рецепта

  • Общ преглед
  • Идентификация
  • Информация за храненето
  • Избор
  • Съхранение
  • Подготовка
  • Рецепта
  • Безплатна книга с рецепти

Енциклопедията на храните е част от
мрежата за прецизно хранене

С един поглед

Черен костенурка боб е често срещан сух боб. Те предлагат малко протеини, както и въглехидрати и са с високо съдържание на фибри и фолиева киселина. Сушените зърна се правят годни за консумация чрез предварително накисване (в студена вода за 8 часа или за една нощ) и готвене, или можете да ги купите готови за консумация в консерви. Черният боб играе главна роля в латиноамериканската кухня, въпреки че работи добре в много различни видове ястия, топли или студени.

Общ преглед

Черен костенурков фасул (често просто наричан „черен боб”) е често срещан сух боб.

Първоначално роден в Мексико, днес Бразилия и Индия отглеждат най-много черен боб. Те продължават да бъдат основна храна в латиноамериканските кухни, включително класическо ястие, наречено „frijoles negros“ - което буквално означава „черен боб“.

Черният боб също е звезден играч във вегетарианското готвене поради месестата си текстура и съдържание на протеини.

Предлагат се в изсушен вид и готови за консумация в кутии.

Идентификация

Черният боб е малък сух боб с овална форма.

Както бихте очаквали, те са черни на цвят, въпреки че вареният боб има леко лилав оттенък. Сушеният черен боб има дълбок, тъмен цвят.

Информация за храненето

Една половин чаша черен боб (варен без сол) съдържа около 114 калории, 7,62 грама протеин, 0,46 грама мазнини, 20,39 грама въглехидрати, 7,5 грама фибри и 0,28 грама захар.

Черният боб се счита за хранителна сила поради комбинацията от фибри, протеини, въглехидрати и витамини и минерали, които те притежават: те са добър източник на тиамин, магнезий, фосфор, манган и желязо и много добър източник на фолиева киселина.

Избор

Можете да си купите черен боб сушен (обикновено в торба, намира се в раздела за сухи стоки във вашия супермаркет сред други бобови и леща), или в консерва.

Консервираният черен боб се приготвя предварително, което означава, че е готов за консумация или включване в рецепта. Тъй като сухият фасул обикновено изисква предварително накисване (около 8 часа), консервираният боб може да бъде бърза алтернатива.

Ако използвате консервиран боб, първо проверете съставките. Изберете боб, който съдържа възможно най-малко други съставки. Консервираният боб обикновено съдържа сол; потърсете сол без сол или ниско съдържание на сол, ако можете.

Изсушеният боб трябва да изглежда сух, без признаци на влага или плесен. Фасулът трябва да изглежда еднакво.

Съхранение

Независимо дали е сушен или консервиран, съхранявайте черния боб в килер или подобно хладно, сухо място. Изсушеният фасул често ще продължи до една година. За консервирания фасул обърнете внимание на срока на годност.

Веднъж приготвен, черният боб ще издържи няколко дни в хладилника в запечатан съд. Ако след няколко дни миришат или вкусят смешно, изхвърлете ги.

Подготовка

Изсушените зърна трябва да бъдат предварително накиснати, преди да можете да готвите с тях. Това ще ги направи по-вкусни (омекотявайки текстурата им), както и ще ги направи по-лесни за смилане.

За да приготвите сушен черен боб, започнете с изплакване на фасула, който планирате да готвите. Прегледайте зърната и премахнете всички, които изглеждат „изключени“ или всякакъв детрит, който не принадлежи.

След това сложете зърната в голяма купа или тенджера и ги покрийте със студена вода. Накиснете зърната за 8 часа или за една нощ. След това отцедете зърната, изхвърлете накисващата течност и изплакнете с прясна, хладна вода. Поставете зърната в голяма тенджера и го покрийте с вода. Оставете да заври на средно силен огън. След като водата заври, намалете котлона до минимум и оставете да къкри (едва ли виждате как водата се движи). За по-твърд боб, използван например в студени салати, оставете тенджерата непокрита; за по-кремообразен боб, използван например в супи или бурито, покрийте тенджерата с леко открехнат капак. Гответе час и проверете за нежност. Ако зърната все още не са нежни, оставете ги да постоят още малко. Забележка: По време на готвенето не забравяйте да добавяте вода, колкото е необходимо, за да запазите фасула потопен. След като бобът омекне, свалете го от огъня и отцедете течността за готвене. Фасулът вече е готов за консумация или за използване в рецепта.

За консервиран черен боб, просто ги изплакнете преди употреба. Вече са готови за ядене, студени или горещи или включени във вашата любима рецепта.

Черният боб има сравнително мек вкус, който се съчетава добре с ярки и пикантни вкусове: помислете за кориандър, чили, лук и чесън.

От черен боб се получава страхотна супа - поради плътната си, месеста текстура те работят добре в пюре. Те са чудесни в ястия в стил Текс-Мекс като чили, тако, бурито или начос, заедно с или вместо месо. Или ги включете в следващата си салата. (Съвет: авокадо, манго, черен боб и кориандър е печеливша комбинация.)

Рецепта: Black Bean Dip

Това потапяне се появява с вкус и протеини, така че е победител навсякъде! Използвайте го като потапяне, самостоятелно, разнесете го върху обвивка или създайте невероятно наслояване с гуакамоле, салса и заквасена сметана - възможностите са безкрайни.

Съставки

Указания

Време за подготовка: 5 минути Време за готвене: 0 минути Добив: 1 чаша

Поставете всички съставки във вашия кухненски робот. Обработва се до гладкост.

Сервирайте с зеленчуци, тортила чипс, като наслояване на слоеве или разстилане върху обвивка.

Безплатна книга с рецепти

Precision Nutrition’s Encyclopedia of Food разширява се всеки месец, докато открояваме нови храни и представяме красива фотография на храни. Ако искате да сте в течение, просто щракнете върху тази връзка. Оттам ще Ви изпратим БЕЗПЛАТНО копие на нашата книга с рецепти. Също така ще Ви уведомим, когато към сайта се добавят нови и вкусни храни.