21 март 2019 г. - Шансовете потребителите да изберат по-здравословни и по-устойчиви ястия в столовата нарастват значително, когато тези ястия са обозначени със светофарна система. Това сочи проучване на Лондонския университет на Кралица Мери, публикувано в списание Appetite. Проучването също така установи, че хората са склонни да избират „по-зелени“ ястия пред „по-здравословни“. Изследователите отбелязват, че светофарната система „работи интуитивно за повечето хора“, подчертавайки идеята, че такава система за етикетиране може да предизвика промяна към по-положителни хранителни и екологични навици.

по-добри

Системата за светофари обозначава храната според съдържанието на мазнини, захар и сол, която съдържа, с червено означава високо или нездравословно ниво на тези съставки.

Изследването симулира обедна трапезария, създадена, за да проучи избора, направен при различни възможности. Цветове като червен, кехлибарен и зелен са използвани, за да покажат колко екологични са и колко здравословни са опциите за хранене. Идеята зад проучването е, че когато хората забелязват светофарите, свързани с опциите за храна, те ще изберат по-устойчивите и здравословни, казват изследователите.

Предишни проучвания показват, че светофарните системи влияят върху избора на потребителите, когато става въпрос за отделни продукти, но това ново проучване изследва как те могат да повлияят на хранителния избор в симулирана обедна обстановка, където хората трябва да направят избора си на цяло хранене.

Този вид поведенческа интервенция, предназначена да подобри ежедневните решения в реално време, е известна като „тласък“. Друг нов аспект на проучването е, че той сравнява относителното въздействие на светофарите като побутване, за да подкрепи положителни промени в поведението, когато светофарите показват здравословно хранене или когато те показват екологично съзнание.

Щракнете за уголемяване Констатациите подчертаха, че положителните промени към по-добър общ избор са подсилени от добавянето на повече информация за това какво означава етикетирането на светофара. Например нивата на въглеродни емисии, необходими за производството на всяко хранене, или тяхното калорично съдържание спрямо препоръчителния дневен прием.

„Ние показваме, че използването на етикети на светофари върху менютата влияе върху ястията, които хората избират, и затова тази проста техника може лесно да бъде приложена в менютата в барове, кафенета, ресторанти, както и в столовите, за да индикира на хората зеленината, както и здравословността на хранителни продукти “, казва водещият автор д-р Магда Осман от проучването от Лондонския университет„ Кралица Мери “.

„В допълнение, и по-важното, констатациите показват, че убедителните ефекти се засилват от общата информация за дневния прием на калории и приемливите нива на въглеродни емисии, свързани с храненето“, отбелязва тя.

Това означава, че макар и тласъците на светофарите да са интуитивни за разбиране, хората се нуждаят от допълнителна информация, за да интерпретират по-точно това, за което всъщност се отнасят различните цветове на светофарите, според Осман.

Проучването включваше разглеждане на снимки на ястия, предлагани по време на обяд, които участниците могат да избират, когато гамата от ястия е повече или по-малко здравословна и повече или по-малко екологична. Експериментът сравнява избора на хранене, когато не присъстват светофари и след това, когато те присъстват, и разглежда промените в избора на хранене въз основа на присъствието на тези светофари.

Въпреки че представя два светофара, единият показва „по-зелени“ ястия, а другият показва „по-здравословни“ ястия, като в същото време може да претовари потребителя, изследователите установиха, че представянето и на двете в сравнение само с едно всъщност засили положителния ефект върху избора на хранителни ястия.

„Предвид настоящите интереси на социалната политика да убеди хората да направят избор, който означава, че ядем по-устойчиво, което означава да ядем по-малко червено месо, по-малко изчерпани рибни запаси, по-малко млечни продукти и да се насочим към консумацията на повече зеленчуци, тогава проучвания като това помагат да се покаже какви методи биха могли да се използват, за да се информират хората за възможностите за устойчиво хранене по ясен и интуитивен начин “, заключава Осман.

Етикетирането на храните все повече излиза на преден план, тъй като създава ефективен метод за въздействие върху потребителите към по-добър избор. В това пространство KIND Healthy Snacks (KIND), подкрепена от няколко експерти по здравеопазване и хранене, наскоро подаде гражданска петиция, за да подкани Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) да измени регламента си за претенции за съдържание на хранителни вещества. Съществуващият регламент отбелязва количеството хранително вещество, добавено към даден продукт, вместо цялостното качество на продукта, което може да доведе до закупуване от потребителите на продукти, които могат да се възприемат като здравословни, а всъщност не са. KIND също така поиска агенцията да разреши претенции за съдържание на хранителни вещества върху продукти, които съдържат „значимо количество здравословни съставки“, като зеленчуци и пълнозърнести храни.

Освен това, според констатациите на 4-годишния изследователски проект, финансиран от ЕС, CLYMBOL - Ролята на здравните претенции и символи в потребителското поведение - съобщенията за здраве и хранене върху опаковките трябва да бъдат възможно най-прости, както и научно обосновани. Проектът изследва разбирането на потребителите за здравни претенции и символи върху опаковките. Изследователите се надяват, че констатациите ще допринесат за бъдещото разработване на политика, за да се приведат в съответствие „въпросите за защита на потребителите, както и интересите на общественото здраве и комуникацията при маркетинга на храни“.