- Пълен член
- Цифри и данни
- Препратки
- Цитати
- Метрика
- Препечатки и разрешения
- Получете достъп /doi/full/10.1080/10408398.2018.1496319?needAccess=true
Водораслите са често срещани по цялата Земя. Поради богатия си химичен състав и съдържанието на биоактивни вещества те са били използвани в много области на индустрията. Техните желиращи, сгъстяващи и стабилизиращи свойства доведоха до развитието на такива продукти като агар, алгинат и карагенан. Освен това водораслите се използват в хранително-вкусовата промишленост като хранителни добавки и допълнение към функционална храна. Водораслите се добавят и към месни продукти, като тестени изделия, пържоли, кренвирши и колбаси, както и към риба, рибни продукти и масла, за да се подобри тяхното качество. Продуктите на основата на зърнени храни, като тестени изделия, брашно и хляб, са друга група продукти, обогатени с водорасли. Поради своите свойства водораслите могат да се използват и за изграждане на ферментирала функционална храна. Ферментиралите продукти, съдържащи водорасли, са най-вече млечни продукти като сирене, сметана, млечни пустини, кисело мляко, извара и топено сирене. Комбинацията от ферментирали продукти, предлагащи високо съдържание на млечнокисели бактерии с водорасли, притежаващи биологично активни метаболити от естествен произход, позволява не само да се съставят продукти с високо съдържание на хранителни вещества, но и да се създаде чисто нов сегмент на ферментирала храна.
- Критичен поглед върху пребиотиците в рамките на концепцията за хранителните влакна Годишен преглед на науката за храните и
- Формулировки и взаимодействия за бебешки храни (преглед) Критични отзиви в науката за храните и храненето
- Рак на гърдата и диетични модели систематичен преглед - Албакърки - 2014 - Отзиви за храненето -
- Преглед на бебето Тула за малки деца По-големите деца обичат да бъдат износени! Доста в бебешка храна
- 8 скрити ползи за здравето на пикантната храна, подкрепени от науката