Студената супа може да звучи като оксиморон, но ако освежаващите, пикантни вкусове на охладено гаспачо са някакви индикации, това е невероятно вкусна концепция. Също така е супер (знаехте, че идва игра на думи) удобно решение за здравословно хранене, когато задушаващото време не ви оставя в настроение да печете зеленчуци или да стоите над димяща тенджера на печката. Събрахме 21 студени супи, които ви помагат да се възползвате максимално от летните продукти - и не само ги ограничаваме до вегетариански ориентирани рецепти. От плодови, подобни на десерти смеси до обилни, базирани на боб опции, тези изтънени творения са като нищо, което ще намерите в консерва.
1. Охладена грахова супа от краставица от грах с мента
Макар че гъстата, натрошена грахова супа е чудесна за по-студените месеци, можем да благодарим на чаша смесени кашу за копринената текстура на тази богата, но освежаваща. Краставиците му придават още по-охлаждащ ефект, така че е идеален за лятото.
2. Охладена супа от чери домати
Това лято вземете класическа супа, използваща сезонни чери домати и много пресен чесън и босилек. Може да е студено, но предполагаме, че все още има доста невероятен вкус заедно със сирене на скара.
3. Супа от босилек от тиквички
Следващия път, когато искате да направите нещо с вашите тиквички, освен да ги спирализирате, обърнете ги в супа. Пастата Miso придава някакъв уникален пикантен вкус, докато босилекът добавя освежаващо докосване плюс онзи невероятен зелен цвят - но няма да лъжем, тези чесън крутони може да са най-добрата част.
4. Морковна джинджифилова супа
Задушете първо морковите и лука в малко разтопено масло, за да ги подправите точно преди да ги пюрирате в супа. Докосване на портокалова кора дава малко допълнителен удар, който работи перфектно с джинджифила.
5. Авокадо аспержи Гаспачо
Яжте зелените си по начин гаспачо, с тази кремообразна смес от авокадо и аспержи. Пресни изцеждания от лимон, пикантен червен лук и пикантен кимион поддържат вкуса на супата свеж и лек, но тук има много здравословни мазнини, за да стане засищащо мезе или основно ястие.
6. Охладена супа от кресон и картофи с копър
Горещата картофена супа може да се почувства някак тежка, но когато се сервира студена, всъщност е наистина освежаваща. Пиперният кресон помага още повече, като добавите малко подправка.
7. Охладена супа от карфиол и кисело мляко
Включете го от обикновената купа за кисело мляко за закуска и вместо това вземете корекцията на млечните продукти с тази супа на базата на кисело мляко. Успява да се побере както в зеленчук, така и в плод, като използва карфиол и - изчакайте го - ябълка Granny Smith за мек и сладък вкус. Междувременно къри на прах добавя индийски вдъхновен удар. Всичко звучи много необичайно, но точно затова ще ви хареса.
8. Рустик Вишисоаз
Повечето рецепти за вишисоаз хвърлят най-малко половин чаша дебел крем. Този възприема философията „по-малкото е повече“, като поема само една супена лъжица от нещата. Ще се изненадате колко богат е, въпреки намаления брой на наситени мазнини.
9. Охладена супа от ананас
Кокосово-ананасовата комбинация е класическа, но когато добавите чушки, лук и кориандър към сместа, това е съвсем ново ниво на вкус. Наречете го супа или пикантна пиня колада;, тази рецепта гарантира, че ще останете доволни.
10. Охладена черешова супа с кардамон
С кардамон, канела и лимонов сок като подправки за тази сладка и тръпчива черешова супа, можете да я сервирате като здравословен десерт. Кремообразността идва от заквасена сметана, но блогърът услужливо отбелязва, че киселото мляко работи също толкова добре, ако това е нещо повече.
11. Охладена супа от пъпеш и бадем
Смлените бадеми, чесън и сол правят това предимно пикантна супа, но пъпешът (често се използва пъпеш) добавя фина сладост. Със завихрянето на зехтин и запрашените от червен пипер шишчета като гарнитури върху всяка охладена чаша е изключително впечатляващо за обслужване на гости.
12. Охладена супа от боровинки
Искате ли да приложите добре боровинките на пазара на вашия фермер за нещо малко по-здравословно от пай? Вместо това ги превърнете в супа. Подправено с канела и джинджифил, всъщност има вкус на пълнеж на пай, само с много по-малко захар.
13. Охладена супа от домати и праскови с джинджифил
Това не е средната ви доматена супа. Не само прасковите му придават още един вкус, но има и щедри две супени лъжици джинджифил в партидата, гарантиращи, че тази рецепта е всичко друго, но не и скучна.
14. Лесна диня Гаспачо
Динята се съчетава с домати, за да формира основата на тази класическа охладена супа. Останалата част от списъка на съставките се чете като обикновен гаспачо, но е невероятно колко вкусна разлика може да направи едно малко превключване.
15. Супа от праскови от пъпеш с къпинов дъжд
Не един, не два, а три летни плода се пюрират в тази сладка смес. Разбира се, можете просто да го наречете смути, но къпино-балсамовият дъжд и гарнитурата от прясна мента му придават класически завършек на супата.
16. Охладен Едамаме Гаспачо с печена царевица и къри сол
Тази веганска супа има всичко необходимо: външен вид (това жълто и зелено комбинирано съчетание ще привлече погледа на никого!), Вкус (благодаря, пресен босилек), хранене (качествен протеин от едамаме, плюс здравословни мазнини от авокадо) и достатъчно храброст (с любезното съдействие на щипка гарам масала).
17. Охладена супа хумус
Ако за вас (като нас) е известно, че консумирате хумус на лъжица, тази рецепта е точно във вашата улица. С тахан, кимион и чесън има вкус точно като класическия боб, но суфифициран, така че е напълно приемливо като основно хранене.
18. Пикантен бял боб и царевица Гаспачо
Царевичната супа не винаги трябва да означава тежък суп. Направете го студено гаспачо, където жълтите домати, чушките и плодовия зехтин са перфектните летни допълнения. Опакованият с протеини бял боб е отговорен за превръщането му в гладка версия, а не в традиционно настърган вид.
19. Английски грах, супа от фава и мента
Грахът, фасулът и ментата са надеждна комбинация. Насладете им се под формата на супа с тази супер проста, по-малко от пет съставки рецепта. Има само едно докосване на крема - и това върви дълъг път, но не се колебайте да използвате обикновено мляко.
20. Супа от студено кисело мляко от леща
Възползвайки се от южноазиатско студено кисело мляко и супа от леща, която обикновено се сервира с ориз, тази версия възпроизвежда някои от традиционните вкусове, но предлага много по-опростен списък на съставките и по-бърз метод в една стъпка. Това е фантастичен безмесен начин да си набавите и много протеини.
21. Охладена супа от бял боб, краставица, мента и кисело мляко
Вярвате или не, тази готина супа, вдъхновена от средиземноморието, отнема всичките пет минути, благодарение на факта, че това е прост процес на смесване на съставките - нулево готвене. Залейте кадифената смес с поръсване на шам-фъстъци за хрупкав контраст.