чаена лъжичка

Брайън Ярвин/Гети изображения

Когато имате изобилие от зрели, сочни домати, няма нищо по-хубаво от превръщането им в ароматен сос, на който да се насладите над пастата, както и с други италиански ястия. Просто направен от аромати, домати и билки, само с малко захар, сосът подчертава червените плодове и прави здравословен сос, на който цялото семейство може да се наслади над паста, в лазаня, с кюфтета или дори на пица.

Доматите трябва да се обелят, преди да се нарежат на четвъртинки. В края на соса има няколко парчета домат, придаващи на соса селски завършек, но ако предпочитате по-гладък сос, можете да започнете с по-фина котлет от домат и, когато приключите с готвенето, пасирайте соса в блендер, кухненски робот, или с потапящ пасатор.

Съставки

3/4 чаша нарязан лук

3 скилидки чесън (ситно смлени)

4 чаши белени и на четвъртинки домати (5 до 6 домата)

2 (8-унция) консерви доматено пюре

1 чаена лъжичка сушен риган

1 чаена лъжичка сух босилек

1 чаена лъжичка сол

1 чаена лъжичка захар

Стъпки за постигане

Съберете съставките.

В голяма тенджера загрейте маслото на средно силен огън. Добавете лука и сотирайте 5 минути, докато омекне.

Намалете котлона до умерено и добавете чесъна, като сотирате 1 до 2 минути, като се уверите, че не кафяв.

Добавете останалите съставки и оставете да къкри.

Намалете котлона, за да оставите да къкри за 1 1/2 часа. Ако сосът се пръска, покрийте частично тенджерата и регулирайте топлината, за да поддържате да къкри.

Извадете и изхвърлете дафиновия лист. Наслаждавайте се с любимите си тестени изделия. Можете също да замразите за по-късна употреба.

Как да обелваме доматите

Премахването на кората от доматите прави по-гладък сос. За да обелите доматите, ще трябва да ги бланширате във вряща вода и след това веднага да ги охладите в баня с лед и вода (купа с лед и вода). За да улесните беленето, изрежете плитко „х“ в дъното на всеки домат. Внимателно свалете доматите във врящата вода и гответе, докато видите, че кожите започват да се набръчкват, което трябва да е по-малко от минута. С помощта на решетъчна лъжица извадете доматите в ледената водна баня и след като всички домати се охладят, прехвърлете върху дъска за рязане. Отлепете кожите с пръсти или нож за почистване.

Като алтернатива можете да печете доматите във фурната или под бройлера. Това ще отнеме повече време и внимателно око, но кожите ще се свалят много лесно и печенето ще придаде земен вкус на вашия сос.