Ако търсите весел прилив на цветове в менюто си, тази салата от червено зеле е точно там! Суров и вкусно хрупкав, той прави страхотен обяд сам по себе си или може да се сервира като добавка към сандвич или друго ястие.
Тази салата от сурово зеле е направена от червено зеле, жълто цвекло, портокалови моркови, нарязани бадеми и много семена с обикновен дресинг от липа и зехтин. Направих голяма партида от нея вечер и поднесох малко като вечеря, а останалото беше обяд. Лесно е да съхранявате нарязаните зеленчуци и да държите дресинга отделно, за да го добавите малко преди ядене.
През последните няколко месеца, когато пътувах, най-много ми липсваше в храната, яденето на салати, тъй като обикновено избягвам суровата храна по време на пътуване. Но сега, когато се прибрах у дома, салатите се върнаха в менюто с храни. Предпочитам лек суров обяд за салата, тъй като ме поддържа свеж и енергизиран през целия ден. След сготвен обяд винаги имам чувството, че имам нужда от малко по-голяма почивка преди да се върна на работа и определено чаша кафе скоро след това. Но салатите са по-лесно смилаеми и не причиняват никаква мудност.
Зелено зеле или Червено зеле?
Най-често яденото разнообразие от зеле в Индия е зелевото зеле, което леко задушаваме с подправки в зеленчуков запърж. Но напоследък червеното зеле (или лилавото зеле) също се предлага все по-често в магазините и в местните продавачи на зеленчуци. Веднъж попитах моята местна дама за хранителни стоки откъде я взема? Тя ми каза, че малък фермер, намиращ се извън Удайпур, отглежда тези специални зеленчуци в биологична ферма. Така че те са толкова местни, колкото могат!
И зеленото, и червеното зеле могат да се консумират сурови, но лично аз намирам, че червеното зеле е по-добро за салати, а зелевото зеле - за сотиране.
Червеното зеле е по-здравословно от зеленото зеле!
Обичам сурово лилаво зеле (чудя се защо се нарича червено, защото определено е лилав цвят за мен! Но добре какво има в името:-)). Наситено червено или лилаво, той добавя прекрасен цвят и има приятна сочна криза.
- Цветът също така означава, че червеното зеле е богато на полифеноли, които имат уникални антиоксиданти и противовъзпалителни свойства.
- Червеното зеле също има повече витамин С от обикновеното зелено зеле.
- Зелето принадлежи към семейството на кръстоцветните зеленчуци, които също имат свойства за борба с рака.
Как да режем зеле за салата
Иска ми се да направих няколко снимки, за да го покажа. Но се надяваме, че думите ще изпълнят справедливостта. За да нарежете зеле за салата за слама:
- Отстранете най-външния лист (и всички останали отпуснати листа) на зелето, измийте и подсушете с кухненска кърпа.
- Нарежете го наполовина. Поставете всяка половина върху дъската за рязане с плоската повърхност надолу.
- Направете един разрез в центъра по дължината на зелето. След това внимателно придържайте зелето с една ръка наполовина, нарязвайте тънко по ширината, докато стигнете до края на зелето.
- Изхвърлете долния пън. Повторете с другата половина.
Какви салата от зеленчуци може да се добави към салата от зеле
Червеното зеле се съчетава с всякакви салатни зеленчуци. Използвах моркови и жълти ритми тук, за да създам смесица от цветове. Използвайте всякакви сезонни зеленчуци като краставици, зелени салати, чушки и тиквички. Дори плодове като портокали, ябълки и круши ще бъдат добро допълнение.