площадка

Ето някои важни ръководни принципи за храна на снимачна площадка.

Всички знаят, че ключът към сърцето на екипажа е през стомаха му. Може да не изглежда толкова важно, колкото осветлението или представленията, но храната на снимачната площадка наистина може да повлияе на качеството на вашия филм. Когато вашият екип е доволен, те ще работят усилено, за да произведат добра работа. Когато не са, всичко страда.

Нищо не може да съсипе изстрела по-бързо от лошата храна. Съставихме списък с водещи принципи, за да гарантираме, че филмът ви предлага страхотни ястия и щастлив екип!

„Marie Antionette“ Кредит: Колумбия Снимки

Не бъдете скъперници

Най-важното правило за сервиране на храна на снимачна площадка е, че винаги трябва да има достатъчно - повече от достатъчно. Никой член на екипажа не бива да се притеснява от това да отдели секунди. И никой производител не бива да обмисля нормирането. Най-добрият и прост начин да зарадвате екипажа си, като ги поддържате постоянно хранени. И не само с обилна храна, но и с качествена храна. Така че въпреки факта, че може да изглежда лесно намаляване на бюджета, помислете дълго и добре, преди да сведете до минимум разпределението на храненето си.

Пицата почти никога не е приемлива.

И въпреки че вероятно сте го чували и преди, това повтаря: пицата почти никога не е приемлива. Ако трябва да го направите, направете го веднъж и за второ хранене.

Стремете се към разнообразие

В допълнение към количеството и качеството, добавете разнообразие като основен принцип. Дори най-добрата храна става уморителна с времето. Изключвайте закуските всеки ден. Вашият екипаж ще работи дълги часове и ще има широк спектър от предпочитания. Представете много вкусове и групи храни както във вашите ястия, така и в хитри. Не се изкушавайте от насипните цени на сортовете чипс - разширете гледката си и към пътеките за зеленчуци и плодове.

Кредит за „Треска в събота вечер“: Paramount Pictures

Поддържайте го калорично, но здравословно

За тази цел винаги имайте предвид както здравето, така и енергията. Нежеланата храна просто не я намалява за по-голямата част от това, което сервирате. Храната трябва да бъде достатъчно здравословна, за да поддържа енергия за дълги периоди от време, вместо да причинява кратък максимум преди неизбежната катастрофа на захар или натрий. Екипажът обаче не може да оцелее само с маруля. Физическата работа на комплекта е изключително взискателна и ще трябва да отговорите на това търсене с обилни и енергизиращи ястия. Помислете за постни протеини, обикновени нишестета, суперхрани и енергийни барове за хитрата маса.

Направете не кажете на вегетарианеца просто да яде салата или PA с алергия към ядки, за да избегне хитрата маса.

Обърнете внимание на хранителните ограничения

Въпреки че те могат да изглеждат тривиални - дори досадни - подробности за производителя, диетичните ограничения (и предпочитания) са огромна работа за всеки, който ги има. Пренебрегвайки или подчинявайки тези ограничения, вие в най-лошия случай излагате някого на опасност за живота и най-малкото ядосвате някого. Така или иначе, този член на екипажа няма да свърши най-добрата си работа през останалата част от деня. Като отговорник за храната, вашата работа е да се уверите, че всеки отделен член на екипажа е адекватно хранен. Това не означава да кажете на вегетарианеца просто да яде салата, или да удовлетворите заявка без глутен, като просто премахнете панираната част, или просто да кажете на този PA с алергия към ядки, за да избегне изцяло лукавата маса.

Кредит „Goodfellas“: AMC

Дръжте го горещо и точно

Единственият правилен начин да сервирате хранене на снимачна площадка е горещо и навреме. Постигането на баланс е трудно, но е необходимо. Обръщането на внимание на времето е от решаващо значение. Често изпращането на PA за храната без достатъчно време може да доведе до късен обяд, така че бъдете особено внимателни, когато не контролирате директно процеса. Ако трябва да се подготвите предварително, използвайте горелки за кетъринг (sternos), за да поддържате храната препечена до 6-часовия знак.

