Ако видите някой да яде Chlodnik, цветът ще привлече вниманието ви. Това е ярко, жизнено розово от комбинацията на цвекло и млечни продукти. Цветът не е такъв, какъвто обикновено срещате в храната, със сигурност не в чубрицата.
Подобно на полските домакини навсякъде, аз се опитах от тази супа миналото лято, но отсега ще правя тази версия; това е бързо и лесно и винаги толкова свежа дегустация. Госия не само сподели рецептата си, но също така покани няколко от нас в дома си за ден на традиционна полска кухня. Спомени, които винаги ще ценя.
(Amazon ми плаща няколко цента за покупка, направена чрез тези връзки)
прибори за хранене икона за прибори
икона на папка папка
икона instagram instagram
икона на pinterest pinterest
икона на
икона за печат за печат
икони квадратчета квадратчета
Chlodnik (Студена полска супа от цвекло)
- Автор: Полска домакиня
- Време за подготовка: 30 минути
- Време за готвене: 15 минути
- Общо време: 45 минути
- Добив: 7 - 8 1 х
- Категория: Супа
- Кухня: полска
Описание
Цветна, здравословна, студена супа за лятото
Съставки
- 4 или 5 млади, нежни цвекло, с върхове, ако е възможно
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 2 краставици, обелени и настъргани
- 6 репички, настъргани
- 3 супени лъжици пресен копър, нарязан
- 2 зелени лука (бели и зелени части), нарязани
- 4 чаши обикновено кисело мляко
- 4 чаши кефир или мътеница
- 1 чаша заквасена сметана
- сол и черен пипер, на вкус
- 3 твърдо сварени яйца, на четвъртинки
Инструкции
- Пригответе цвеклото, като отстраните и нарязвате на стъблата до листата
- Добавете нарязаните стъбла в голяма тенджера за супа
- Обелете и настържете останалите корени от цвекло, добавете към тигана
- Добавете вода, колкото да покрие цвеклото, посолете
- Оставете да къкри до омекване, около 15 минути
- Охладете цвекло смес
- Добавете краставиците, репичките, копъра, зеления лук, киселото мляко, кефира и заквасената сметана.
- Подправете със сол и черен пипер
- Охладете и сервирайте, гарнирано с твърдо сварено яйце
Бележки
Сега, когато знам правилния начин да го направя, обикновено замествам два буркана настъргано цвекло с цялото цвекло и просто комбинирам всички съставки и охлаждам - 10 минути макс. Време за подготовка.
Направихте ли тази рецепта?
Читателски взаимодействия
Коментари
Благодаря ви за страхотна и лесна (!) Рецепта.
В това горещо време това беше единствената супа, за която можех да мисля, така че очевидно погледнах в Polishhousewife.com и беше прекрасно! Дори моят придирчив 5-годишен го изяде. (Той беше толкова развълнуван да добави всички зеленчуци и яйца от себе си, така че той забрави да устои 🙂
О, Яна, толкова съм впечатлена, че децата ти ядат хлодник! Не мисля, че моята би била толкова приключенска. Страхотен трик да го включите в подготовката. 😉
Една от невероятните ароматни супи, с които отглеждам .
Мама беше добре да ги прави в горещите дни ... Опитах ... вземете рецепта от Basia .,
Вкусен и цветен, Яцек. Радвам се, че мога да ви напомня за готвенето на майка ви!
Аз съм от Кипър и дойдох в Люблин, Полша със съпруга ми тази седмица в командировка. Имахме тази супа снощи в стария град и ни хареса ! Ще го направя веднага щом се върнем в Кипър, защото е супер вкусно и много освежаващо за много много горещите лета на нашия остров! Благодаря ви за рецептата ! 🙂
За мен е удоволствие да предоставя рецептата! Мисля, че сте много приключенски да опитате тази ярко розова супа и сте права - тя е идеална за лятото! Кажете ми как се получава вашата.
така че - стъблата се готвят точно с цвеклото и се сервират в супата? С нетърпение искам да опитам това - дъщеря ми ще роди първото си бебе през август - може би е добра рецепта да ги направя за времето през август
Да, Синди; нарязаните на кубчета стъбла се приготвят с настърганото цвекло. Мисля, че би било идеално за август. Съхранява се няколко дни в хладилника. Обичам да готвя веднъж и да ям няколко пъти. Най-добри пожелания за вашето нарастващо семейство!
тази супа е от Литва. НЕ ОТ ПОЛСКИ
Да, знам за произхода.
Това не е само литовски или балтийски регион. Това е изключително разпространено национално ястие в словашките страни от Източна Европа. Вероятно всеки от тях мисли за това като за свое национално ястие. Това е ястие от Източна Европа.
Правилно отбелязваш, Робърт!
Всъщност, ако четете стари исторически книги или кулинарно наследство, ще научите, че тази супа произхожда от Великото херцогство Литва. Тогава Литва беше огромна държава, която включваше територия на днешна Беларус, части от Украйна, Полша и Русия, така че има много смисъл супата сега е популярна във всички тези страни.
Леле, хейтърите се появяват дори в уебсайтове за готвене. Жалко
Нищо не е имунизирано
Можете ли да пулсирате обеленото цвекло в кухненски робот, за да ги настържете, или текстурата ще бъде грешна?
