Солта е тема, която кетонианците обсъждаме доста често. Важно е да разберем защо винаги говорим толкова много за солта тук в Земята на Кетовангелист.

jewel

Досега всичко, което сте яли по стандартна западна диета, е било пресолено. Ядохте ли храна за вкъщи? Осолени. Ядохте ли сладки зърнени храни? Осолени. Какво ще кажете за чипс/чипс? Осолени. Живели ли сте от енергийни напитки или газирани напитки? Осолени.

Досега сте изпили толкова много сол, че тялото ви е било по-солено от Мъртво море. (** не наука)

След като ни казваха толкова години от не-кето света, че трябва да намалим приема на сол, да внимаваме колко сол използваме и да се изплашим от съзнанието си, като рекламираме и лекарите за ролята на солта при сърдечни заболявания, бъбречна недостатъчност и други ужасни звучащи неща, трябва да коригираме начина си на мислене и да консумираме сол.

Ако все още ядяхме всички зелеви и обогатени храни, боклуци, които са умишлено пълнени със сол и куп други минерали и витамини, консумацията на твърде много сол може да се превърне в проблем.

Високата консумация на въглехидрати кара тялото да задържа вода и сол. Дори ако сте яли „чисто“, ако сте яли по-високо съдържание на въглехидрати - а това означава всякакъв вид въглехидрати - тялото ви е задържало всяка влязала сол и тя е залепнала.

Сега, когато живеете кетогенно, НИКОЙ от храната ви не се осолява и тъй като ядете много малко въглехидрати и няма обогатени храни, тялото ви изхвърля електролитите като луд. Трябва да замените цялата сол, която компаниите са добавяли към храната, която сте яли преди, за да избегнете недостиг на електролити, което може да бъде много опасно.

Това, което всички тези лекари и експерти забравят да направят, докато ни казват да намалим солта, е да ни кажат, че солта е жизненоважна за правилното функциониране на организма.

Подобно на много неща, ако имаме твърде много, става безполезно, но тялото ни е много добро да ни каже дали сме прекалили, ако сме се упражнявали да го слушаме. Освен това в кетогенно тяло е по-вероятно да имате твърде малко сол, отколкото твърде много и ако успеете да прекалите с консумацията, това идва с неприятни странични ефекти много преди да стане опасно ...?

Солта (натрий, Na) изпълнява много важни функции в организма.

  • Той помага да поддържаме клетките си хидратирани, като подпомага еластичността на клетъчната стена.
  • Той подпомага поддържането на деликатния баланс на течностите във и около всички клетки в тялото ни.
  • Той подпомага усвояването на калий в нашите клетки - ако нямаме достатъчно сол в нашата система, когато ядем богати на калий храни, калият се губи, защото не се пренася ефективно през клетъчните стени.
  • Играе решаваща роля в храносмилането - по целия храносмилателен тракт, от киселата среда на стомаха, до абсорбцията на течност в червата.

Отговорът на тялото на твърде много сол е да се справи с баланса в нашите клетки. Нашите бъбреци и червата ще изхвърлят излишната сол, заедно с течността - там идва рискът от дехидратация, ако хората приемат твърде много сол без достатъчно вода.

Поради естествената реакция на организма към излишната сол е почти невъзможно да се приемат опасни количества сол на кетогенна диета. Ако захранваме тялото си с мазнини, тогава тялото ни няма да задържи излишния натрий. Процесът на зареждане с въглехидрати прави излишъкът от натрий важен дългосрочен проблем за сърцето и бъбреците, особено.

Ето защо, когато бяхме предварително кето, добавянето на сол към вече осолена, обогатена, преработена, разрушена „храна“ беше такъв проблем.

Никой не ни каза, че макар че ...

Като кетогенни начина на живот, ние се нуждаем от приблизително 2 чаени лъжички на ден. Това може да дойде в някои от храните, които ядем, като сирене и осолено масло и т.н., но също така е важно да се използва сол като подправка.

Използвайте непреработена каменна сол, ако можете да си я позволите - като хималайска розова сол или келтско сива сол или йодирана готварска сол, ако имате бюджет. Каменната сол е най-добрият вариант, но бюджетите понякога печелят.

(Важно е да се разбере, че в САЩ FDA е одобрила калиев йодид като единствената допустима калиева добавка към солта. Калиевият йодид се изпарява без стабилизатор, поради което се добавя малтодекстрин. Добавеният малтодекстрин е в толкова малко количество, че е малко вероятно да предизвика глад. Това е една от ситуациите, при които USFDA е обвързал ръцете на тези от нас с бюджет.

В Канада, Европа и Австралия се използва калиев йодат и не е необходим стабилизатор, така че йодираната готварска сол в тези места няма добавен малтодекстрин.) За повече информация вж. www.saltinstitute.org

Ако не добавите достатъчно количество сол: няма да какате, ще имате шейкове, сърцебиене, главоболие, мозъкът ви няма да функционира, няма да приема калий, магнезий и други витамини и минерали.

Солта е един от онези минерали, за които сме били хранени с едно нещо и сме разказвали нещо друго, без да получаваме информацията, от която наистина се нуждаем.

Влюбете се в солта, тя може да ви спаси живота.