В свят, в който виното се смята за „здравословна“ напитка, как да се уверите, че избирате най-доброто и здравословно вино, когато сте в магазина за алкохол? Всички ние искаме ползите от антиоксидантите, заедно с релаксиращите ефекти на приятното жужене, минус остатъчните ефекти от твърде много захар, добавки, танини или дори допълнителни калории.
Тук имаме всички отговори на вашите горещи въпроси за виното. По-долу разкриваме какво прави вината вегетариански (или по-важното - какво може да направи някои вина не вегански), плюс това, което ги прави органични, естествени и биодинамични. Прочетете за нашите критерии за това какво представлява „здравословно вино“ и как да се уверите, че купувате бутилка, която отговаря на вашите стандарти.
Веганско вино: Може да се изненадате да разберете, че някои вина не са технически вегански. Страничните животински продукти често се използват като помощни средства за обработка, наречени фини агенти. Към вината обикновено се добавят фини агенти, които обикновено свързват и премахват нежеланите вещества. Например, яйчен белтък понякога се добавя към червеното вино в цевта, за да поеме и премахне танините. Казеинът, млечен протеин, често се използва в белите вина, за да се постигне по-голяма яснота. Някои винопроизводители използват костни фрагменти в процеса на дестилация. И в процеса на отглеждане много винопроизводители използват микроорганизми и екзоскелети на земните червеи в почвата на лозята. Само за да ви отблъсна, процесът на филтриране може да включва и използването на isinglass, който е рибен пикочен мехур, който се използва за отстраняване на всякакви частици, за да се изяснят белите вина.
„Причината, поради която много компании използват глобяващи агенти, е, че има пазарен натиск, за да влезе продукт в магазините и те се опитват да ускорят естествения процес,“ казва Хелън Йоханесен (от Винения магазин на Helen's, базиран в Лос Анджелис) нейният подкаст, WINE FACE. „Всичко това стабилизиране и глобяване би се случило естествено, ако хората оставят време да се случи.“ Тя продължава да обяснява, че ако купувате вино в стандартен магазин за хранителни стоки, има голяма вероятност да е използван фин агент от животински произход. Закупуването от местен магазин за вино означава, че може да имате по-голям шанс да получите страхотно вино и да можете да научите повече за производствения процес. Попитайте дали е веган.
Що се отнася до метриката за здравословно или нездравословно състояние, веганското вино не е строго едното или другото. Можете да вземете конвенционално веганско вино, което се пълни с куп добавки, които мнозина биха сметнали за нездравословни. Но ако лично смятате да не използвате странични животински продукти в който и да е аспект от процеса на производство на вино като „здравословен“, тогава изборът на веганско вино може да е добър вариант за вас.
Бакшиш: Как да разберете дали виното е веганско? Търсенето на веганско вино често изисква да направите свое собствено проучване. Не вярвайте, че дори сомелиер в ресторант от висок клас ще знае дали вината им са веган или не. Има няколко чудесни ресурси за помощ: Месоядни поддържа база данни за вегански вина с възможност за търсене. Също, BevVeg е сайт за веганско сертифициране на вина, който някои винопроизводители са приели. Можете да проверите списък със сертифицирани марки BevVeg тук . В скорошна статия PETA публикува отличен списък с любими вегетариански вина с най-добър вкус, като посочва марки, за които да обърнете внимание.
Био вино: Има две определящи характеристики на биологичното вино: Не се използват пестициди при отглеждането или обработката на гроздето и не се добавят сулфати към виното. USDA дава обозначението за биологично вино и те имат строги насоки за производителите. В допълнение към земеделието, синтетични пестициди и хербициди не са разрешени, за да преминат сертификатите за биологично сертифициране на USDA. Не е разрешен всякакъв вид пестицид, за който е определено, че е вреден за околната среда или за хората. Забележете, че само защото едно вино е био, не означава, че е веганско. Понякога в органичните вина все още се използват фини средства на основата на животни.
Естествено вино: Естественото вино представлява вино, приготвено с минимална намеса, както в лозята, така и в избата, често наричани вина с ниска намеса. Въпреки че няма официално наименование за естествено вино (както е за биологично вино), като цяло критериите за натурално вино са следните:
- Био грозде (или биодинамично отгледано грозде).
- Ръчно бране/прибиране на реколтата (без технология на полето).
- Нискодобивни лозя.
- Без добавени захари, култивирани (култивирани) дрожди или чужди бактерии.
„Много традиционни лозари по света възраждат традиционното земеделие със съвременни техники и ноу-хау“, казва Дрю Къди, управляващ партньор в Satellite, магазин за естествени вина и ресторант в Санта Барбара. „Необходими са повече физически труд и интерес към истинска работа в хармония с природата, но ползите са, че виното е просто по-добро и семействата на лозарите не трябва да се страхуват от ефектите от използването на Roundup и други невероятно разрушителни химикали в домовете си. ”
Бакшиш: Откакто естественото движение на виното възниква във Франция през 60-те години, много естествени винени барове и магазини се появяват из страната. Следващия път, когато излезете на чаша, направете бързо търсене на „натурални винени барове“.
Биодинамично вино:
Биодинамиката, както е определена от Биодинамичната асоциация, е „холистичен, екологичен и етичен подход към земеделието“, създаден от д-р Рудолф Щайнер през 20-те години. Биодинамичното земеделие включва холистични практики от миналото, включително използване на аспекти на астрологията и фокусиране върху фермата като цялостна екосистема. Те също така осигуряват „чист“ процес на производство на вино, така че да не се използват пестициди или торове. Основна предпоставка е получаването на по-широка връзка със света и Вселената. Те вярват, че има скрити елементи, които свързват лозе с фермерите, които се грижат и обработват.
Какво прави едно вино здравословно?
Въпреки че определението на всеки за здравословно вино може да варира, по-долу са някои от ключовите критерии, които бихте могли да използвате, за да съставите полезна напитка.
Тъй като етикетирането на виното не разкрива всичко, което може да искате да знаете, може да е трудно да намерите вино, което да отговаря на вашите лични нужди. Къди отбелязва да внимава да купува вино от хранителен магазин. "Не го прави!" казва Къди. „Вината там са почти всички гарантирано масово произведени, силно манипулирани, имат почти максимално допустимото съдържание на SO2 [сулфит] и ще имат много от стабилизаторите, оцветителите, избистрящите вещества и много други невинни съставки те могат да добавят, но не и етикет. "
Когато е възможно, потърсете вино от местния винен магазин. Продавачите, които избират да работят в местни винарски магазини, са изключително добре запознати с виното, а много от предстоящите магазини са ориентирани към естественото вино, така че със сигурност ще намерите някои страхотни, естествени и органични вина от производители с ниски добиви. . Те също така вероятно ще могат да ви кажат дали едно вино е веганско или не - ако това е поле в списъка ви с критерии за вино.