Ако вашият процесор има решетъчно острие, това би било идеално. Мисля, че бихте могли да ги обработите със стоманеното (ножово) острие; просто ще трябва да бъдете много внимателни, за да не обработвате твърде много. Уверете се, че сте спрели, когато все още има останала текстура. Кажете ни как се получава!
Използвах старомодната ренде за кутии и разбира се работи добре. Тъй като настъргах само няколко цвекло, изглеждаше повече работа да използвам кухненския робот. Имах и притеснения относно контрола върху текстурата.
Мисля, че рендето за кутии е класическият инструмент в полската кухня. Когато пораснах, го използвахме за настъргване на сирене. В къщата ми на приятели от Полша те го използваха за приготвяне на трохи от застояла багета, нещо, за което не бих се сетил.
Независимо от произхода му (съгласен съм, че много страни имат подобна супа), обичам подобна супа от цвекло. Никога не съм имал рецепта, така че се радвам да имам твоята сега! Благодаря, Лоис!
Моето удоволствие, Дейвид!
Мога да добавя листа/цвекло/бульон от супата и да добавя по една супена лъжица оцет към всяка четвъртина, която мога. Тук в Отава имаме много горещи извори, така че имам готов хлодник, преди цвеклото ми да узрее, което обикновено е през август. Намирам, че приготвянето на цвеклото поотделно, нарязването му на кости и комбинирането им с листата и бульона работи най-добре за консервиране.
Благодаря, че сподели това, Елизабет!
Елизабет, колко време цените квартите? Притискате ли кутия или шапка водна баня. Толкова се радвам, че коментирахте, защото работех те, как бих могъл! Много благодаря. И благодаря за страхотната рецепта.
Преди години майка на приятел направи супа, която приличаше на хлодник - розовият цвят и имаше малки кнедли. Мислех, че това е най-невероятното нещо, което някога съм опитвал. Но както си спомням, не беше студено - сервираше се топло или горещо. Трябва ли това да се сервира студено?
Вероятно беше barzcz. Някои хора разбъркват малко кисело мляко в горещата супа, която ще ви даде розов цвят. Направих barszcz с kroket, но много хора го сервират с пълнени кнедли, нещо подобно на pierogi.
Абсолютно мразя обикновения горещ руски борш, но това беше вкусно, по-добре от старата ми любима студена супа, гаспачо. Направих това с прясно цвекло и бурето цвекло и не мога да различа разликата. Използвах голям Daikon от пазара през втората си партида ... точно толкова, колкото обикновената ряпа. Освен това е много хубаво, внучката ми си помисли, че е десерт и настоя да опита малко ... тя беше доста изненадана и разстроена, не беше, хаха! Иска ми се да имах снимка на лицето й.
Радвам се да те чуя, Доли!
Опитах тази супа наскоро на пътуване до Варшава и беше невероятно. Бих искал да го пробвам у дома. Тази рецепта замразява ли добре?
Не съм опитвал да го замразявам, Джилиън. Всички млечни продукти ме карат да мисля, че може би е по-добре да намалим рецептата и вместо това да направим по-малка партида.
Някой имал ли е успех да замрази chlodnik?
Семейството ми обича тази супа. Съпругът ми имигрира от Литва през 1951 г., където това е летен продукт. Оженихме се 50 години, така че децата ми и сега моите внуци нямат търпение за горещ летен ден, за да се насладят на „salta barcia“ или по друг начин известен като „розова супа“.
Толкова е добре за вас; страхотно е, че семейството ви го обича!
Здравей, Лоис, току-що се върнах от едно прекрасно турне из Полша и търсех рецепта за добра супа от цвекло, така че се почувствах късметлия да намеря твоя уебсайт. Някои от версиите на супа от цвекло, които видях в Полша, съдържаха месо, въпреки че намерих добра вегетарианска в Краков, която имаше вкус, сякаш съдържаше много от съставките, които сте посочили във вашата рецепта. Беше смесено гладко, поднесено с парче крема сирене отгоре. Макар че това беше вкусно, с нетърпение очаквам да опитам вашата рецепта с нарязаното цвекло. ... сега просто трябва да си купя цвекло! Много благодаря, Джейн
Здравей Джейн! Толкова се радвам да чуя за кулинарната страна на вашето пътуване до PL и се надявам да се насладите на супата. Благодаря, че отделихте време за коментар. Всичко най-хубаво!
Здравейте, майка ми правеше подобна супа с червено цвекло и заквасена сметана. Някой знае ли такава рецепта? Сервира го топло. Вярвам, че и в нея имаше картофи. Никога нямах писмена рецепта, но ми хареса и бих искал да я направя. Всяка помощ ще бъде оценена!
Вероятно се позовавате на barc czerwony. Борш, на руски
Полската храна е толкова вкусна! Тази рецепта се вписва добре за горещ ден. Просто го приготвям по малко по-различен начин. Първо, аз използвам да готвя 4 цвекло заедно, 2 за barc и 2 за тази. След това смесвам останалите съставки и е готово. Доста лесно и толкова вкусно, благодаря за споделянето и smacznego.
Благодаря за споделянето, Марен!
Трекбекове
[…] Обратно към супите, направихме студена полска супа от цвекло, Chlodnik. Най-забележителната черта на тази супа е нейният ярко розов цвят. Той съчетава охладено цвекло и […]
[…] Обикновено ми идва през ума през летните месеци в Тусон, по-вероятно е да направя гаспачо или хлодинк, но красивата селекция от прясна царевица във всички супермаркети ме накара да се замисля […]