За една нация, която обича своя братвурст и шницел, посланието не е добре дошло. Германците са призовани да преосмислят своите хранителни навици, ако искат да помогнат на планетата.

менюто

Германската федерална агенция по околна среда издаде силен съвет за хората да се върнат към предвоенните норми за ядене на месо само по специални поводи и по друг начин да моделират диетата си на тази на средиземноморските страни.

Германците са сред най-високите потребители на месо в Европа, като получават около 39% от общия си калориен прием от месо и месни продукти, в сравнение с 25% в Италия.

„Трябва да преосмислим високата си консумация на месо“, каза Андреас Троге, президент на СБХ, правителствения консултативен орган по въпросите на околната среда.

"Препоръчвам на хората да се върнат към неделното печено и към ориентация на хранителните си навици около тези на средиземноморските страни."

Говорейки в кулоарите на Берлин Grüne Woche (Зелена седмица), едно от най-големите селскостопански изложения в света, той каза, че земеделието е отговорно за около 15% от емисиите на парникови газове в Германия, а производството на месо е най-енергоемката форма на земеделие. Имайки предвид това, той предположи, че намаляването на консумацията на месо е логична стъпка напред.

"Това едва ли означава да жертваме качеството на живот", каза Троге. "Не вярвам, че италианците са особено нещастни от нас в резултат [от яденето на по-малко месо]."

Коментарите на Троге бяха критикувани от земеделски експерти и политици. Едмънд Гайзен, съветник по земеделие на либералните свободни демократи, обвини Троге, че ефективно призовава за бойкот на германските продукти. "Андреас Троге трябва да спре да се опитва да увреди апетита на нацията, като дискредитира селскостопанската продукция", каза той и нарече атаката си срещу месото "популистка и едноизмерна". "Нашите просветени потребители трябва сами да решат какво искат да ядат."

Хилмар Степат, от германската вегетарианска асоциация, VeBu, приветства този ход, като каза: "Хубаво е да видим, че политиците най-накрая се събуждат от факта, че количеството месо, което ядем, е неустойчиво." Той добави, че въпреки че броят на вегетарианците се е увеличил от 0,4% през 1983 г. до около 10% днес, германците все още са много големи потребители на месо.

"За разлика от Великобритания, въпреки че интересът към нея нараства, вегетарианството тук все още не се практикува широко", каза Степат. "Икономическият подем след войната означаваше, че хората ядат месо, защото беше лукс. Преди и след войната хората ядоха месо само около веднъж седмично и може би свариха някои кости. Сега е нормално да ядат месо всеки ден."

Безмесните ястия се мразят, добави той, а месните продукти като пастет от гъши дроб и телешко месо - които все повече се смятат за неетични другаде - са широко достъпни.

Троге предупреди, че производството на месо не само е енергийно интензивно, а метанът, отделян от говедата, и азотният оксид, произведен от тяхната тор, който фермерите често оставят в полетата, откъдето то навлиза в атмосферата, също вреди на околната среда.

Констатациите на Световния фонд за дивата природа също подкрепят твърдението, че производството на месо е вредно за околната среда. В неотдавнашния си доклад на Living Planet той казва, че за един килограм говеждо месо се изискват 16 000 литра вода, като се вземе предвид тригодишният живот на кравата, зърното, което яде през живота си, и водата, която пие.

Според Destatis, германската федерална агенция за статистика, консумацията на месо в страната е спаднала от 64 кг (141 фунта) глава през 1991 г. на 58,7 кг днес. Загрижеността за здравето е основната причина за спада, каза тя.

Според VeBu младите жени са особено мотивирани от опасения за околната среда да се откажат от месото.

„По-трудно е да накараш немските мъже да го направят“, каза Степат. „За твърде много хора яденето на месо е твърде тясно свързано с мъжествеността.“

Месо и топлина

Производството на месо представлява почти една пета от глобалните емисии на парникови газове, изчислява Организацията на ООН за прехрана и земеделие, въпреки че други експерти смятат, че тази цифра е твърде висока.

В Обединеното кралство храната, консумирана от хората, представлява почти една пета от националните емисии, а месото и млечните продукти - малко над половината от това, установява мрежата за изследване на климата за храните.

Силното въздействие произтича от фуража в селскостопанския добитък, отглеждан с химикали, транспортни горива и мощния парников газ метан от оригване на говеда и овце. Правителството изчислява, че килограм за килограм, в сравнение с хляба, емисиите, свързани с птицевъдството, са повече от четири пъти по-високи, свинското месо шест пъти по-високо, а говеждото и агнешкото 16 пъти. Освен това тропическите гори се почистват, за да позволят фуражни култури, също източник на емисии.

Състраданието в световното земеделие казва, че намаляването на наполовина яденето на месо би било по-ефективно от намаляването наполовина на използването на транспорта.