Винаги съм нащрек за готварските книги на Роуз Елиът. Не винаги са лесни за намиране, особено ако сте като мен и живеете в САЩ. За тези от вас, които не са чували за нея, Роуз е изключителен автор в Обединеното кралство, автор на готварски книги, който се фокусира върху вегетариански рецепти - три милиона копия от книгите си в печат. Хареса ми идеята зад нейните златисти, подпухнали, изсушени на слънце доматени кифли, на които попаднах във Вегетарианска Суперкук. Не само изварата и смлената бадемова основа ги правят по-интелигентен начин да започнат деня, комбинацията от домати, сирене и босилек в гореща фурна кара кухнята ви да мирише на пицария.
Като се подкрепя малко, едно от най-страхотните неща в рецептите на Роуз (най-общо казано) е, че много от тях постигат силен хранителен баланс. Те са склонни да комбинират протеини, сложни въглехидрати, зеленчуци и добри мазнини заедно по интересни (и вкусни) начини. Това е нещо, което всъщност е по-трудно да се направи, отколкото звучи - със сигурност нещо, с което се боря в собственото си готвене и създаването на рецепти.
Няколко от другите рецепти от Вегетариански суперкук, които бих искал в крайна сметка да опитам: Пастет от леща и маслини с копър на скара, рула от дива гъба, банички от сладък картоф и див ориз с лайм салса, хрупкави лешникови крокети с мармалад от червен лук и нея Пикантна веганска морковена торта.
Препоръчвам ви да опитате тези кифли, но имайте предвид няколко неща. Тук текстурата не се опитва да подражава на традиционни кифли на основата на брашно. Те са много по-влажни, по-малко хрупкави и по-подобни на киш. Е, може би по-добрият начин да мислим за тях е като по-сърдечен, плътен и по-преносим братовчед на суфле. Освен това обикновено не пека босилек, но това се получи добре. Мъфините могат да бъдат направени без глутен. Ако направите мъфините мини-размер, те са идеална парти парти, а на мястото на изсушените на слънце домати можете да измислите безброй други начини за овкусяване на тестото за сирене и ядки.
- нарязани маслини, лимонова кора и нарязани билки
- сотирани, нарязани гъби и прясна мащерка
- нарязани чипоти и сос от адобо
- печен чесън, песто и препечени кедрови ядки
- сотирани нарязани картофи и розмарин
Кажете ми какво мислите за тях, наистина им харесах горещи, както и стайна температура като бърза закуска.
Можете да използвате брашното по ваш избор в тази рецепта. Оригиналната рецепта призовава за соево брашно (чудесно за хора, които търсят опция без глутен), аз използвам бяло пълнозърнесто брашно - неизбелено универсално брашно също ще работи. За смилане на бадемите им дадох вихър в моя кухненски робот. Търсите консистенция, подобна на брашно - не забравяйте да ги превърнете в бадемова паста.
1 чаша обикновена извара (нискомаслено е добре)
3/4 чаша пармезан, прясно настърган
1/4 чаша брашно (виж бележките)
1 чаша бадеми, много фино смлени
1 чаена лъжичка бакпулвер
1/4 чаша изсушени на слънце домати (в масло), нарязани на ситно
1/4 чаша босилек, ситно нарязан
1/4 чаша вода
4 яйца, леко разбити
1/2 чаена лъжичка сол
Загрейте фурната до 400F градуса. Постелете тава за мъфини със средно големи хартиени чаши за печене, ще ви трябват девет от тях.
Поставете изварата в купа с всички, освен 1/4 чаша пармезан, брашното, смлените бадеми, бакпулвера, сушените домати, босилека, водата и яйцата и подправете със сол, след което смесете всички заедно.
Лъжица сместа в чашите за муфене пълни 3/4, разпръснете с останалия пармезан и печете 30-35 минути, или докато стегне, втаса и стане златистокафява. Сервирайте като горещо или при стайна температура.