Изпитвате ли болка в стомаха, подуване на корема или диария няколко часа след ядене на яйце или храни, които съдържат яйца? Ако го направите, тогава може да страдате от непоносимост към яйца. С помощта на регистриран диетолог можете да управлявате тези симптоми, като елиминирате яйцата от вашата диета за известно време и след това ги въвеждате постепенно обратно във вашата система.

лечение

Какво е непоносимост към яйца?

Непоносимостта към яйца е храносмилателно състояние, при което засегнатото лице има трудности с храносмилането на протеините в цялото яйце, яйчен белтък или яйчен жълтък и изпитва дискомфорт след изяждането им. При някои непоносими към яйцата белтъци от пилешкото яйце предизвиква симптомите им, а не яйчния жълтък или обратно. Също така е възможно някои хора да ядат цели пилешки яйца без никаква нежелана реакция, но имат реакция към пъдпъдъчи, патешки или гъши яйца, тъй като те съдържат различни протеини.

Какво причинява непоносимост към яйца?

Когато неразградените протеини навлязат в кръвта, тялото ви може да ги третира като чужди вещества или антигени. В резултат на това вашата имунна система произвежда имуноглобулинови G (IgG) антитела, за да атакува въпросните антигени. Клиничните наблюдения показват, че прекомерното количество антигени в кръвта може да предизвика някои нежелани хранителни реакции и да изостри симптомите на хронични чревни възпаления, като възпалителна болест на червата и синдром на раздразненото черво.

Не е лесно да се живее с непоносимост към яйца, тъй като много общи ястия и съставки съдържат яйца в една или друга форма (напр. На прах, сушени или яйчни твърди вещества).

За да влошат нещата, някои производители използват различни наименования за яйца в етикетите на продуктите си. По този начин трябва внимателно да прочетете етикетите. Други имена, по които яйцата също са:

  • Глобулин
  • Лецитин (E322)
  • Албумин
  • Ововилтеллин
  • Лизозим (E1105)
  • Овалбумин
  • Левитин

Какви са симптомите на непоносимост към яйца?

Симптомите на непоносимост към яйца могат да се появят между 2 и 72 часа след излагане на яйца, но тежестта може да варира в зависимост от нивото на толерантност на тялото ви.

Честите симптоми на непоносимост към яйца включват болка в стомаха, подуване на корема, гадене, повръщане или диария. В някои случаи може да причини:

  • Сърбеж по кожата, екзема, акне
  • Пулсиращо главоболие и мигрена
  • Летаргия или умора
  • Подути стави
  • Хрема или синузит
  • Депресия или безпокойство

Непоносимостта към яйца може да продължи с години за някои хора. За други това може да бъде състояние за цял живот. Може да се случи и на всяка възраст, затова препоръчваме да посетите вашия диетолог, ако подозирате, че вие ​​или вашето дете имате непоносимост към яйца. Те могат да изключат друга хранителна чувствителност или алергии и да предлагат съвети за управление на симптомите.

Как се диагностицира непоносимостта към яйца?

Някои диагностични клиники предлагат тестове за чувствителност към храна, които включват тест за убождане от пръст в дома в лабораторията. С вашата проба може да успеят да определят дали тялото ви е свръхчувствително към определени храни, които ядете. Те също така могат да разберат дали симптомите Ви ще се проявят веднага или не след поглъщане. Няма обаче гаранция, че резултатите са 100% точни.

По-точното решение е да проследите симптомите си с помощта на хранителен дневник. Имайте предвид, че реакциите ни към храните, които ядем, се различават значително. Съставка, която не предизвиква симптоми за даден индивид, може да бъде причината за избухването на друг.

Ето защо изброяването на подробностите е от решаващо значение при проследяването на храната и напитките, които консумирате, и как реагирате на тях след поглъщане. Трябва също да вземете под внимание колко незабавно се появяват симптомите Ви и колко дълго продължават. По-долу са другата информация, която трябва да включите в дневника си за храна:

  • Запишете как са приготвени вашите яйца или храни, съдържащи яйца (например печени, пържени или печени). Включете също всички подправки, сосове за салати, сосове или топинги, сервирани с него.
  • Посочете количеството за сервиране в унции, чаени лъжички, супени лъжици или чаши, ако е възможно.
  • Обърнете внимание на времето, когато ядете храна. Това ще помогне да се идентифицират потенциално проблемните хранителни навици като закуска след полунощ.
  • Запишете къде ядете, всяка странична дейност, която правите, докато се храните, с кого вечеряте и как се чувствате, докато се храните. Това ще помогне на вас и вашия диетолог да разберете по-добре вашите хранителни навици и да идентифицирате други фактори, които могат да повлияят на симптомите ви.

