2 - Не ми хареса

лимон

Тези суфлета остават влажни благодарение на сочното месо от раци. Удивителни рецепти с морски дарове

Съставки

Фини сухи трохи хляб, за ramekins

3 супени лъжици несолено масло

3 супени лъжици брашно за всички цели

3 големи жълтъка

2 чаени лъжички мляна лимонена мащерка

1/2 килограма прясно месо от раци, взето за отстраняване на хрущяла

Прясно смлян пипер

6 големи яйчни белтъка, при стайна температура

Как да го направя

Масло шест 6-унция или четири 8-унция ramekins и покрийте с трохи за хляб, като изхвърлите излишъка. Поставете готовите рамекини в голям плитък тиган за печене.

Разтопете маслото в среден тиган. Добавете брашното и разбъркайте на умерен огън, докато шупне, около 1 минута. Добавете млякото и 1/4 чаена лъжичка сол и разбийте, докато сместа заври и се сгъсти. Свалете съда от котлона и разбъркайте жълтъците, след което разбъркайте енергично на умерен огън, докато сместа отново заври. Разбийте лимоновата мащерка. Прехвърлете основата за суфле в голяма купа, натиснете парче пластмасово фолио директно върху повърхността и оставете да се охлади.

Загрейте фурната до 375 °. Разбийте основата на суфлето до гладка смес, след това сгънете месото от раци. Подправете със сол и черен пипер.

Разбийте белтъците, докато задържат твърди върхове. Разбъркайте една трета от разбитите бели в основата, за да я изсветлите, след което сгънете останалите бели. Нанесете тестото с лъжица в рамкините, като ги напълните с точност до 1/2 инча от джантите. Избършете джантите.

Налейте достатъчно гореща вода в тавата за печене, за да достигне до половината от страните на рамекините. Печете суфлетата за 30 минути или докато леко покафенеят. Сервирайте веднага със сос от масло от червил.

Направете напред

Суфлената основа може да се приготви през Стъпка 2 и да се съхранява в хладилник до 2 дни. Преди да продължите, доведете до стайна температура.