Опции за печат
Описание
Varza calita или румънско задушено зеле, типично веганско или постно ястие, ядено в Румъния през цялата година.
Съставки
- 1 Зеле
- 1 лук
- 1 червена чушка
- 1 морков
- 1 Домат
- 3 супени лъжици растително масло
- 2 чаени лъжички доматена паста
- 1 чаена лъжичка сладък червен пипер
- 1 чаена лъжичка захар
- 1 чаена лъжичка сушена чубрица
- Сол и черен пипер
- 1 чаена лъжичка оцет от червено вино
- 1 връзка магданоз (малък)
Подготовка
Четвърт зеле и отстранете сърцевината. Накълцайте зелето на ситно; те не трябва да бъдат изключително добре. Заделени.
Нарежете лука на ситно. Накълцайте пипер, морков и домат.
Загрейте масло в голям тиган с незалепващо покритие. Гответе лука до полупрозрачност. Добавете пипер и морков и продължете да готвите за няколко минути. Добавете домат, доматено пюре, сладък червен пипер и захар и разбъркайте за около 2 минути.
Започнете да добавяте зелето, колкото може да побере в саксията. Добавете сушена чубрица. Разбъркайте добре, за да се покрие с останалите съставки и гответе няколко минути, докато зелето малко повяхне. Добавете останалото зеле, разбъркайте отново и добавете само малко вода, около 50 ml или оскъдна ¼ чаша. Разбъркайте отново, покрийте много плътно и гответе на средно-слаб огън за около 30 минути или докато зелето стане много крехко.
Разбъркайте няколко пъти между тях, но го направете бързо и веднага покрийте отново, за да не загубите твърде много пара от тенджерата. Зелето трябва да се задуши в собствената си течност и няма да е лошо, ако леко се карамелизира на дъното на саксията (но само леко). Това прави задушеното зеле още по-сладко и вкусно.
Настройте вкуса със сол и черен пипер. Добавете 1 до 2 чаени лъжички оцет от червено вино за по-плодов вкус. Поръсете с наситнен магданоз и сервирайте.