защо

Плодовете са пълни с хранителни вещества, минерали, антиоксиданти, фибри и сурови ензими, които телата ни абсолютно процъфтяват. За съжаление, плодовете също са с високо съдържание на захар. Когато имате проблеми с червата, храносмилателната ви система трудно разгражда тези захари. Някои хора с проблеми с червата дори имат невъзможността да метаболизират фруктозната захар, която се нарича „фруктозна малабсорбция“. Това означава, че захарите се оставят да ферментират в червата, създавайки източник на храна за лоши бактерии, паразити и дрожди, за да процъфтяват. Ако продължаваме да ядем тези захари и не ги метаболизираме правилно, тогава лошите бактерии могат да излязат извън контрол и да започнат бързо да прерастват. Това може да доведе до редица физически и психологически симптоми като; желание за захар, проблеми с настроението като тревожност или депресия, храносмилателни проблеми като газове, спазми, подуване на корема, диария или запек, летаргия, кожни проблеми и т.н.

Защо трябва да ферментирате плодовете си

Ако започнете да ферментирате плодове или с кокосов кефир, или с кокосово кисело мляко, съдържащите се в тях пробиотици ще премахнат тези потенциално проблемни захари, което ги прави FODMAP приятелски. В същото време, когато ферментирате нещо, вие по същество го превръщате в суперхрана, защото ферментацията;

· Предварително го усвоява
· Помага за създаването на полезни ензими
· Създава витамини от група В
· Богата на пробиотици
· Повишава имунитета
· Подобрява здравето на червата
· Улеснява смилането на друга храна
· Бионаличността на минералите се увеличава + запазва хранителните вещества и минералите
· Създава витамин К2
· Антиканцерогенни
· Подпомага храносмилането
· Помощ за регулиране на апетита
· Намалете желанието за захар
· Увеличава антителата
· Повишава витамините А и С
· Помага за отстраняване на токсините от тялото
· Процесът на ферментация премахва захарта от плодовете/зеленчуците
· Помага за възстановяване на здрава флора в червата


Как ферментирате плодове?

Има 2 различни начина, по които можете да ферментирате плодове;

Нарежете плодовете и ги покрийте кокосова вода Кефир или


Имам няколко рецепти, които можете да следвате, за да започнете

НЕ МОГА ДА КОНСУМИРАМ НИКАКВА ЗАХАР, ЗАЩОТО СЪМ НА КЕТОГЕННА/НИСКО ВЪГЛЕВИЧНА ДИЕТА, ТАКА КАК ЩЕ ЗНАЯ, КОГАТО ПЛОДЪТ Е ГОТОВ И ЦЯЛАТА ЗАХАР Е ПОЯДЕНА ОТ ПРОБИОТИКА?

Плодове с висока захар

Бих препоръчал за плодовете с по-висока захар като ананас, банани и фурми, които им позволявате да ферментират в продължение на 48 часа. Опитайте ги след 48 часа, ако все още има сладост, може да са необходими няколко допълнителни часа, за да ферментира. Ако обаче цялата сладост е изчезнала, те са готови, така че просто ги поставете в хладилника, за да спрете процеса на ферментация.

Плодове със средна захар

На плодове като портокали, ябълки и смокини може да са необходими само 24 часа, за да ферментират. Затова ги опитайте след 24 часа, за да видите дали са готови.

Плодове с ниско съдържание на захар

За плодове с ниско съдържание на захар като плодове може да им трябват само 6-12 часа, за да ферментират. Както винаги, вкус, вкус, вкус, за да видите дали са готови.

КОЛКО ДЪЛГО ФЕРМЕНТИРАНИТЕ ПЛОДОВЕ ЩЕ ПОТЪРСЯ?

Плодовете могат да продължат бавно да ферментират в хладилника, така че е най-добре да консумирате плодовете в рамките на една седмица, тъй като могат да вкусят малко алкохолно, ако се оставят да ферментират твърде дълго, или просто да го замразите, за да го използвате за пробиотичен сладолед.

СЛУЧАЙНО СВЪРЗ ФЕРМЕНТИРАХ ПЛОДА МИ, КАКВО ТРЯБВА ДА ПРАВЯ?

Бих препоръчал да го смесите с неща като смути, смути купа, пробиотичен сладолед или да го смесите с кокосово кисело мляко. Обикновено обичам да сдвоявам свръх ферментиралите плодове със силни аромати като ванилия, канела, манго, банан и др., Тъй като те помагат да се преодолее вкуса на алкохола. Също така ще добавя допълнително стевия и лимонов или лимонов сок, за да помогна за балансирането на вкусовете. Мразя отпадъците и особено мразя изхвърлянето на ферментирали плодове, обединени с милиарди полезни бактерии, така че винаги ще намеря начин да ги пренасоча и да направя вкуса му по-добър. Това е малко експеримент, но се забавлявайте да си играете с него. ОБАЧИ също така е важно да сте наясно, че ако имате проблеми с черния дроб, може да не е най-добре да консумирате свръх ферментирали плодове, защото това може да претовари черния дроб, опитвайки се да се справи с нежелания (малко количество) алкохол.

ИМАМ ВЪРХУ ВРЕМЕ, ТРЯБВА ЛИ ДА ЯДАМ ФЕРМЕНТИРАНИ ПЛОДОВЕ?