Горещата закуска е един от начините да направите страхотно първо впечатление. Това означава, че трябва да отидете отвъд поничките; яйца, наденица, сланина, хешбронс, овесени ядки и гевреци (с препечена опция) са отлични елементи от менюто за стартиране на стрелбата ви с десния крак. Зарадвайте екипажа си от час първи!

Не искате Dorito прах върху вашите лещи, нали?

Хитър: без бъркотия, без майонеза

Храненето е по-гъвкаво от хитро. С хитростта е важно да закупите предмети, които могат да седят по цял ден и да оставят минимална бъркотия след себе си. Нетраен продукт, който ще отиде бързо, е добре, като тиквен пай, но насипни храни като пилешка салата (или нещо с майонеза) трябва да се запазват само за хранене. Избягвайте всичко, което кремове, извара, прах или изисква сглобяване. Не искате прах Dorito върху вашите лещи, нали?

Чудесни възможности за хитри: енергийни и мюсли барове, ябълки, банани и други дребни плодове, гевреци, чипс от тортила, пътека от сметана, кредити и хумус.

Кредит „Elf“: Кино New Line

Кафе и вода, винаги и завинаги

Кафето и водата не подлежат на договаряне. Ако дойдете да снимате без нито едно от тези неща, ще има бунт. Други напитки също се насърчават, но не толкова важни. Кафето трябва да е горещо и готово от момента, в който екипажът ви пристигне за закуска, то да остане такова, докато колелата се вдигнат. Това не е преувеличение. Много хора разчитат на кофеина, за да ги държат будни достатъчно, за да пътуват безопасно до дома. Водата и хидратацията също представляват проблем за безопасността. При физическия труд върху филмов комплект дехидратацията е явен риск.

Много хора разчитат на кофеина, за да ги държат будни достатъчно, за да пътуват безопасно до дома.

Бутилките за вода винаги са спорна тема сред производителите. Те са обемисти, надценени и екологични под въпрос. Те също създават бъркотия; екипажът няма навик да оставя белязани полупразни бутилки по целия комплект. Един от начините да се ограничи този проблем е да се купят мини бутилките, така че те по-вероятно да бъдат завършени, отколкото забравени. Някои комплекти са „зелени“ и членовете на екипажа се насърчават да носят свои собствени бутилки за вода за многократна употреба. Ако тръгнете по този маршрут, бъдете готови да имате лесно достъпни и непрекъснато попълвани кани за вода.

Индивидуалните поръчки почти винаги ще струват повече и ще отнемат повече време, отколкото масовото кетъринг.

Изберете масово кетъринг

При по-малки издънки може да бъде изкушаващо да поръчате доставка от близкото заведение. Докато поръчките за блюда са добре, индивидуалните поръчки не са. Този ход може да бъде катастрофален; индивидуалните поръчки почти винаги ще струват повече и ще отнемат повече време, отколкото масовото кетъринг.

Освен това имате по-малко контрол; при масовите индивидуални поръчки често има грешки, които биха могли да оставят някой гладен. И какво се случва, ако се появи актьор и няма налична допълнителна храна? Това просто не е необходим риск.

Кредит „Одухотворен“: Дисни

Специалните щрихи имат значение

Чудесен начин да поддържате екипажа щастлив е като покажете колко внимателен можете да бъдете. Включването на обмислени детайли с ястията ще направи чудеса за повишаване на морала. Може да бъде толкова просто, колкото да добавите авокадо към салатата или да изнесете забавен десерт след обяд. Ако знаете, че един ден ще бъде тежък, помислете за планиране на забавна закуска-изненада като бисквитки или горещ шоколад. В този смисъл помислете и кога моралът е по-важен от здравето. Понякога, особено за една нощ, предмети като Redbull и бонбони могат да ви спечелят основни точки за брауни.

Ако вашият екипаж жертва семейно време, за да работи на празник, може би се опитайте да хвърлите няколко празнични процъфтявания в храната. За всеки, който готви за изстрел за Деня на благодарността, картофеното пюре и сосът от червена боровинка са страхотни, но препоръчваме пиле за пиле за пуйка, или екипажът ви може да заспи преди да се увие.