да къкри 6-8 минути, докато ножът за рязане, поставен в центъра на ябълката, срещне леко съпротивление. Разбъркайте сушените череши. Прехвърлете в купа и оставете да се охлади.

    3. ПОКРИТЕТЕ и оставете в хладилник за поне 8 часа. Сервирайте или на стайна температура. Съхранява се до един месец в хладилник.


    НАЧИНИ ЗА ОБСЛУЖВАНЕ НА БЕРЕНИ ЯБЪЛКИ

    Пикантните кисели ябълки са контрапункт на богатите ястия и:

  • Като гарнитура или гарнитура с месо (особено свинско), птици, морски дарове (напр. Синя риба, скумрия, сардини, пушена риба).
  • С меки или остри сирена, от рикота до горгонзола.
  • Смесете в кисело мляко.
  • Топ сирене на скара или други сандвичи.
  • В чиния за предястие.
  • Лека закуска.