Според мен трябва да положите усилия да консумирате ферментирали плодове по-скоро, отколкото по-късно. Също така бих препоръчал да потърсите подкрепа от здравен специалист като мен или избрания от вас медицински специалист за индивидуализиран съвет за здравето на червата, ако имате нужда от повече насоки.

ЗАЩО ИЗПОЛЗВАТЕ СТАРТЕРНА КУЛТУРА?

Използвам или кокосово кисело мляко, или кокосови водни кефирни закваски, тъй като те осигуряват САМО полезните бактерии да растат във каквото и да ферментирате. Ако правите дива ферментация, разчитате на каквито и да са бактерии или дрожди във вашата среда или на самите плодове/зеленчуци, за да ги ферментирате. Това може да бъде рисковано, тъй като нямате представа какви бактерии има, така че за съжаление може да става дума за лоши бактерии или щам на дрожди, които да доведат до някои неприятни и неудобни здравословни симптоми (подуване на корема, газове, главоболие, обриви, диария, мозъчна мъгла и т.н.) . Вижте по-долу защо не препоръчвам да използвате Kombucha за ферментация на плодовете.

КОМБУЧА ПРОТИ КУЛТУРИРАН КЕФИР. КАКВА Е РАЗЛИКАТА?

Това е толкова често срещан въпрос! Ферменти като кефирни зърна и комбуча са известни като „диви ферменти“. Тези видове ферменти често включват неизвестни щамове бактерии, които могат да бъдат вредни за червата и храносмилането. Ефективността често е много ниска и като цяло висока в дрождите. Дивият ферментирал кефир естествено съдържа хистамини и тирамин; и двете са свързани с мигрена и свързани с усложнения на психичното здраве. Захарта също обикновено се добавя след ферментация за комбуча. Причината, поради която препоръчвам началните култури от Kultured Wellness, е, че те са направени със специфични пробиотици. Те предлагат терапевтична пробиотична сила, 27 милиарда CFU (единица за образуване на колонии)/чаша за кокосов кефир и 41 милиарда CFU/чаша за кокосово кисело мляко. Чистите щамове пробиотични бактерии, направени като „контролиран фермент“, ги правят идеални за хора, които имат проблеми с чревните проблеми.

МОИТЕ ФЕРМЕНТИРАНИ ПЛОДОВЕ СА ВСЕ СЛАДКИ СЛЕД 2 ДНИ, НАПРАВИЛ ЛИ НЕЩО НЕЩО?

Не, никак, понякога може да отнеме малко повече време, докато ферментира, ако времето е по-хладно или ако е зима. Така че можете да го увиете с кърпа или джъмпер и да го оставите за няколко часа или друг ден и да продължите да го дегустирате, за да видите кога е готов.

КАКВО ПРАВЯ С ЛЕВАТА ТЕЧНОСТ ОТ ФЕРМЕНТИРАНИТЕ ПЛОДОВЕ?

Можете да го изпиете. Използвайте го отново, за да ферментира различна партида плодове. Добавете го към смутита. Замразете го в ледени блокове.

АКО НИКОГА НЕ ИМАХ ФЕРМЕНТИРАН ПЛОД ПРЕДИ, КОЛКО ТРЯБВА ДА ЗАПОЧНА?

Препоръчвам на възрастните да започнат с 1/4 чаша, а децата с 1 супена лъжица и бавно да изграждат вашата толерантност към голямото количество пробиотици, които получавате с всяка чаша/купа ферментирали плодове.

НА ПАЛЕО, ВЕГАНСКИ, БЕЗ ГЛУТЕН, БЕЗ МЛЕЧНИЦИ, БЕЗ КАЗЕИН, ПРОТИВОВЪЗПАЛИТЕЛНИ, НИСКА FODMAP, ГАПС ДИЕТА. МОГА ЛИ ДА ЯДАМ ФЕРМЕНТИРАНИ ПЛОДОВЕ?

Да, абсолютно. Ако използвате кокосовото кисело мляко, за да ферментирате плодовете си, то не съдържа D-лактат, което е много полезно за хора с проблеми като MTHFR, проблеми с черния дроб и детоксикация, алергии, екзема и псориазис, тъй като помага за установяването на чревната стена и защита срещу спукан черва. Той може също да помогне за възстановяване след употреба на антибиотици и диария, борба с кандида и изтласкване на вируси, намаляване на възпалението и други. Полезните бактерии изяждат всички захари, така че са идеални за тези, които имат проблеми с FODMAP.

МОГА ЛИ ДА ИХ ДАМ НА МОЕТО БЕБЕ?

Абсолютно. Когато започнете да въвеждате твърди вещества, можете да започнете да включвате кокосовото кисело мляко и кефир Kultured Wellness и ферментиралите храни (като плодове) с тяхното хранене. Започвайки от много малки количества. Точно като възрастните, трябва да се натрупва от много малко количество, тъй като те са терапевтична пробиотична храна. За баб, 1/8 - 1/4 ч. Л. Кисело мляко, за да започне и да се натрупа от там. Добавянето на кефир, разреден във вода или замразен в малко ледено блокче, когато е горещо, е чудесен начин да започнете въвеждането на кефир и в храненето им, или малко парче ферментирал банан (или друг плод).

Ако имате някакви други въпроси, моля не се колебайте да коментирате по-долу. Ще се радвам да ги чуя:)