След три до четири седмици споделете тази информация с вашия диетолог, за да определите дали имате непоносимост към яйца или симптомите ви са причинени от нещо друго.

Как да лекуваме непоносимост към яйца?

Ако се отхвърлят други причини, вашият диетолог може да ви посъветва да започнете диета за елиминиране на храната. Те могат също така да Ви предписват хранителни добавки, ако сте изложени на риск от недостиг на хранителни вещества.

Премахване на храната

Елиминирането на храната е ефективен начин да изпитате облекчение от симптомите на вашата непоносимост към яйцата. В зависимост от нивото на толерантност, диетологът ви може да препоръча да ограничите количеството на яйцето, което консумирате всеки ден, или напълно да избягвате яйцата в продължение на шест седмици.

Освен яйчни белтъци, яйчни жълтъци или цели яйца, може да се наложи да откажете и на храни, приготвени или приготвени с яйца. Те могат да включват, но не се ограничават до майонеза, сос тартар, дресинг за салата Цезар, печени продукти, сладкиши, безе и слани, сладолед, блатове, панирани ястия, тестени изделия, капучино (яйцата се използват за създаване на пяната), кюфтета, кюфте, и суфлета. Когато вечеряте навън, попитайте сървъра кои ястия в менюто съдържат яйца, за да можете да ограничите шансовете си да изпитвате нежелани хранителни реакции.

След приключване на елиминирането на храната, можете да наблюдавате някои подобрения по отношение на това как се чувствате и да видите дали сте готови постепенно да въвеждате отново яйцата в диетата си.

Подмяна на яйца

Яйцата осигуряват много хранителни вещества, които помагат да поддържате тялото си здраво. Въпреки това, когато ги елиминирате от диетата си, това увеличава риска от някои хранителни недостатъци, като протеини, омега-3 мастни киселини, витамин D, селен, холин или дефицит на лутеин. По този начин включването на заместители на яйца във вашата диета е важно.

Ако реагирате или на белтъци, или на яйчни жълтъци, помислете за следните алтернативи:

Заместители на яйчен жълтък

  • Arrowroot на прах, известен също като нишесте, е един от най-добрите заместители на яйчен жълтък за печене и готвене. Обикновено се отглежда в Северна Америка и в Карибите, където се суши и праши. Има същата кадифена текстура като яйчните жълтъци, но има по-малко вкус.
  • Соев лецитин. Извлечен от соево масло, соевият лецитин действа като свързващ агент като яйчни жълтъци. 1 супена лъжица соев лецитин може да замести един жълтък в много рецепти.
  • Млените ленени семена и семената от чиа също са отлични алтернативи на яйчен жълтък, тъй като са с високо съдържание на омега-3 мастни киселини. Те също така добавят тегло и орехов вкус към печени продукти като бисквитки, кифли, вафли и хляб.

Заместители на яйчен белтък

  • Ако се притеснявате за печене без яйчен белтък, просто удвоете количеството оцет/ябълков оцет, за да направите тестото по-леко и гладко по текстура. Можете също така да утроите количеството бакпулвер, за да добавите тегло към вашите печени изделия, без да използвате яйчен белтък.
  • Аквафаба. Това е остатъкът от варена течност от варен нахут или боб. Той има същата консистенция като суровите яйчни белтъци, което го прави добър заместител за печене на вегетариански или безе яйца безе, макарони, нуга или блат.
  • Избягвайте рецепти за печене (напр. Ангелска хранителна торта и суфле), които изискват голямо количество белтъци за текстура.

Освен това тофу често се използва като алтернатива на бърканите яйца, но най-добре е да се избягва тофу, ако имате алергия към соя или заболяване на щитовидната жлеза.

Живот с непоносимост към яйца

Животът с непоносимост към яйца може да бъде предизвикателство, но това не трябва да е причината за намаленото качество на живот и хранене. Най-ефективните начини за овладяване на симптомите са чрез усърдно писане в дневник за храна, консултиране с диетолог, следване на съветите им, които могат да включват елиминираща диета и гарантиране, че все още отговаряте на препоръчания прием на хранителни вещества ежедневно. С дисциплина, правилна диета и хранителни навици можете да ограничите и да управлявате по-добре нежеланите си реакции към яйцата.

Нуждаете се от нашата помощ?

Запазете час за среща с акредитиран диетолог или диетолог по телефона на (07) 3071-7405 между 8:00 и 18:00 от понеделник до петък или ни изпратете запитване. Освен това научете повече за нашите услуги за непоносимост към храни и чувствителност.